大閘蟹蒸多久可以吃 大閘蟹可以用微波爐加熱嗎
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【導讀】:大閘蟹是生活中一種常見的食物,以陽澄湖大閘蟹最為出名,那麼大閘蟹蒸多久可以吃?大閘蟹可以用微波爐加熱嗎?下面就來一起看看。
大閘蟹蒸多久能吃這個問題要根據大閘蟹的大小來區別,不過一般情況下15—20分鐘就可以食用了,如果是比較小的大閘蟹12分鐘左右也可以熟透。
蟹肉中含有多種維生素,其中維生素A高於其他陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用;另外螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
大閘蟹最好不要放進微波爐里加熱。
因為螃蟹放入微波爐中會因為旋轉產生斷腳等情況,而且微波爐是依靠水分子的震動來加熱的,如果加熱螃蟹會將螃蟹的水分全部弄乾,從而螃蟹變得乾硬,難以食用。
另外雖然隔夜的螃蟹可以吃,但並不是把它們放進冰箱後就可以一勞永逸。在隔夜蟹中存在一種叫組氨酸的物質,它會在一些微生物的作用下分解為組胺,回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,因此如果食用了存放過久的隔夜蟹,仍然有可能導致中毒。因此,對於隔夜蟹來説,最好的保存方法是,煮熟後待其涼透裹上保鮮膜,放進冷凍室。再次食用,最遲別超過第二天中午,並且要和加熱生螃蟹一樣大火加蒸透,這樣才能在不浪費的基礎上儘可能保證食用安全。
方法一:冰箱保存大閘蟹(保存時間:3天左右)
大閘蟹是鮮活水產品,離水後保存時間較短,所購數量能在3天左右的時間吃完的大閘蟹保存比較簡單:選活力旺盛的大閘蟹,把蟹的腳和閘捆起來,以減少大閘蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的大閘蟹可繼續保存。蟹的活力足否的區分的辦法是:用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。
方法二:塑料桶/盆保存大閘蟹(保存時間:7天左右)
準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中,不要層疊;然後加水至大閘蟹身體的一半高便於保濕,切忌把大閘蟹全部埋住,如果水太深螃蟹會因為缺氧窒息而死。桶/盆不要加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉,採用這種方法保存大閘蟹,氣温不高的時候大閘蟹保存可超過5天。
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