豆蔻的功效與作用
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豆蔻的功效與作用,豆蔻是一種中藥材,運用歷史悠久,在中藥中它當屬下氣解毒的翹楚,食物的禁忌是一定要了解清楚的,瞭解它本身才能夠利用好它的功效,下面小編帶你瞭解它,豆蔻的功效與作用。
豆蔻的功效與作用1
豆蔻的功效與作用
功效作用方面,豆蔻所含的豆蔻素、樟腦、龍腦等揮發油,能祛除魚肉的腥羶異味,令人開胃口、增食慾並促進消化。豆蔻的提取物可增強機體對腫瘤的免疫功能,破壞癌細胞外圍防護因子,使癌組織容易被損害。中醫認為它能祛寒除濕、暖胃健脾、止痛祛痰、下氣解毒。白豆蔻能芳香化濁、消脹行氣、化濕健胃、止嘔醒脾;赤豆蔻則能助消化、解酒醉、濕中下氣、消食固腸。
豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、赤豆蔻幾種。草豆蔻又名草果,辛辣芳香,性質温和;白豆蔻又稱白蔻、蔻仁,具有油性,辣而香氣柔和;赤豆蔻也叫玉果、肉豆蔻,顏色深紅,有辣味和濃烈的香氣。
豆蔻的營養成分主要富含揮發油(豆蔻素、樟腦、龍腦等),香氣濃郁。
豆蔻還有以下幾種食療的功效與作用:
1、治寒性霍亂:肉豆蔻6克,將肉豆蔻研為細末,以温水送服,每日2次。
2、治鬱熱胃痛:草豆蔻、梔子各30克,薑汁適量。將草豆蔻和梔子共研細末,以薑汁糊成丸。每次服5克,每日2次,米湯送服。
3、治久瀉虛痢:肉豆蔻、吳茱萸各30克,小米60克,蜂蜜適量。前三料炒焦,研細,加蜂蜜煉成丸。每次服6克,每日2次,温水送服。
在食用豆蔻的方面,根據豆蔻的類別不同也有一些不同的飲食禁忌。草豆蔻用時須研碎成末狀,待主料加熱後放入;白豆蔻可粉碎但不可炒用,否則將失去或減弱其特有的芳香美味;赤豆蔻可直接放入燉的鍋中。
豆蔻的功效與作用2
豆蔻是什麼
豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻幾種。草豆蔻又名草果,辛辣芳香,性質温和;白豆蔻又稱白蔻、蔻仁,皮色黃白,具有油性,辣而香氣柔和;紅豆蔻也叫玉果、肉豆蔻,顏色深紅,有辣味和濃烈的香氣。它們都可作為菜餚、肉製品及醬醃菜的'調味料食用。為姜科植物白豆蔻或瓜哇白豆蔻的乾燥成熟果實。又名白豆蔻。主產於泰國、柬埔寨、越南,我國雲南、廣東、廣西等地亦有栽培;按產地不同分為“原豆蔻”和“印尼白蔻”。於秋季果實由綠色轉成黃綠色時採收,曬乾生用,用時搗碎。
豆蔻藥理作用
1、草豆蔻煎劑對豚鼠離體腸管低濃度興奮,高於1%濃度及揮發油飽和水溶液則均呈抑制作用。
2、用巴甫洛夫小胃試驗,草豆蔻10%水浸液60-80ml灌入主胃,測小胃分泌情況,結果對胃總酸排出量無影響而顯著升高胃蛋白酶的活性。
1979年,ItokawaH等報道,草豆蔻種子的乙醇抽提物對小鼠腹水肉瘤180幾無拮抗作用。
1980年李在琉等報道,通過具有三通巴甫洛夫小胃狗進行慢性藥理實驗,草豆蔻浸出液對總酸排出量無明顯的影響,但使胃蛋白酶活力明顯升高。
豆蔻生活應用
調味料:冠“豆蔻”之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產,分別是兩種姜科植物的種子,惟有肉豆蔻是舶來品,原產東南亞,是常綠喬木的果仁。豆蔻,又名白豆蔻,氣味苦香,味道辛涼微苦,烹調中可去異味、增辛香,常用於滷水以及火鍋等;草豆蔻,也是一種香辛調味料,可去羶腥味、怪味,為菜餚提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。
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