紅燒肉為什麼會苦 紅燒肉苦了怎麼補救
本文已影響1.98W人
本文已影響1.98W人
【導讀】:紅燒肉是一道老少咸宜的菜,做法有講究,做的時候紅燒肉為什麼會苦?紅燒肉苦了怎麼補救?紅燒肉想要好吃炒糖色很重要,下面來詳細講解一下。
做紅燒肉苦的話一般是因為火過大糖糊了,味道自然就變苦了。在做紅燒肉的時候建議用黑底色的鍋,比較好觀察糖的顏色、火候,把糖放進去之後要不斷的攪動,以使糖均勻受熱,一會就會飄起來,當白色退盡變黑後,默數3個數,然後把肉放裏面,一定控制好時間,不然糖就糊了。其它的按自己的方法就可以了。
另外,糖不要放太多,一般一斤多肉的話,放一大湯匙就可以了。可以加點老抽以加深顏色,但千萬不要放多,以免肉發黑。 如果有條件的話最好用冰糖做,這樣做出來的紅燒肉比較亮,口感也比較好。
紅燒肉做苦了,就少加點醋調和一下,再加點水去去味再或者加點蔬菜有用。熬糖是很多廚師都需要學習的一個重要手段,正是如此,很多紅燒肉的初學者都不怎麼會熬糖,其實只要注意好糖色變化就能避免燒焦,白糖放進鍋中,用中火將糖慢慢融化,燒至過程中不斷的攪拌,待糖色透明,開始變深時即可放肉進去,再用中火炒至上色即可。
紅燒肉是熱菜菜譜之一,以五花肉為製作主料,紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,口味屬於甜味。有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁,有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香,有的人覺得瘦肉偏硬,難以嚼爛,有的人覺得肥肉膩,難以下嚥,可惟獨紅燒肉這道菜,肉是五花三層,經過製作之後,美味不可用言語來形容,肥而不膩,堪稱中華美食中的一道經典名菜,這道菜便是“紅燒肉”。
流程一:將五花肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裏煮5分鐘後將肉取出,用涼水衝淨盛盤待用。
流程二:將鍋洗淨置小火上,鍋裏放少許底油,隨後在油里加20克白砂糖,並用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡,再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三:鍋裏放油100克,待油燒至8成熱,倒入肉塊。同時放大葱段50克,生薑片30克,與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後,醬油分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃,再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與準備好的糖汁,不宜過多,有點甜味即可。最後再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。當變軟,肉塊一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
肉鬆燒起來是什麼味道 點不着的肉鬆是真的嗎
苦菜和羊肉能一起吃嗎 苦菜的作用與功效
耳朵會發燒是什麼原因 耳朵會發燒是感冒了嗎
寶寶發燒了怎麼辦 寶寶發燒按摩退燒圖解法
甜瓜苦能吃嗎 甜瓜為什麼會苦
紅豆湯有點苦怎麼回事 紅豆湯有點苦有毒嗎
蜂蜜為什麼會苦 蜂蜜是苦的就有毒嗎
苦瓜泡水喝有什麼好處 苦瓜怎麼做不苦
紅燒肉苦了怎麼補救 紅燒肉苦了的補救方法
救心菜苦不苦 救心菜怎麼吃不苦
姚晨懷二胎挺孕肚做紅燒肉 豪宅內景曝光
蜂蜜柚子茶怎麼做不苦 蜂蜜柚子茶苦怎麼補救
嬰兒發燒怎麼辦 怎樣快速為寶寶退燒
臘肉有點臭了怎麼補救 臘肉有點臭還能吃嗎
甜馨高燒42度 寶寶發燒怎麼辦及退燒方法
紅燒肉為什麼會苦 可能是糖糊了
燃燒吧!小贅肉 甩脂減肉火力全開
《深夜食堂》一碗紅燒肉 嚐盡人生“酸甜苦辣”
木瓜很苦:木瓜為什麼會苦怎麼回事(圖)
上墳燒紙燒了頭髮預兆 上墳衣服被燒了吉利嗎
紅燒肉怎麼做?紅燒肉的功效
苦瓜變黃了還可以吃嗎 苦瓜怎麼做不苦又好吃
發燒了怎麼辦如何退燒 教你四種應對方法