干煸藕丝怎么做好吃
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干煸藕丝怎么做好吃?莲藕是很多人都吃过的食物,有很多种烹饪手法,其中干煸藕丝不知道大家吃过没有,非常酥脆好吃,可以当零食吃,就像薯条一样,如果大家有兴趣做的话,下面就为大家推荐干煸藕丝怎么做好吃吧。
干煸藕丝怎么做好吃1
干煸藕丝的做法
响藕切成条。
先放盐,鸡精抓匀。
手抓2把吉士粉抓匀。
入油锅炸定型捞起再下锅复炸一遍。
丁点余油即可,放花椒粒,姜沬,蒜沬,干的红辣椒丝。煸香。
再下入藕条。
再放入青花椒油,香油,辣子红油,味精,色拉油,葱节,白芝麻和匀起锅。(每种油都只放一点点)
出锅成品,又好吃又好看。
干煸藕丝怎么做好吃2
可以当零食吃的干煸藕丝的做法
将藕刨皮洗净,切成粗一点的丝,类似藕条。一定不要太细,炸过后会缩水
切好后,用清水将藕丝反复冲洗几遍再放清水中浸泡5分钟,去除藕自带的淀粉
浸泡过程中,我们准备干煸藕丝的调料:辣椒和花椒可以根据个人口味适当增减,玉米淀粉可以适当多准备些,一定保证要藕丝都均匀裹上淀粉
将浸泡过的藕丝沥干控水,一定尽量控干,然后在控干的藕丝里先后放入3g盐和蛋黄抓拌均匀,放入蛋黄能让炸出来的藕丝颜色更加好看,如果藕丝多也可以增加蛋黄的数量
加入玉米淀粉,边加边抓拌,让藕丝均匀的裹上玉米淀粉,裹好后,可以放入镂空的容器里继续控水
开始第一边炸藕丝:1锅内放入油,油量一定要保证能够浸过藕丝2油温要烧至9成热3放下去炸5秒后,开始用筷子或者锅铲拨动藕丝,以防粘连!
油温和淀粉按步骤来做,基本不会粘连4炸至浅金色捞出,等待复炸5啰嗦一次,如果藕丝比较多,一定分几次炸,一定要保证油浸过藕。
开始复炸藕丝:将炸过一遍的藕丝,再放入9成油温的`油锅复炸20秒,炸至表面金黄色,一根根的,就可以捞出备用了
锅内留少许余油,依次加入花椒、辣椒、蒜片炒香,加入藕丝、芹菜丝、白糖、盐、芝麻、葱段煸炒20秒
好吃的停不下来可以当零食的干煸藕丝做好了!
这种方法也可以用来做干煸土豆丝,喜欢这道菜的朋友收藏起来吧!
小贴士
1、油量和油温:油一定要浸过藕丝,油温一定要烧到九成热
2、用清水浸泡后,藕丝一定要尽量控干
3、玉米淀粉一定要裹均匀,多裹些
干煸藕丝怎么做好吃3
香酥麻辣的干煸藕丝的做法
藕切成筷子粗细的小条冲洗干净沥干,玉米淀粉拌匀。
小火炸,变金黄偏硬根根分明后捞起来,油温升高大火复炸。
调味:油烧热放大量花椒干辣椒,小米辣,蒜末,炒出香味关火以免糊锅。余温放盐,蚝油,白砂糖炒制均匀放藕条迅速裹匀出锅,撒芝麻
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