吃過一次還想吃第二次的小炒
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吃過一次還想吃第二次的小炒,民以食為天,中國人對吃這一塊還是有着很深的研究的,好吃的東西可以讓人心情愉悦,那麼下面跟大家分享吃過一次還想吃第二次的小炒。
窖香糟辣魚
食材:魚500-800克(鱸魚,帶魚、石斑魚、武昌魚、羅非魚、鯉魚鯽魚等均可),窖香糟辣椒200克,菜籽油200克。啤酒500毫升,香菜10克,葱10克。
做法
1、將魚清理乾淨內外,改刀口。
2、用廚紙吸乾水分。靜置20分鐘
3、熱油炸制到魚肉收緊微黃,撈出備用。
4、炒制窖香糟辣椒。
5、待水分微幹,加入啤酒或礦泉水。
6、大火燒開,放入炸制過的魚,轉小火悶制,收汁即可。
蜜汁酥皮蝦
材料:大蝦、小茴香苗、薑末、蒜末、澱粉、白糖、果醋、生抽、幹辣椒絲
做法:
1、大蝦剪去蝦槍、蝦腿,開背去蝦線,吸乾水分,兩面粘澱粉,入六七成熱油中炸至皮酥肉嫩,撈出待用。
2、將白糖、果醋、生抽對成醬汁待用。
3、鍋留底油,入幹辣椒絲、薑末、蒜末煸香,倒入醬汁炒黏,放入炸好的蝦翻炒均勻,裝盤擺放小茴香苗即可。
家常小炒肉
食材:銀耳1朵、幹木耳半把、幹黃花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小塊、醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺
做法
1、把幹銀耳、幹木耳、幹黃花用清水泡發,有根蒂的去掉根蒂,銀耳撕成小朵,洗淨瀝水備用
2、五花肉切薄片;葱切片、姜切絲備用
3、熱鍋熱油,放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、調入醬油和醋,記得要放醋哦!大火炒勻炒香
6、放入泡發的菜繼續大火翻炒兩分鐘左右
7、調入鹽,炒勻即可關火
小炒肥腸
食材:滷豬腸300g;芹菜250g;蒜少許;姜少許;蒜葉兩根;青紅椒少許;鹽少許;生抽少許;食用油少許
做法
1、少許青紅椒、姜蒜切片,蒜葉切段
2、為省時間下班在滷水攤上買的肥腸,切段切片都可以,肥腸較肥,切片比較不膩
3、芹菜摘完後切段備用
4、所有材料備齊後,開火,放少許油,爆香姜蒜
5、肥腸可以適當煸一會兒,吃起來會更香
6、放入芹菜炒至斷生,青紅椒、蒜葉放入,灑少許白糖、鹽翻炒,淋入少許生抽爆香提味
7、出鍋,裝盤。
雙椒蝦仁
食材:青椒一個、紅椒一個、蝦仁200克、鹽少許
做法
1、蝦仁去蝦線,熱鍋入油 放入蝦仁過油定型後撈出備用。
2、大火放入青紅椒略炒後加鹽 之後加入蝦仁翻炒幾分鐘,出鍋了。
芋頭扣肉
食材:五花肉450克、芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳(帶汁水)10克、澱粉5克、白糖5克。
做法
1、 五花肉洗淨,冷水焯水。
2、 焯水的五花肉撈出後表皮刷上老抽。
3、 鍋中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮變色後取出過涼水。
4、 五花肉切厚片。
5、 芋頭去皮、切厚片。
6、 鍋中熱油,將芋頭片煎至兩面金黃後盛出。
7、 將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁。
8、 將五花肉和芋頭沾勻調料。
9、 將以一片肉一片芋頭的'排列方式放入蒸碗內,放入八角。
10、 碗表面放生芋頭塊,入鍋大火蒸40分鐘。
11、 將扣肉碗倒扣進盤中,濾出湯汁。
12、 將湯汁倒入鍋內煮開,加水澱粉勾芡後,淋回肉面上。
13、 灑上葱花,誘人的芋頭扣肉出鍋!
