黃花菜為什麼發酸 黃花菜怎麼吃最好
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【導讀】:黃花菜是很多人愛吃的菜,主要是熱量很低,吃了也比較好消化。是很好的健康食物,不過有時候買回來的黃花菜會發酸是怎麼回事?
買回來的黃花菜是會有一定的酸味,其實都是正常的。
1、花菜本身再不經過任何粗加工的情況下,就是有一點點淡淡的酸味。可以多洗幾次,或泡發好後,入沸水焯一下就可以了。
2、黃花菜耐瘠、耐旱,對土壤要求不嚴,地緣或山坡均可栽培。對光照適應範圍廣,可與較為高大的作物間作。黃花菜地上部不耐寒,地下部耐-10℃低温。忌土壤過濕或積水。旬均温5℃以上時幼苗開始出土,葉片生長適温為15℃~20℃;開花期要求較高温度,20℃~25℃較為適宜。
3、成年人攝入0.1-0.2毫克的秋水鹼就會產生以上中毒情況,50-100克的鮮黃花菜就達到了這個含量,因此鮮黃花菜不可食用。
最主要的還是吃原味,那就是清炒或者是煲湯。
1、黃花菜的營養價值很高,富含多種維生素。具有較佳的健腦、抗衰功能,自古以來就是一種美食。 黃花清熱、涼血、養血;紅棗補中益氣、養血安神。
2、黃花菜可以涼拌吃,這樣不僅保留了黃花菜原有的營養成分,製作簡單,在家都能夠做,而且還是一道營養價值較高的家常菜。
3、黃花菜排骨湯。豬小排半斤,幹黃花菜40克,花生25克,紅棗10顆,淮山25克。排骨過水去血污和異味,撈出,黃花菜用水泡發,淮山洗淨去皮切塊,紅棗洗乾淨,材料放到鍋裏,加水大火燒開,再轉小火煲2小時,調味出鍋。
4、腰花黃花菜湯。豬腰一個,幹黃花菜50克,少量薑片。豬腰和黃花菜分別用水泡好,泡好的豬腰斜切不要斷,鍋里加少量油,爆香薑片,再倒入切好的腰花,放一點鹽和白糖爆炒,再放一大碗水,放黃花菜煮開。
5、花菜鯽魚湯,鯽魚一條、幹黃花菜一把,姜和芹菜少量,鯽魚處理乾淨,在魚身上劃幾刀,用生薑和鹽稍微醃製片刻,黃花菜用水泡發,去雜質,再用來煲湯,調味。
1、花菜屬於濕熱食物,患有哮喘的人羣要少吃慎吃,避免引起病情加重。
2、不要和熱氣的東西如油條一起吃太多,容易生痰熱。
3、菜與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉。
4、剛採摘的黃花菜裏含有秋水仙鹼,它進入人體後被氧化成二秋水鹼,這是一種毒性很大的物質,能強烈刺激腸胃和呼吸系統。
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