洋葱的營養價值有哪些

洋葱的營養價值有哪些，洋葱自從傳入中國以來，深受饕餮們的熱愛，含有豐富的營養，是一種很好的保健養生的食物。今天小編就來跟大家一起聊一聊洋葱的營養價值有哪些，希望能夠給到大家幫助，感興趣的小夥伴一起來看看吧。

洋葱的營養價值有哪些1

洋葱的營養價值有哪些

洋葱通常以配菜的角色出現，但它卻有很高的營養價值。洋葱含有蛋白質、碳水化合物、揮發油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養成分，是一種不可多得保健食品。

吃洋葱是有很大的作用，除了味道外，它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營養物質，更還能幫助體質虛弱增強體質。現代醫藥科學驗證，洋葱也是人們常説的鹼性蔬菜，常吃洋葱可抵禦疾病延緩衰老。

常吃洋葱有什麼好處

1、預防癌症

洋葱富含硒元素和槲皮素，能夠達到抗氧化的效果，增強人體免疫能力，去除各種病變的細胞，抑制細胞的癌變，從而避免毒素對人體的傷害，有助於促進抗癌的作用。

2、抗老化

洋葱的抗氧化物質可以促進蛋白質的合成，也能清除體內的細菌，減少細菌對皮膚的感染。而且也能促進皮膚的新陳代謝，將皮膚的毒素排出體外，達到抗衰老的功效。

3、預防和治療感冒

洋葱味道辛辣，可以殺死引起風寒的細菌，還有保暖的效果，能預防感冒發燒。尤其是在寒冷的秋冬季節，適當補充洋葱能讓人的體温升高，達到保暖的目的。

4、預防便祕

洋葱有大量可溶性纖維，可以清除腸胃的垃圾和污染物，增強消化系統的功能，更有利於食物的消化，從而預防便祕。

5、清理血管

洋葱具有可溶性纖維，如果被人體攝入，可清除血管的污染物，讓血液循環更加流通。還能降低人體的膽固醇和血液的粘稠度，促進血壓的穩定。

洋葱怎麼吃才健康營養

1、生吃最營養

不要對口感的質疑，其實生吃洋葱並沒有像人們想象的那麼恐怖。把洋葱切成片，每天吃飯時，就着飯吃上幾片，這樣就不會辣了。

洋葱營養價值非常高，生吃最不破壞其中的營養成分。就這樣每天堅持下去，保健作用很強的。

注意：生吃的洋葱最好選紫皮的，裏面含有花青素，這種物質具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些，説明硫化物含量更豐富，既能抗氧化還能降血脂。

2、燉肉消膩

肉湯快燉好時，把切好的洋葱圈放鍋裏滾一下，然後就關火。吃一口肉，就一塊洋葱，喝一口湯，美味極了。

稍燙一下，對洋葱的營養成分破壞小，卻能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱還可以刺激消化道，促進消化液分泌，消除肉膩又幫助消化，一舉多得。

3、絲瓜炒洋葱美味

廣東人一般喜歡把洋葱作為配料跟其他菜一起炒。推薦一個比較清淡的洋葱炒絲瓜吧。把洋葱切成絲，絲瓜切成條，放一些姜、蒜，入鍋快火急炒，起鍋時再稍放上一點鹽。這樣雖然是素菜，但兩種食物搭配，既營養又美觀。

如何選購洋葱

1、根據品種來挑選

洋葱分為白皮、黃皮和紫皮這三個常見的品種。如果大家喜歡肉質比較鮮嫩，水分和甜度高的話，可以選擇購買白皮洋葱;如果大家想要辛辣味強一些的，可以考慮購買紫皮洋葱;如果大家想要辣味居中，而且肉質柔嫩細緻的話，可以考慮購買黃皮洋葱。

2、根據營養價值挑選

從營養價值的角度來看，三種洋葱其實要數紫皮洋葱的營養價值更好一些，這是因為紫皮洋葱本身辣味更大，藴含的蒜素更多。另外，紫皮洋葱的紫色部分其實富含了更多的櫟皮素，對人體保健很有效果。所以從價值營養角度考慮，購買紫皮洋葱要好得多。

