粽子大火煮還是小火煮多長時間 粽子煮多久能熟
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【導讀】:粽子大火煮還是小火煮?粽子煮多長時間?粽子煮多久能熟?粽子冷凍過或者是真空裝的話,想要吃需要重新煮一遍,關於煮粽子的時間長短一起來了解一下吧!
建議是小火煮
水的沸點在通常1個大氣壓時是攝氏100度.水開了後只要小火維持這個水温水就繼續沸騰.直到把粽子煮熟.如果水開了後繼續用大火,多餘的熱量並不能使水温升高,只能使一部分水得到充足的熱量轉變成水蒸氣沸騰到空中.1克重100攝氏度的水要吸收539卡的熱量才轉變成1克重100攝氏度的水蒸汽,此539卡稱的熱稱為水的潛熱.所以繼續把火燒得很旺只不過把水燒成水蒸氣蒸發掉,浪費了火.
粽子煮多久的説法一: 這要看你的米泡了多久,如果時間較長10小時以上的話煮2個小時就可以了,如果米泡的時間比較短,就要煮3個小時。
粽子煮多久的説法二: 把包好的粽子放入高壓鍋中加水,水要漫過粽子約1.2釐米。蓋嚴鍋蓋,燒開鍋後扣上限壓閥,用中小火煮約30分鐘粽子就熟了。
粽子煮多久的説法三: 粽子在加工前需要浸泡1-2天,所有水分已經充分進入糯米內,相對就好煮些了。
粽子煮多久的説法四: 粽子的烹煮:煮粽子一定要水滾以後才落粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可,其實時間長短關鍵是看你包的粽子的大小。
第一步:冷水下鍋。
把包好的粽子冷水下鍋,整齊地碼入鍋中,水要浸過粽子兩寸左右,待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裏有幾點需要強調:
一是粽子一定要冷水下鍋,因為用冷水煮粽子比較好。隨着水温的慢慢升高,粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的粽子會更香。此外,冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致,沒有硬心。
二是水面一定要超過粽子,而且一定要浸過粽子兩寸左右,這是因為粽子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的粽子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不夠軟糯。
三是粽子入鍋後,最好上面用重物壓實,這樣煮出來的粽子不會散爛。
四是在煮粽子的過程中不要添生水。
五是要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。
六是煮粽子的時間,這個確實不太好説。因為煮粽子所需要的時間與很多因素都有關係,如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等,這些因素都會影響煮粽子的時間長短。
以一兩左右的粽子為例,如果糯米浸泡的時間足夠,等鍋裏水開後再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子,上汽後轉小火,半小時左右就可以了。
此外,如果希望粽子熟得快些,還可以在水裏加點食用鹼或小蘇打,但這種做法對健康不利,不建議採用。
家裏有高壓鍋的朋友儘量還是用高壓鍋煮粽子,因為高壓鍋煮粽子速度快、味道好而且營養損失比較少,只是煮的時候要注意安全。
第二步:浸泡粽子。
感覺粽子煮得差不多了,可以取一個粽子打開看一下,如果不熟就再繼續接着煮。千萬不要等出鍋後再回鍋,因為一次沒煮透,冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則就需要繼續煮。
把粽子煮熟以後,不要急於出鍋,把粽子留在鍋裏,浸泡1小時以上再出鍋,這樣味道更佳,口感會更好。
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