大龙虾怎么做才好吃
本文已影响2.15W人
本文已影响2.15W人
大龙虾怎么做才好吃,相信很多人在刷短视频的时候都会看到吃播吃大龙虾,在镜头下的龙虾个头很大,色泽金黄,让人看着也垂涎三尺,今天这篇文章就来分享一下大龙虾怎么做才更好吃。
大龙虾怎么做才好吃1
一、清蒸大龙虾
清蒸大龙虾是一道菜品,主要原材料是龙虾,做法是把龙虾清蒸,经常出现在人们的婚庆宴席上,是宴席中的主菜,口感微酸味。今天就用新鲜大龙虾,做一道家庭做法的清蒸龙虾。
主料:
新鲜大龙虾1只。
辅料:
食用油适量,红椒适量,洋葱适量,精盐适量,芝麻油适量,葱适量,胡椒粉适量,白酒适量,料酒适量,姜适量,油适量,蒜瓣适量,香油适量,生抽适量,沙拉汁适量,醋适量,白糖适量,鸡精适量
做法:
1、将大虾剪去虾须、虾足,挑去沙包、沙线,去腮去肠肚,清理干净,洗净,放入容器内待用。
2、葱切段,姜切片。备好沙拉汁适量(无需用盐,沙拉汁的咸味道刚刚好)。
3、把龙虾翻过来,用刀从腹部剖开取出肉,切成段,再放入龙虾壳内,以便入味。
4、再把沙拉汁倒入龙虾肉里。再倒入白酒适量。再均匀的放入胡椒粉适量,用葱,姜,料酒,精盐,白糖,腌渍15-20分钟入味。
5、另起油锅,准备炸蒜油。把备好的蒜,剁成蒜碎,再倒入热油锅里翻炒。
6、炸至蒜碎有金黄色即可。得到的香味浓郁的蒜油,待用。
7、锅中放入开水,煮沸后,把腌好的龙虾摆入盘内,入蒸锅旺火蒸,大约蒸12分钟取出即成。
8、出锅后,把葱丝、姜片、部分蒜粒放在龙虾上。
9、取另外一炒锅,放入油再加入点姜丝炒香,倒入炸好的蒜油。再倒入一些沙拉汁。淋入龙虾中即可。
一道油亮亮,鲜辣辣的清蒸大龙虾就完成。撒点辣椒葱花香菜可能会更好看一点,值得尝试,方便又简单的大餐。
二、小贴士
1、入味要匀,一定要旺火速蒸。发现蒸一半时再下蒜末比较好一点
2、油温要控制好,记得一定要先关火再放调料,调料里的盐是可以不放的,生抽和蒸鱼豉油的咸味已经足够了。
3、吃龙虾的同时,尽量不要喝啤酒、不要吃水果,在吃完龙虾后不要立刻喝茶,至少要间隔2小时以上。
大龙虾怎么做才好吃2
一、清蒸龙虾
原料:龙虾,酱油,食盐,葱姜蒜。
做法:
(1)买回来的活龙虾先用刷子清洗干净,接下来有一个很重要的步骤,就是给龙虾排尿,在龙虾的尾部有一个小孔,用筷子插入那个小孔中,差不多5秒左右抽出筷子,然后龙虾就会排尿了。
在这个过程中要抓紧龙虾,避免龙虾因为受到疼痛而跑走。排尿之后的龙虾在烹饪之后就不会有尿骚味了,接下来用刀切开龙虾的头部,取出虾头里面的肉,丢掉虾头里的脏东西,接下来就是把龙虾的身子的肚子部位朝上,从中间划上一刀,直到硬壳处,取出虾线并丢掉,然后虾的身子切段。
(2)把虾头的肉重新放回清理干净的虾头中,然后虾头和虾身子一起放在盘子中,放入生姜,葱段,蒜叶,撒上一点食盐,倒入一点酱油,放入蒸锅中,熟了之后撒上葱花就可以食用了。
如果觉得清蒸龙虾比较清淡的话,则可以选择蒜蓉蒸龙虾,前面的步骤都是一样的,就是在加调料的时候选择蒜蓉,而蒜蓉是要提前在油锅中炒过的,在炒蒜蓉的时候记得要放一点食盐,然后均匀的铺在龙虾上放入蒸锅中。
二、香酥龙虾
原料:龙虾,生抽,米酒,生姜,鸡蛋,食盐,淀粉。
做法:
(1)清理龙虾的过程和清蒸小龙虾的第一步是一样的。
(2)如果是活的龙虾则可以忽略这一步,如果是死的龙虾则需要腌制一下,放入一些米酒和生抽,腌制龙虾肉,龙虾头的肉是已经取出来的`,腌制一段时间后,则可以塞回虾头中,再倒入一些米酒和生抽,让虾头和虾头肉一起腌制。龙虾的身子则是带着壳一起腌制,过个十分钟左右就要翻动一下,腌制1小时左右。
(3)将鸡蛋打散,倒入一点点食盐和淀粉,搅拌均匀。
(4)油锅烧七分热的时候转小火,将龙虾肉裹上鸡蛋糊,放入油锅中炸,在炸的过程中要翻动龙虾,大约炸3分钟左右就可以出锅食用了。
因为龙虾肉本身已经腌制过,所以可以直接食用,如果喜欢其他口味的话,则可以额外使用自己喜欢的口味的酱料。
三、葱爆芝士龙虾
原料:龙虾,芝士,葱,大蒜,香菜,生姜,洋葱,火腿粒,食盐,白葡萄酒,食用油。
做法:
(1)处理方法大致上与清蒸龙虾的方法相同,只是龙虾身子的肉也从虾壳中取出来,切成块状,大蒜切成蒜蓉,火腿切成粒,洋葱也切成粒,葱切成葱花,芝士弄成碎粒。
(2)炒锅中倒入食用油,倒入蒜蓉,葱段,生姜末,洋葱粒,火腿粒,食盐,翻炒出香味后放入龙虾肉,倒入一点白葡萄酒翻炒,龙虾肉七成熟左右,倒入芝士粒,当芝士融化之后就可以出锅了。
大龙虾怎么做才好吃3
一、香辣虾做法
1、锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾;
