沙拉的做法和材料
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沙拉的做法和材料,蔬菜沙拉是一道 以圓白菜、番茄、黃瓜等作為主要食材製作而成的美食,是一種非常營養健康的飲食方法。下面我們就一起來了解沙拉的做法和材料。
一、做好吃的蔬菜沙拉的關鍵
1、蔬菜的選擇:一定要有酥脆口感的綠葉蔬菜(例如生菜),以及可以生吃的的蔬菜(如西紅柿、胡蘿蔔、黃瓜)。
2、提味的garnish。包括:牛油果,煎過的bacon碎,cheese切小塊,橄欖,或者堅果,烤牛排切條,烤雞肉撕條等。
3、食材水分要瀝乾:所有的食材,一定要瀝乾表面的水分,不能水啦啦的,那樣會影響口感。蔬菜類一定是冷藏過的,4-10度。
4、容易氧化的果蔬也要放入淡鹽水中,臨上桌前再裝盤,以保持色澤的美觀。
5、需要汆燙的蔬菜或海鮮,撈出後要儘快浸泡入冰水中,以保持食材的'生脆的口感。
6、沙拉調料可以使用成品,如蛋黃醬、沙拉醬、千島醬等,也可以自己調製。如果是自己調製的,建議當頓食用完畢。確實剩餘的,要入冰箱保存。
7、不論是鹹口,還是甜口,沙拉調料都要在臨吃前再拌入食材中,以免果蔬析出水,影響口感。
8、果蔬可以切成各式各樣漂亮的形狀,並且在色彩搭配上下點功夫,讓人一看就有食慾。
二、蔬菜沙拉的做法
(一)酸奶果蔬沙拉
材料:蘋果1個(約150克)、葡萄20粒、黃瓜半根、西紅柿1個(100克)、酸奶250克、蜂蜜1茶匙
做法:
1.所有食材去皮切成小塊。
2.倒入酸奶和蜂蜜攪拌一下即可。
(二)經典蔬菜沙拉
材料:黃瓜、胡蘿蔔、甜玉米、沙拉醬、鹽
做法:
1、胡蘿蔔削皮後切成小丁;黃瓜用鹽刷洗乾淨外皮後去籽切丁;甜玉米剝粒。
2、胡蘿蔔丁和甜玉米放進鍋裏煮熟,撈出瀝乾水分。
3、黃瓜丁用涼白開浸泡一會。
4、胡蘿蔔丁和玉米粒放涼後,跟黃瓜丁混合,放鹽調味。
5、加入沙拉醬,拌勻即可。(夏天的話,冷藏一下更美味)。
(三)什錦蔬菜沙拉
材料:黃瓜、西紅柿、蘆筍
做法:
1、將各式蔬菜洗乾淨,並用冷開水+鹽浸泡15分鐘待用。
2、蘆筍在沸水中略微汆燙,撈出後浸入冷開水中。
3、將蔬菜切成自己喜歡的樣式放入大碗中上桌。調料或沙拉醬另外放置一個小碗中,等到要吃時再與蔬菜拌勻即可。
薄荷香料蔬菜沙拉
材料:薄荷葉20公克,優格1瓶,鹽少許,胡椒少許,生菜葉100公克,玉米粒15公克,小黃瓜5公克,聖女蕃茄2個,三椒絲少許,雞肉丁10公克。
做法
(1)先把薄荷葉切碎,與優格、鹽、胡椒一同拌勻。
(2)接着將清洗乾淨的生菜葉排放在盤底,並放少許玉米粒;然後再加入小黃瓜、聖女蕃茄、三椒絲。
(3)把雞肉丁炒熟拌入,淋上作法(1)的薄荷優格醬汁即可。
金槍魚蔬菜沙拉
材料:金槍魚豉油罐頭半罐,圓白菜5片,小玉米數顆,橄欖油1湯匙,鹽1/4茶匙,白糖1/4茶匙,雞汁1/2茶匙。
做法
1.準備好要用的食材。
2.接着將圓白菜取下葉子並清洗乾淨,將它們焯下水瀝乾備用。
3.小玉米取出瀝乾水分。
4.金槍魚取出魚肉控幹水油。
5.瀝乾水的圓白菜切成絲,金槍魚撕成小塊,小玉米切成段混合。
6.放入適量橄欖油,鹽,白糖,雞汁拌勻即可。
火龍焰蝦蔬菜沙拉
材料:黃瓜,大頭菜,油,火龍果,鮮蝦,沙拉醬,白糖。
做法
1.黃瓜切片~大頭菜切絲~加點油炒水。
2.火龍果挖出小球~鮮蝦煮熟去殼去頭去蝦線。
3.把材料都放入一大碗,加入沙拉醬與白糖充分拌勻就可以了。靈感來於一泰國沙拉~
牛排+蔬菜沙拉
