紅棗補血又補氣!4大不同吃法哪樣才“對胃”
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【導讀】:冬天許多人喜歡將紅棗煮湯,或是泡水喝,既補氣又補身體,但是,也有的人喜歡幹吃紅棗,為什麼冬天是適合吃紅棗的季節?紅棗幹吃好還是透過蒸、煮、泡好呢?
紅棗是“水果界維生素C之王”
紅棗味甘性温,屬於營養價值高的食補藥材,每100公克生鮮紅棗中含有92毫克維生素C,可滿足成人每日92%需要量,堪稱“水果界維生素C之王”,同時含有豐富膳食纖維與優越抗氧化能力,國內外許多實驗研究文獻證實,紅棗特有的生物類黃酮、三萜類化合物,對於促進人體健康具有相當助益。在寒冷的冬天,民眾容易受到風寒而抵抗力下降,因此在湯品、飲品或料理中常常使用到紅棗,提升香氣與甘甜味促進食慾,並達到温補的效果,特別是冬天手腳容易冰冷的人,可以來一碗紅棗料理補補身子。
紅棗經過日曬烘乾 維生素C大打折扣
在相同熱量下,新鮮紅棗含有大量維生素C與優越抗氧化力,由下表可知,紅棗若是經過日曬烘乾後,維生素C及抗氧化力將大打折扣。為了能夠充分獲取紅棗的營養成分,建議最好吃新鮮的紅棗,每年的7-8月是紅棗成熟採收期,其風味、甜味、脆度最佳,是吃新鮮紅棗的好時機。
紅棗蒸、煮、泡 神奇效果大不同
常見的紅棗料理方式有蒸、煮、泡三種,想要充分發揮紅棗的營養價值,就必須依據不同的生理需求來料理紅棗。蒸熟的紅棗其表皮及果肉受到加熱作用後,不僅鮮甜,更容易被人體消化及吸收利用,相當適合兒童及長輩食用;而煮過的紅棗其有效物質容易溶出,搭配小米一起煮可獲得更多維生素B羣,達到温補助眠之效;最後是浸泡的紅棗,營養成分最不容易受到破壞,但浸泡時要將紅棗切開才能獲得有效成分、香氣及甜味融入飲品中。
【紅棗蒸冰糖木耳】
乾燥白木耳10公克泡水,直到柔軟後剪去蒂頭,將柔軟白木耳、乾燥紅棗8顆、水600毫升放入電鍋中,外鍋加3杯水,按下電源燉煮,待電鍋跳起後悶10分鐘後,開鍋加入適當冰糖調味即可享用。
【紅棗煮黑糖小米粥】
將乾燥紅棗8顆加水600毫升煮滾5分鐘後,加入半杯小米,邊煮邊攪拌約10分鐘,直到小米變軟呈現濃稠粥狀後,再加入適量黑糖調味即可享用。
【紅棗泡蜂蜜老薑】
水瓶中放入切開的新鮮紅棗3顆、老薑片適量、温開水500毫升、蜂蜜適量,等待5分鐘後即可享用。
新鮮紅棗含醣量高 糖尿病人需注意
紅棗對人體好處多多,但是吃紅棗該注意什麼?新鮮紅棗雖然營養價值相當高,但仍屬於水果類,所以新鮮紅棗的含醣量較高,對於血糖控制不良,以及糖尿病人需要注意攝取量。而紅棗性温對於體質燥熱的女性,在生理期時也需要注意攝取量,因此建議每日攝取新鮮紅棗100-150公克為宜。由於紅棗幹容易被當作零食來吃,為了避免吃過量,因此建議每日攝取紅棗幹約50公克為宜。
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