土蜂蜜會不會有結晶 土蜂蜜結晶越硬越好嗎
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【導讀】:土蜂蜜又被稱為野生蜂蜜,因為產量稀缺但是營養價值豐富而受到很多人的喜愛,不過市面上也有假的土蜂蜜,那麼土蜂蜜會不會有結晶?土蜂蜜結晶越硬越好嗎?下面一起來看看。
土蜂蜜是會有結晶的,這是蜂蜜會出現的一種正常現象。
所有的蜂蜜都會結晶。而土蜂蜜還是偏向於易結晶的類型。只要温度到了,結晶核形成了,就會結晶。蜂蜜結晶是一種物理變化,首要是因為種類原因,跟蜂蜜的質量沒有什麼關係。蜂蜜所以會結晶首要是因為其間的葡萄糖是一種很簡單結晶的物質。通常來説,在較低的温度下(0-14℃)放置一段時間,葡萄糖就會逐步結晶,所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的。
結晶的蜂蜜是能恢復的。我們知道温度是罪魁禍首,所以只要提高結晶的温度,就能使其恢復了,也就是化開了。而化開後,蜂蜜的營養不被破壞。這裏要説明的是,請用50攝氏度以下的温水浸泡蜂蜜的瓶子,要泡久一點,如果就泡一會是不行的,首先蜂蜜結晶也不是一會就結晶了,要個半個月吧大概才全部結晶。請不要用開水泡蜂蜜,那是錯誤的,蜂蜜的營養物質會被破壞掉。所以經常喝蜂蜜的人應該都知道蜂蜜要用温水泡。
土蜂蜜結晶並不是越硬越好。
蜂蜜結晶屬於正常現象,品種不同,結晶的形態也會不同,但不管哪種結晶都應該是軟的,濃度高蜂蜜結晶的就很緊密,但是手捻都是可以融化的,如果手捻很硬嗝手捻不化,那就是摻入了白糖所致。
很多人認為外觀亮晶晶、能拉絲、不會結晶的蜂蜜是好蜂蜜,可往往這樣的蜂蜜造假概率最高,不僅是水蜜,而且為了賣相好看,往往會使用加入摻入麥芽糖、或者高温破壞蜂蜜結晶分子,蜂蜜的食用價值蕩然無存。在此還要告訴知友們,真正的天然結晶蜂蜜,蜂蜜的結晶用手搓動會慢慢變細變軟,而不像一般的白糖顆粒般難以搓動,似捻砂礫般的感覺,結晶蜂蜜是好是壞,這也是識別真假蜂蜜的一種辦法。
1、先將放入清水的小鍋或小盆加熱,清水的容量不要滅過結晶蜜瓶,温度到達80℃左右時關火,持不密封的蜜瓶在熱水中來回攪動來使結晶蜜慢慢融化,即可倒出。
2、若在冬季,可將容器放在暖氣管道上(不要過於熱,以防燙壞容器),等稍微融化可以倒出後,倒入事先準備的大口容器中。當然也可以日常就放在暖氣管道上。
3、在夏季中午氣温高時,將不密封的結晶蜜瓶放在院內或陽台,讓太陽直射一小時左右,也可以融化部分結晶蜜。
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