有助於養生的夏季熱飲

湯羹飲食夏季為宜

一年四季有春温、夏熱、秋涼、冬寒的更迭變遷，萬物隨之有春生、夏長、秋收、冬藏的變化，人體氣血的運行也會有相應的調整。夏季三月，以暑熱為主，此時氣候炎熱，陽氣蒸騰浮散，人體也要順應陽氣浮散的趨勢。人體因陽氣浮越於外，則陰氣伏藏於內，脾胃喜暖而惡寒，如脾胃虛弱，其消化能力亦隨之減弱。此時的飲食最難調攝，因貪涼則傷陽，如燥熱則傷陰，而冷黏、油膩之物又容易損傷脾胃，故古人認為飲食宜温軟，以湯羹為宜。

夏季陽氣發泄，人體機能亦應跟上陽氣發泄的節律，氣血活動趨於向表，人的陽氣也浮越於外，腠理（汗孔）易開泄而多汗，所以夏季本宜汗出，汗出則熱隨之而瀉。古代醫家認為人之所以能汗出，全賴食入之水谷，水谷既可滋汗源，又可助汗出，正如感冒服藥後多飲熱水以取汗。所以，由於各種原因引起的汗出不暢可以喝熱飲，借熱飲的温暖之氣有助於發汗。

專家介紹説，夏季煲湯以廣東人以及韓國人最為著名。夏季暑熱之氣易耗氣傷陰，而且嶺南地區地氣濕熱，長久居住，熱毒、濕氣侵身在所難免，因而廣東人煲湯取清熱解暑、瀉火解毒、益氣生津之功。北方氣候寒涼、乾燥少雨，人們多食麪粉乳肉，一般體質較壯，脾胃之受納運化功能和衞外功能較強；與之相比，南方氣候温熱且潮濕多雨，人們多食大米魚蝦，一般體質較弱，脾胃之受納運化功能和衞外功能也相對較弱。因此，南方人較北方人更熱衷於易於消化的湯品飲食，而且南方人較北方人腠理疏鬆，汗液易泄，喝熱飲取汗解暑的效果十分顯著。

同樣，韓國民眾通常在每年的`頭伏、中伏、末伏這三天要進補營養品，其中最具代表的便是參雞湯，湯料中有鮮高麗蔘、糯米、紅棗、蒜、姜、栗子等。他們認為，參雞湯營養豐富、熱量高，有助於恢復炎熱天氣所消耗的體力。故古人有“春夏養陽”的原則，即對“能夏不能冬”的陽虛陰盛患者，夏季用温熱之品預培其陽，則冬不發病。相對鮮高麗蔘、糯米、紅棗、蒜、姜、栗子等温熱之品而言，陽氣虛者適合於參雞湯，而非對所有人皆有裨益。

夏季養生適宜熱飲

專家指出，天人合一的養生之道，要求人們掌握自然界的變化規律，並且順乎自然界的運動變化適時護養調攝。夏季的陽氣很旺盛，自然界萬物因而都發展得很旺盛。夏季自然界陽氣旺盛，人體的陽氣就要適當外泄，因此《黃帝內經》在四季養生原則中提到“使氣外泄”，該出汗就得出汗。如果違反了這一規律，陽氣當旺盛而不能旺盛之時，那就要“傷心”，因為心氣通於夏。而且如果陽熱之氣不能發散於外，而鬱積於內，秋涼之氣束縛於外，就容易出現寒熱往來的疾患。換句話解釋，夏季人們的陽氣全都浮越在外，夏季就應該外散，正常汗出。現在一到夏天，大家都在用空調，室內温度比室外低。由於人體的腠理有自保功能，一進空調房，腠理就會閉合，不讓寒氣過多地侵襲身體。如果從空調房走到室外，外面非常炎熱，腠理便又開泄。如此一來，影響腠理開合之功能，從而擾亂人體內陰陽的氣機。所以常在有空調的房子裏，更應該適當喝點兒熱飲，並注意在出汗時勿吹空調風納涼解暑。

專家補充説，夏季自然界陽氣盛，人體氣血趨向於表。陽氣浮越於外，陰陽平衡，則陰氣伏藏於內，而且人們在日常生活中亦偏嗜滋膩厚重之品，而不喜歡淡滲之物，故脾陽屢屢被傷，濕邪最易來襲；且暑濕瀰漫之時，又多貪涼，冷飲不絕，瓜果生食，更加四時寒涼之物，夜夜貪食礙脾之酒肉，而使身體內部臟腑形成一個寒濕的“格局”。所以，人們在夏季需要適當服用一些薑湯等辛温、宣發之品。

北方湯品兩款

以北方人的體質特徵以及夏季的氣候特點，此時飲食應甘寒清淡，並少食肥膩、辛辣、燥熱等助陽上火、積濕生熱之品，可選食鴨肉、魚、豬肉、黃豆、玉米、豌豆或者綠豆、赤小豆、薏苡仁、西瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、西紅柿、紫菜、海帶等具有健脾和胃、淡滲利濕之功的食品。適量食用湯羹之品既可養生，又有利於解暑。專家為北方朋友們推薦瞭如下兩款湯品：

荷葉冬瓜老鴨湯

鮮荷葉1張（切絲），冬瓜750克，老鴨250克，鹽適量。①冬瓜去皮洗淨切成塊；鮮荷葉洗淨拭乾水；老鴨洗淨，斬成大塊。②將冬瓜、鮮荷葉和老鴨放進瓦煲，注入適量清水大火煮沸，改中小火煲1小時左右。③加適量鹽調味，便可食用。可清熱解暑、淡滲祛濕、益胃生津。

薏苡仁冬瓜羹

薏苡仁60克，冬瓜300克，鮮荷葉1張（切絲），粳米60克。冬瓜洗淨，去皮瓤，切小塊，榨取汁液；將薏苡仁、鮮荷葉、粳米、冬瓜汁放入鍋內，加水適量，置於武火燒沸後，改用文火，煎熬2小時即成。可清熱解暑、利水化濕。