苕尖是什麼植物的葉子 苕尖長什麼樣
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【導讀】:苕尖是夏季大家經常吃的一道菜,苕尖是什麼植物的葉子?苕尖長什麼樣?苕尖是什麼菜?苕尖的葉子怎麼做好吃?清炒苕尖怎麼弄?
苕尖其實就是薯尖。薯尖是紅薯莖的一部分,含有豐富的營養成分,與菠菜、黃瓜、茄子等14種常見蔬菜相比,所含的蛋白質等12項主要營養成分中,除灰分稍低於菠菜居第二外,其餘營養成分均居首位。此外,甘薯莖尖中還含有化學物質脱氫表雄甾酮,可預防結腸癌和乳腺癌。因此,紅薯莖尖在香港地區、法國等地被稱為“蔬菜皇后”。普通紅薯的莖尖雖然可以食用,但比較老且食味苦澀。中國的薯尖種植主要在武漢市黃陂區、東西湖區、蔡甸區等地。特色品種為江城薯尖。
其實我們現在吃的薯尖,已並非以前的薯尖,而是改良品種,原產地是台灣,後在福建經過紅薯和竹葉菜嫁接,培育成福薯8號、10號兩個品種,經過農業專家改進成鄂薯1號,結合了竹葉菜和傳統薯尖的優點,只長葉子不長紅薯,而且不需要打農藥。據瞭解,武漢市場上賣的薯尖已全部“漢化”,在黃陂、江夏等地種植了二三萬畝,菜農利用薄膜立體栽培,下面種薯尖,上面種苦瓜、絲瓜遮陰,使得薯尖的葉片更綠。現在的薯尖除冬季外均可吃到,上市期從4月到11月,比以前延長3個月,而且可多次採摘,現在一年的畝產可達2萬斤,增收四五千斤,在武漢已形成每年近10億元的產業規模。
薯尖種植主要於江漢平原東部的武漢,地理資源豐富,有山有湖。北亞熱帶季風性濕潤氣候,讓這個大城市雨量充沛、日照充足、四季分明。2004年,黃陂區在市農業局的推廣下,開始試種薯尖。我們從湖南,福建、廣東多個地方引進各類薯類品種,尋找最適合黃陂地理條件的品種。”黃陂區蔬菜站站長姚世東介紹説,“功夫不負有心人,我們還真的從福建引進的兩個品種中,發現一個特別適合黃陂土壤的薯尖品種。
前川地區周邊的土壤屬油砂土,土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好,土壤有機質含量高,在此地種植由福建引進的薯尖效果不錯,再加上黃陂的氣候條件,培養出了具有黃陂特色的薯尖。經過這些年的品種改進和技術研究,黃陂在薯尖種植和研發上,成果斐然。特別是在2008年,其他地方薯尖種植都不理想的情況下,黃陂抓住機會,將營養價值豐富,口感獨特的薯尖推向市民的餐桌,從此打出黃陂薯尖的口碑。四月的武漢,市民已可以吃到來自黃陂的薯尖了,再過一個月,五月中旬,就是黃陂薯類集中上市的時節,每斤僅2~3元,比其他青菜便宜不説,其營養價值還高出很多。
1.買來的一把紅苕葉,紅苕葉即番薯葉
2.紅苕葉清洗乾淨撈出,同時把蒜切好
3.炒鍋燒熱加入適量植物油,爆香大蒜
4.加入紅苕葉翻炒
5.翻炒至紅苕葉塌下,加入生抽和精鹽翻炒
6.翻炒至紅苕葉斷生即可
清炒苕尖的做法
1.洗好苕尖,摘去老的部分
2.鍋裏油燒熱後,加入蒜瓣爆香
3.倒入苕尖翻炒
4.炒軟了以後加入鹽,味精調味
5.翻炒均勻後即可出鍋了
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