餐廳五個服務意識
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餐廳五個服務意識。選擇越來越多人都會自己開餐廳,但是開餐廳也不是一個容易的事情,如果想開的好就要提前瞭解這個行業,還有自己的規則。接下來一起看看餐廳五個服務意識,希望對你有幫助。
餐廳五個服務意識1
第一:具備超前服務意識
“想客人之所想,急客人之所急”,是提供優質服務的一個基本點,但在個性化服務時,服務人員應加入一些超前意識使服務更加完美。例如:客人就餐時無意透露自己感冒,嗓子不好等,就應該提前備好治感冒和嗓子的藥品,當將這些藥提供給客人時,會收到意想不到的效果。
第二:熟練掌握酒店各崗位操作流程和規範化程序
規範化的服務程序是個性化服務的基礎,個性化服務是規範化服務的繼續和補充。此兩者不能混為一談,也不可截然分割。
第三:瞭解並掌握相關業務知識
餐飲業是一個知識更新很快的行業,它所提供的服務始終以不同客人不同時期不同需要為中心。這就要求服務人員要快速更新和掌握相關的業務知識。對不同客人的需要、特點和個性等應該有所掌握,這樣,在服務過程中才能做到有的放矢。當然,在這方面也需要飯店及時做好相關的業務培訓。
第四:在最短時間內減少與客人的陌生感
當客人第一次來到飯店就餐時,都有一種陌生感。所以,服務員要儘快瞭解和熟悉客人的相關愛好和習慣。這樣,在為客人服務時靈活運用,就能拉近與客人的距離,為他們創造一個真正的“賓至如歸”的感覺。
第五:個性化服務要具有持續性
不論是客人到過餐廳多少次,對他所提供的個性化服務都應該是有持續性的。即客人上次所享受的最滿意的服務是怎樣的.,這次為他服務時還應是怎樣,小到一句特殊的祝福語,大到一個特殊禮物、特殊的環境佈置等都應該以前一次客人就餐時最滿意的服務為基準,這樣就可以減少客人對飯店的陌生感、吸引更多的回頭客。這就要求服務員在服務時,要有敏鋭的洞察力,同時,還要對客人的特殊服務進行記錄,制定出詳細的客户檔案。這也是實施個性化服務的重要環節。
只有這樣,餐廳和服務人員,才能將“頭會客”變成“回頭客”,使飯店的知名度和美譽度得以提升和加強。試想,到了這種程度,餐廳豈能沒客!
餐廳五個服務意識2
1、服務意識:服務從酒店領導安排的任何工作,即使不合理也應先服從後上訴。
2、配合意識:配合酒店領導,本部門同事及其它部門的工作。
3、創新意識:在工作中為更好的提高業務技能不斷創新、更新,為酒店創造更好的效益、榮譽。
4、服務意識:熟練業務技能,對每一位進入酒店的顧客本能的去為客人提供服務。
5、超前意識:服務於客人開口之前,根據賓客的表情、言情、舉止判斷賓客要求。
6、賓客意識:通過觀察,分清主人,第一主賓,第二主賓。
7、節能意識:對酒店內的水電氣及一次性消耗品,有本能的節約節省的意識。
8、團體意識:酒店是一個整體,一切以酒店利譽為重,遇事以酒店為中心,不是以自我為中心。
9、角色意識:認清自己在工作中所扮演的角色,做好自己的本職工作。
10、主動意識:所有的工作應主動、積極不能被動,包括(主動服務服從創新創新超前請示彙報設施保養)
11、標準意識:每項工作都有衡量的標準,對工作本能的以要求標準為準則做每一件事。
12、設備保養意識:對酒店的公共設備設施愛護愛惜,發現問題及時處理解決。
13、安全意識:掌握安全知識,加強安全巡視檢查,發現事故隱患及時處理解決。
14、請示彙報意識:工作中出現的一切問題自己能解決的,解決後應及時報告給領導,不能解決的及時請示領導解決。
15、法律意識:知法懂法,遇事先從法律角度考慮,不違法犯法。
16、成本意識:對酒店的商品,一次性消耗品,及設備設施,在使用過程中考慮到成本,注意節約避免浪費,給酒店造成損失。
17、職業道德意識:懂得做人處理的道理,遵守本崗位的職業道德規範,不欺客。
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