2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来;
3、出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放);
4、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。
二、茄汁明虾
原料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐丶味精适量。
做法:1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。
3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。
三、油爆大虾
材料 :活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克。
方法:
1、将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。
2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。
3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油丶白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。注意鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。 (仍磺冷缩的原理)风味特点 :"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。
四、黄金蝴蝶虾
原料 :原只南美大虾、面粉、面包渣。
鸡蛋做法:
1、虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去;
2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用;
3、按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序;
4、依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟即成。
泡菜爆河虾主料 :河虾辅料 :四川泡菜、青红尖椒、小萝卜调料 、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒。
干辣椒烹制方法:
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、锅中留底油,下干辣泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。
大虾做法献给爱吃大虾的你
龙虾变黑了还能吃吗 龙虾为什么会变红
小龙虾能吃吗:别吃小龙虾的头是怎么回事(图)
吃小龙虾可以喝酸奶吗 小龙虾和酸奶一起喝的好处
小龙虾千万别吃头 小龙虾怎么做好吃
卤小龙虾的卤水怎么调 卤小龙虾的材料配方及做法
小龙虾配啤酒吃完痛风是怎么回事 吃虾喝啤酒会怎么样
小龙虾的头可以吃吗?小龙虾的头怎么去掉
大白菜怎么做才好吃啊
草虾怎么做好吃
麻辣小龙虾可以隔夜吃吗 麻辣小龙虾哪里的最正宗最好吃
怎样炒小龙虾好吃又简单
小龙虾一次最多只能吃一斤 小龙虾吃多了有什么坏处
龙虾的做法大全 龙虾的家常做法图 龙虾怎么做好吃又简单
孕妇可以吃龙豆吗 龙豆怎么做好吃
龙虾可以隔夜吃吗 煮熟的龙虾过夜还能吃吗
虾怎么蒸才好吃
四月份能吃到龙虾吗 四月份的小龙虾好吃吗
武汉龙虾节持续几天 武汉哪里的龙虾最好吃
吃隔夜小龙虾食物中毒是怎么回事 隔夜小龙虾的危害影响
抖音麻辣小龙虾怎么做 抖音麻辣小龙虾制作步骤流程
小龙虾怎么做好吃 小龙虾的做法大全
孕妇能吃龙虾吗?孕妇吃龙虾要注意什么
吃龙虾可以喝可乐吗 吃龙虾不能喝什么饮料
大龙虾怎么做才好吃 大龙虾如何做才好吃
大白菜怎么做才好吃
吃小龙虾可以喝可乐吗 小龙虾和可乐一起吃多了会怎样
吃小龙虾会得肺吸虫吗 小龙虾肺吸虫怎么杀死
隔夜的小龙虾可以吃吗 隔夜的小龙虾怎么加热
小龙虾怎么做
龙虾和芒果能一起吃吗 吃完龙虾可以吃芒果吗
芦笋可以和虾一起吃吗 芦笋虾仁怎么做好吃
口味虾怎么做最好吃 做口味虾放什么调料