夏季怎麼吃小龍蝦最健康
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年輕人求愛、求婚最是花樣百出,不禁給他們的創意點贊,這次的男子竟然用小龍蝦求婚!
據報道,這名男子的女朋友愛吃小龍蝦,他就想出了一個非常令人驚訝的求婚方式:用99份小龍蝦向女友求婚,他把小龍蝦擺成心形和LOVE的造型,把女友叫到了這裏,並向她表白。這麼多的小龍蝦加上男子的甜言蜜語,讓女孩子接受了他的求婚。周圍觀眾不斷的發出驚訝聲:這樣也行?求婚儀式結束後,男子把小龍蝦全都收走了,不知道他們兩個能吃的完嗎?
大嚼小龍蝦的季節到了,您知道如何鑑別死蝦、如何烹飪小龍蝦嗎?怎麼食用小龍蝦才算安全?市民吃蝦時,一定要注意採用正確的烹調方法,合理食用。
如何鑑別死蝦?
買小龍蝦最怕遇到死蝦,因為小龍蝦死後腐壞得很快,會分解產生組胺等有毒物質,滋生有害病菌,食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病,危害身體健康。
烹調加工後的小龍蝦端上來後,如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象,那麼就極有可能是死蝦製作的。
看顏色識別生熟
專家説,市民在家烹飪小龍蝦時,一定要高温煮熟煮透,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要清水餵養24小時左右,讓蝦體吐出代謝物,另外要用刷子洗淨其身體上的髒物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨,再用清水充分地清洗2-3次。
莫吃蝦頭毒素多
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒,小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外,吃蝦時也要有節制,不要一次食用過多,因為蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,痛風病人也不要食用。
死蝦和變質的蝦不能吃
蝦內含豐富的.組胺酸,這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡,組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有,蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質,死後體內極易腐敗變質。特別是隨着蝦死亡時間的延長,蝦體內積累的毒素更多,吃了便會出現中毒現象。
現煮現吃,熟透再吃
這是因為蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的蝦,就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放,第二次食用必須重新加熱。
吃蝦後不宜服維生素C片劑
美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現蝦等貝殼類食物中,含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用,但在服用維生素C片劑後,可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷,即砒霜,能危及人的生命。
蝦並非人人可食
某些過敏性疾病的患者,如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等,約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此,已明確對蝦過敏的,在緩解期和發作期都不要進食。
選購好蝦,佐以姜與醋 選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脱、外殼清晰鮮明、肌肉緻密、尾節伸屈性強、體表潔淨有乾燥感的為佳,變質、變色、體表冷紅、串血水、節間鬆弛或有異常氣味的,不宜食用。吃時,要將蝦涮洗乾淨,品嚐時一定要加姜加醋,既能解腥增鮮,又能發熱散寒,幫助消化,更有殺菌消毒作用。
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