一、蒜薹炒滷牛肉
主料:滷牛肉,蒜薹
配料:油,鹽,紅辣椒,姜
步驟:
油鍋燒熱,將牛肉片倒進去,翻炒至變色
將辣椒和薑絲都倒進去,翻炒至微微變軟,加鹽調味
倒入蒜薹段,翻炒至微微變色,再次加入少許鹽,翻炒均勻即可出鍋
總結:根據個人口味適當改變配料的分量。
二、醬爆魷魚
主料:魷魚
配料:柿子椒,紅椒,姜,豆瓣醬,米酒,油
步驟:
魷魚洗淨,打刀花,切小塊
鍋裏放適量水,放進薑絲和幾滴米酒以便去腥,煮開
水開後倒入鮮魷,翻動幾下,看鮮魷捲起來即可撈起,放水龍頭下衝洗乾淨
熱油鍋,爆香薑絲,放入豆瓣醬,爆香
倒入鮮魷,快速翻炒,淋入米酒,翻炒均勻
放入青紅椒,翻炒均勻即可食用
總結:根據個人口味適當改變配料的.分量。
三、酸辣粉
主料:粉條,黃豆,花生,芹菜,芽菜,油豆腐,香菜,豬肉
配料:鹽。醬油,醋,葱,蒜,香油,高湯,白芝麻,花椒粉,白胡椒粉
步驟:
幹黃豆用冷水泡發,紅薯粉條用温水浸泡二十分鐘
鍋內冷油,放入瀝淨水的黃豆温油小火炸至酥脆,瀝淨油備用
鍋內冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,瀝淨油去皮碾碎備用
取辣椒粉放入碗內,加入花椒粒,把鍋內油燒熱後倒入碗內
加入生抽,芝麻醬,芝麻香油調均即可
鍋內燒開水,把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝淨水
碗內先放高湯及所有調味料調勻,放入紅薯粉條
灑上酥黃豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒
燙熟青菜,最後把高湯及肉末加滿在碗內即可
【耗油生菜】
食材,食用油(適量)、耗油(適量)、蒜(兩瓣)、幹辣椒(少許)、白糖(少許)、雞精(少許)、生菜(適量)夠一盤子即可。
1、首先我們先把生菜掰開,然後用清水洗淨,隨後我們再把蒜和幹辣椒也是清洗乾淨,然後在把它們剁碎。
2、找來一個碗,我們先把耗油倒入進去,(適量即可),然後加入白糖,雞精,在放點清水進去,攪拌均勻就行了。
3、起內加入清水然後燒開,等待水開後,我們再把生菜放進鍋中焯水燙一下,焯水燙熟後,撈起裝盤進行了,
4、重新起鍋,這次我們要放油啦!要先把熱加熱,油熱7成左右的時候我們放蒜和辣椒碎,爆香,然後再倒入我們調好的耗油,把它們煮沸即可關火。
5、最後一步,也是重要的一步哦,我們把煮沸的耗油汁,慢慢倒入生菜上面就可以食用了。
小提示:耗油煮沸的時候,在倒入生菜上會有反應的哦,小編在這裏提醒一下,最好找個大點盤子,或者小盆。最後祝願大家,能夠做出美味的食物。
【乾煸四季豆】
不知道這個大家有沒有吃過呀!這個在我們老家挺多見的,不過現在豬肉漲價了,青菜也隨着水漲船高嘛,(嘿嘿!)開個玩笑,話不多説了,下面就讓小編給大家講講這個要怎麼做才好吃呢。
1、食材沒是好説的啦,我們直接點,那我就直接説做法咯!
2、四季豆大約五千克左右,我們先摘去兩頭在抽去它的.筋,這樣才更好吃,吃的時候更嫩。然後在掰成長段,用清水洗乾淨,在瀝乾水。
3、起鍋燒油,油在7成熱的時候香下豆角,炸至豆角外皮略皺的時候,在把豆角撈出控油,留做備用。
4、鍋中留油,再加入葱薑蒜和材料,生抽等爆香,然後倒入四季豆, 放入少許的食用鹽,糖和雞精翻炒至入味即可。、
小提示,喜歡吃肉的朋友也可以提前切點肉丁,或者肉片也行,這樣吃起來也是很美味。
【香菇山藥羹】
吃飯,當然不能少得了羹呀,這次我教給大家的是一款,香菇山藥羹,這兩種食材,一個比一個好的呢,話不多説了,我們還是直接點吧,省的你們又説小編我囉嗦了。
1、山藥清洗乾淨,然後去皮,在放入鹽水中浸泡一下。
2、香菇也一樣,清洗乾淨,去蒂切塊,青菜清洗,切斷,焯水。
3、鍋中倒油,油熱後我們入山藥丁翻炒約一分鐘,在加上適量的清水,煮沸後放入香菇和油菜,再次煮沸後加入鹽調味,在淋點香油即可食用。
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