电饭煲芝士蛋糕的做法
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电饭煲芝士蛋糕的做法,在日常生活中,人们对于饮食的要求越来越高了,所以很多人都会在家里做一些蛋糕,其中芝士蛋糕深受很多人的喜欢,但是有些人不知道用电放锅怎么做芝士蛋糕,下面小编分享电饭煲芝士蛋糕的做法,一起来看下吧。
电饭煲芝士蛋糕的做法1
电饭煲芝士蛋糕的做法
材料:蛋糕专用小麦粉40g、鸡蛋4个、白砂糖60~80g、白醋/柠檬汁少许、牛奶60ml、芝士片80g、食用油适量。
将鸡蛋黄和鸡蛋清完全分离,容器必须是干燥的,将鸡蛋黄打散。
2、将50g面粉用筛子筛进蛋黄中,加入40ml牛奶,加入适量白砂糖(约50g),搅拌均匀。
3、80g芝士片加食用油/黄油适量,加20ml牛奶,用微波炉加热或隔水蒸热,目的是让芝士完全融化。加入蛋黄面粉浆中搅拌均匀。
4、蛋清加入两滴白醋或柠檬汁,用打蛋器打圈搅拌,让其起泡,打至泡沫可以立起来即可。之后加入适量白砂糖,继续搅拌至糖化泡沫凝固。
5、将打好的鸡蛋清分3~4次加入蛋黄面粉浆中,左右上下翻炒使其均匀融合。像炒菜一样翻炒,不要打圈,会不均匀。
6、洗净电饭锅,用干布擦干,加入黄油或食用油,预热2分钟。均匀地将油抹在电饭锅内,防止粘锅。再将粉浆到进电饭锅里。盖好锅盖,开启电饭锅5分钟,保温闷20分钟,再开启2分钟,再保温闷20分钟即可。
7、用电饭煲做蛋糕,主要是用闷的,启动电饭锅的时间不需要太长,不然会糊掉。由于不同电饭锅的加热速度不一样,速度较慢的需要时间长2分钟,这个问题需要大家自己去摸索哦。
电饭煲芝士蛋糕的做法2
芒果流心芝士蛋糕做法:
1、果去核把三分之二打成浆,余下的装饰用
2、胶粉加入40克牛奶隔水融化
3、油奶酪室温软化加入70克牛奶和50克糖把打至无颗粒状
4、淡奶油打发至6、7分加入奶油奶酪溶液里,搅拌均匀
5、加入融化了的'鱼胶粉搅拌均匀就成了慕斯馅
6、一半的慕斯馅倒进一个7寸活底模里,再倒入芒果浆,要倒在中间,再倒入余下的慕斯馅刮平,放入冰箱冷冻4小时,再芒果片装饰蛋糕面就行了。
Tips:
1、饼干底用的饼干一定要敲成粉末状才不会在切件的时候垮掉,另外在模具里面放一张油纸脱模很方便(把活底模具放在油纸上剪一个圆形就好)
2、蛋糕糊在做好后应该是比较粘稠的状态,太稀的话不成形容易塌(比麻酱稍微稠一点就可以)
3、在往蛋糕糊里面加芒果时,先用芒果丁码一圈,每个芒果丁之间留5mm缝隙,再往中间倒芒果丁,不码圈切件会塌
4、镜面:果汁和吉利丁的比例是20:1,200g果汁10g吉利丁
5、装饰用奶油与糖的比例10:1,100g淡奶油10g细砂糖打发
6、镜面的吉利丁和蛋糕糊的吉利丁不要一次性全部弄好,因为镜面的最后最后才用
7、脱模:边:拿热毛巾捂一圈,然后顶着底托脱模,底:因为有油纸,所以脱模很方便,左手托着蛋糕用手指轻轻慢慢推饼底,(饼干底变硬后很容易滑出去,所以要慢慢来)右手把油纸的边抵在模具底下面用左手压住,然后右手把蛋糕慢慢推到盘子或者蛋糕底板上,先拿掉模具底再顺着撕下油纸,脱模成功!
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