材料:牛排,蒜蓉少許,黑胡椒少許,紅辣椒沫少許,歐蒔蘿一大勺。
做法
1、用蒜蓉、黑胡椒、歐蒔蘿(一種牛排香料,可在超市中尋找)和少許紅辣椒末一起攪拌均勻摸在牛排兩面。
2、用橄欖油將牛排煎熟,切片。
3、沙拉選用綠葉蔬菜,倒入少許橄欖油攪拌,最後撒上Cheese即可。
清香不油膩的'橙香雞肉蔬菜沙拉
材料:雞腿2個、番茄1個、櫻桃番茄隨意、生菜1小把、橙子半個。
調味料
A料:沙拉醬3大勺、鹽、白胡椒粉。
B料:白胡椒粉、鹽、高筋麪粉適量、植物油200ML(實耗少量)。
做法
1、將A料入碗中,把橙子切開,取半個橙子擠入橙汁,並拌勻待用。
2、將雞腿肉去骨。
3、切成5CM左右的塊,加入除植物油外的B料拌勻,醃製10分鐘左右。
4、將雞肉直接拍上一層乾麪粉。
5、鍋入油燒五成熱,下入雞肉塊中火炸成金黃色撈出。
6、將生菜洗淨墊在盤中,番茄切塊,將雞肉和番茄擺在盤中。將拌好的醬汁入裱花袋中,擠在雞肉上即可。
1、沙拉醬怎麼調
沙拉醬一般是分為兩種,一種是甜的,這種一般適用於水果沙拉;另外一種是鹹的,這種一般適用於蔬菜沙拉。鹹的沙拉醬一般是需要自己調製的。調製沙拉醬用的原料主要有上等的色拉油和新鮮的雞蛋。兩者大約進行一比一的調配即可,在調製過程中,可以適當的加入胡椒粉,芥末油,味精和鹽等調料,調配好了再進行不斷的攪動,一直攪動到香氣飄散出來為止。
2、製作鮮蔬沙拉
主要材料:胡蘿蔔,西芹嫩芽,青椒,花菜,小番茄,小白菜,調製好的'沙拉醬
做法:先將所有食材清洗乾淨,切成小塊,可以先用開水燙一燙,再過一遍涼水之後一起裝盤,將沙拉醬澆在蔬菜上,或是用蔬菜直接蘸食沙拉醬食用即可。
3、製作菠菜沙拉
主要材料:新鮮菠菜1000克左右,大蒜和葱各50克左右,新鮮檸檬汁15克左右,取酸牛奶100克左右,再選取新鮮薄荷葉三四片。沙拉醬,精鹽,黑胡椒粉適量。
做法:將菠菜清洗乾淨,在沸水中進行燙熟一下再撈出來,撈出來時把水分擠幹,再進行切成碎末,再把清淨的大葱切成絲狀,大蒜去皮後切成碎末,新鮮的薄荷葉清洗乾淨切成絲狀,將檸檬汁,切好的葱絲,精鹽和胡椒粉一起倒在菠菜上攪拌均勻,最後淋上沙拉醬,薄荷葉和蒜末即可。
4、番茄雞蛋沙拉
主要材料:西葫蘆,聖女果,雞蛋,沙拉醬
做法:將西葫蘆切成小塊,放在沸水中焯一分鐘左右後撈出瀝乾水分;聖女果對半切開,雞蛋煮熟後切片。將所有食材裝盤後淋上調製好的沙拉醬即可食用。
5、製作南瓜沙拉
主要材料:胡蘿蔔1根、小南瓜半個、青椒1個、聖女果10顆、食醋、鹽少許,酸橙汁3大匙,沙拉醬適量。
做法:胡蘿蔔,南瓜切塊後蒸熟,聖女果對半切開,青椒切成條,將所有食材倒入碗中,加入食醋,食鹽,酸橙汁和沙拉醬攪拌均勻後即可食用。
6、製作生菜沙拉
主要材料:生菜5片、黃瓜1根、羽衣甘藍5片、豌豆半小碗、蘋果1個,沙拉醬適量。
做法:將黃瓜切片,蘋果切塊,生菜和羽衣甘藍掰成大小適當的塊;豌豆用開水焯熟。將所有食材放入玻璃碗中,加入足量沙拉醬攪拌均勻即可食用。
7、製作蓮藕沙拉
主要材料:蓮藕200g,茼蒿100g,白蘿蔔50g,橄欖油2匙,白糖1匙,葱花、黑芝麻、食鹽、食醋少許,沙拉醬適量。
製作:蓮藕洗淨切片,茼蒿切段,白蘿蔔切條,各自用水焯一下之後瀝乾放涼。將所有材料放入玻璃碗中,加入橄欖油、白糖、食鹽、食醋,沙拉醬攪拌均勻。最後在上面撒上黑芝麻和細葱花做點綴。
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