3、根據外形挑選

挑選洋葱時要注意看整個球體是不是完整的，球型是否漂亮，這是洋葱發育好不好的一個評判根據。千萬不要那種畸形怪狀的，有可能是發育不良的。另外，還要看整個洋葱是不是存在機械損傷、有沒有被擠壓變形什麼的，如果洋葱有傷的娿，是不適合保存的。

4、根據表皮挑選

整個洋葱的表皮越幹、越光滑，説明品質越好。另外，如果能夠細緻地觀察到透明表皮中有一種茶色的`文理的話，這樣的洋葱更是上品。當然，還要看清楚洋葱的表面如若有黑色的部分，到底是因為泥土的關係還是因為發黴的原因。

4、根據乾燥程度挑選

洋葱頂尖的部分若是不夠乾燥的話，是很容易發黴的;另外，若是洋葱的表面顯示出灰色的水上，要注意洋葱可能曾經泡過水，此時有可能內裏已經開始變質腐爛，所以在選購時一定要注意這些，儘量挑選比較乾燥的洋葱購買。

5、根據緊實程度挑選

通常來説，洋葱包卷度越是緊密，質量就越好。所以大家在挑選洋葱時，可用手輕輕按壓一下洋葱，看其緊密程度如何，若是發現洋葱有軟軟的感覺，説明有可能已經發黴變質，此時不建議購買。若是發現比較緊密的話，説明洋葱是好的，可以考慮選購。

怎樣切洋葱不辣眼睛

1、洋葱放水裏切

切洋葱時，可以把洋葱放在水裏切，這樣洋葱素就會減少避免辣到流淚。但是水要深一些才有用，還有就是在水裏切比較滑，小心傷到手。

2、冷水浸泡菜刀

洋葱辣眼睛主要是含有揮發性的物質—葱蒜辣素，在切之前將菜刀用冷水泡一下，切的時候洋葱的時候，部分揮發物就會溶解在菜刀上，這樣切的時候眼睛就不會因為揮發物質刺激流淚了。

3、植物油擦菜刀

與上同理，但相對冷水泡菜刀來説，植物油溶解葱蒜辣素的能力更強哦。所以，事先用植物油擦菜刀防止切洋葱辣眼睛的效果更好。

做法：切洋葱前，用乾淨的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可。

4、洋葱先放水裏扒開內薄膜

讓我們眼睛辣的叫洋葱素，在洋葱的內薄膜比較多。我們可以切掉頭尾之後縱向切開扔進水裏。進水裏之後一邊扒開洋葱一邊去掉裏邊的薄膜，一定不要離開水盆，這樣去了薄膜的洋葱也就不會那麼辣了，拿出來洗洗就可以切了。

5、放冰箱冷凍3分鐘

温度越高，葱蒜辣素揮發速度越快，而冷凍一下洋葱，則可減少切的過程中揮發出來的葱蒜辣素，這樣就可以達到避免刺激眼睛流淚的目的了。注意，冷凍時間不宜超過三分鐘，否則洋葱會被凍熟的，營養價值和口感都會大打折扣。

6、戴泳鏡或透明眼罩

愛流淚是因為淚腺比較敏感，那麼我們找個東西把眼睛蓋上吧。戴個泳鏡或者一個透明的眼罩，要緊緊的扣在眼睛上那種比較好，這樣可以適當的緩解流淚。只是每次戴完後要注意清洗乾淨，以免上面沾了洋葱汁液，下次戴的時候弄到眼睛裏面了。

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吃洋葱有助健康 保護血管預防便祕

防止老化

大家選擇吃洋葱很不錯，首先我們吃洋葱可以幫助大家起到延緩衰老效果的，特別是蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋葱可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化，對中老年人來説洋葱是很適合吃的。

降低血糖

同時我們吃洋葱還可以幫助大家促進血管健康，特別是我們可以把洋葱當成抗糖尿病藥食用。根據降低血糖臨牀試驗，洋葱的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態，這樣對我們保護血管健康是非常有意義的，同時洋葱也是安全又有效的抗糖尿食品，所以我們推薦大家去吃洋葱來養生。

改善便祕

除了上面介紹的做法，大家吃洋葱的時候還要注意，由於洋葱的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動，這樣能幫助我們促進腸胃健康，對大家健康是非常有幫助的。而且吃洋葱還需要注意，實際上洋葱中豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便祕症狀，所以大家吃洋葱可以有效預防便祕的問題。