夏日解爽小吃炒酸奶配方
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夏日解爽小吃炒酸奶配方,酸奶經過冷凍“炒制”,口感會變得脆而不硬、冰涼爽口。炒酸奶搭配芒果、香蕉、火龍果等鮮果,可以提高維生素和膳食纖維的攝入量,下面為大家分享夏日解爽小吃炒酸奶配方。
一、原味炒酸奶捲:
1.所用材料:
酸奶160克,炒酸奶粉20克,卷粉20克,(炒酸奶粉:卷粉:酸奶=1:1:8)
2.將酸奶、炒酸奶粉、卷粉攪拌均勻。
3.將炒酸奶機打開,提前預冷,機器製冷太快需要開除霜鍵5秒左右,使鍋面温度升高
4.倒入拌好的原料,不停攪拌翻炒,直到呈現粘稠狀,將原料攤開翻炒,翻炒至粘稠狀,比較有粘性,取適量原料快速抹到鍋面,儘量使先後抹的厚度比較均勻。(用剷刀將原料鋪平,剷刀與鍋面成45度為最佳。
5.抹好之後就可以準備開始捲了,雙手握住剷刀往前推,剷刀樹得越直,卷就越實,比較小;剷刀越貼進鍋面,卷越越空,比較大。
6.如果凍得太硬,開啟除霜鍵5秒左右,繼續鏟卷即可。一定要用雙手同時用力,防止用力不均勻。裝碗即可。可以加果醬裝飾。
二、芒果味炒酸奶捲配方:
所用材料:酸奶160克,芒果味炒酸奶粉20克,卷粉20克,(芒果炒酸奶粉:卷粉:酸奶=1:1:8)
三、草莓味炒酸奶捲配方:
所用材料:酸奶160克,草莓味炒酸奶粉20克,卷粉20克,(草莓炒酸奶粉:卷粉:酸奶=1:1:8)
四、抹茶味炒酸奶捲配方:
所用材料:酸奶160克,抹茶味炒酸奶粉20克,卷粉20克,(抹茶炒酸奶粉:卷粉:酸奶=1:1:8)
五、荔枝味炒酸奶捲配方:
所用材料:酸奶160克,荔枝味炒酸奶粉20克,卷粉20克,(荔枝炒酸奶粉:卷粉:酸奶=1:1:8)
六、芝士味味炒酸奶捲配方:
所用材料:酸奶160克,芝士味炒酸奶粉20克卷粉20克,(芝士味炒酸奶粉:卷粉:酸奶=1:1:8)
備註:
1.酸奶可以自己做,也可以用超市買的發酵酸奶:君樂寶,蒙牛之類的普通的盒裝或者袋裝酸奶即可。
2.單純添加捲粉做出來是原味炒酸奶捲,如若需帶口味,另外再添加相應含量的.炒酸奶口味粉或者加相應的新鮮水果即可。
3.有些機器是不能做卷的,比如深鍋機器,不好控温的機器,或者以前的炒冰專用機。
4.若需要做炒冰,則需要將酸奶改為純淨水,將酸奶粉改為果汁即可炒酸加和炒冰是不同的產品
自制炒酸奶的做法:
材料:
- 鮮奶油500毫升
- 酸奶100克
- 白糖適量
- 水適量
製作方法:
1. 將鮮奶油倒入鍋中,開小火加熱至50-60℃,這樣會使得後面的製作更順利。
2. 將酸奶拌勻,加入適量的水,將其稀釋,攪拌均勻後可倒入已加熱的鮮奶油中。
3. 關小火用鍋鏟或勺子輕輕攪拌,以確保酸奶和鮮奶油充分混合,然後加入適量的.白糖,根據自己的口味添加,繼續攪拌均勻。
4. 將鍋中的混合液燒開,小火加熱,持續攪拌,等到混合液加熱到八十度左右就可以關閉火,然後將炒酸奶倒入碗裏,讓它冷卻,再放到冰箱裏冷藏。
5. 將冷卻後的炒酸奶倒入鍋中,加入適量的水以稀釋,以免粘鍋,同時在小火上烹調數分鐘,直到液體變得粘稠,表面有泡沫。
6. 將炒酸奶的成品倒入玻璃杯中,喜歡可以加入適量的蜂蜜或水果,美味可口。
小貼士:
- 酸奶的種類和質量影響着最終炒酸奶的口感和質量,所以在選購酸奶時要注意。
- 在加熱炒酸奶時要持續攪拌以免糊鍋,同時,火候不要太大,否則容易燒糊。
- 炒酸奶的最終產品口感可根據自己喜好而定,可更改酸奶和鮮奶油的比例,以達到適合自己口味的濃稠度。
總之,炒酸奶的製作過程並不困難,只要準備好材料和工具,按照上述步驟逐步完成,就能夠輕鬆享受自制的美味酸奶了。
炒酸奶怎麼製作
食材:酸奶、水果丁、果脯
1、準備一個平底盤子,提前鋪上一層保鮮膜或者烘焙用紙,防止酸奶和容器之間相互粘連。往盤子中倒入適量的酸奶,用勺子攤平。最好選用原味的老酸奶,這樣的酸奶更加的濃稠,比較容易成型,口感也會更加香醇。
2、準備一些水果丁,有核或者有籽的水果,要提前處理乾淨。將準備好的水果丁均勻地碼放在酸奶中,再放入自己喜歡的.果脯和乾果,比如核桃碎、葡萄乾等,種類和多少都隨意。
3、用勺子輕輕地按壓水果丁和果脯,將它們全部按壓進酸奶中。將酸奶放進冰箱中冷藏3個小時以上,等酸奶全部冷凍成型,咱們的家庭版【炒酸奶】就做好啦,取出切塊即可食用。
小貼士
1、大家可以一次多做一些,放在冰箱中冷凍起來,隨吃隨取,十分方便,連吃幾天都不會壞。需要注意的是,需要密封保存,這樣才不會形成太多的冰渣;
2、有條件的朋友可以先用“酸奶+果醬”的方法,攪拌均勻,這樣酸奶中就有了果醬的甜美,做出來的炒酸奶,口味層次更豐富,清甜酸爽。
炒酸奶要炒多久
炒酸奶一般需要花費3-4分鐘,不過具體也要依據使用機器的效果,還會受到一定程度的天氣影響。如果氣温比較低的情況下,炒酸奶花費的時間就更短。
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