食材存放注意事项
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食材存放注意事项,现在到了炎热的酷夏,最明显的就是室内的温度和室外的温度都是非常高的,那么就会导致我们的食材难以保存,很容易就会腐坏,下面是食材存放注意事项。
食材存放注意事项1
一、食材储存宜分类
不同类别食物,应采取不同的储藏方式。
(一)对于米面粮油、调味料等,需用干燥洁净的容器装好,放在室内阴凉、通风、干燥处,避免高温或光照。
(二)对于果蔬类,一次不要购买太多,建议购买量最好在2天内能吃完。绿叶蔬菜可冷藏,豆角、茄子、青椒、萝卜等可在室内阴凉处存放。柑橘类和香蕉不宜冰箱冷藏,在室内阴凉处存放即可。苹果和梨既可以冰箱冷藏,也可以放在室内阴凉处。在储藏期间,应注意检查,发霉腐烂的及时挑出,避免污染扩大。
(三)对于生鲜水产品,建议现买现吃。购买水产干制品,如虾米、墨鱼干等,建议冷藏保存;冰鲜类,如带鱼,小黄鱼等,可冷冻保存。
(四)对于畜禽肉,购买后如果是当天吃,可以冰箱冷藏保存。如当天吃不完,建议分割后放入保鲜袋用冰箱冷冻保存,避免多次反复解冻。
(五)对于鲜蛋类,保质期受温度影响较大。如鸡蛋可在冰箱冷藏保存,但注意冷藏前不要用水冲洗,避免破坏气孔而变质,可用干纸巾擦拭;另外,鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱,以免蛋壳表面携带的沙门氏菌等污染冰箱里其他食物。
(六)对于豆腐、豆浆、纳豆等生鲜豆制品,很容易滋生细菌,应放冰箱冷藏室保存或当天食用。如果豆制品发酸,豆腐、豆干等表面滑溜或没有弹性,说明已经变质,不能再食用。
二、自制食品需谨慎
有的家庭会自制糕点,除了注意人员、容器、水等卫生条件外,还要注意自制糕点可能未添加防腐剂等会缩短保质期,应使用容器或食品袋密封后存储于冰箱冷藏,并尽量2天内食用完。
有的家庭会自制谷类制品如发酵玉米面、湿米粉或其他,该类食物易受环境中的椰酵假单胞菌污染,贮存不当或贮存时间过长,也容易产生米酵菌酸毒素,加热食用后仍可能引起食物中毒。因此,建议不要自制太多,并在当天食用完。
另外,还要注意一些加工半成品,如炒四川回锅肉时,未充分煮熟的肉不要放置过久,需及时烹饪用完等。
三、生熟分开应牢记
除烹饪加工食物中要注意生熟分开,避免交叉污染外,储存中也要重视生熟分开。冰箱储存要密封分层,熟食和直接入口食物,宜采用保鲜膜或容器存放,宜放在冰箱上层;生食宜放在下层,避免贴近冰箱内壁。冰箱内不要放得过满,以免影响制冷效果。冰箱冷藏保存的剩菜、剩饭,再次食用前应确认没有腐败变质,并彻底加热。
四、及时清理讲安全
切记冰箱不是永久保存容器,只是延缓食物腐败变质。提示遵循“先进先出”原则,建议食物用食品袋包装后都加贴小标签,标明购买或分割日期,方便及时清理和食用食物,以免食物不新鲜或过期,尤其冰箱冷冻的生鲜肉、饺子等。
食材存放注意事项2
1、市面上的粗粮的种类越来越多,一袋袋的搬回家,不说吃,收纳都成了一个问题。其实你可以把空的饮料瓶收集起来,洗干净再晾干,这样你就可以用它来存放粮食啦,你在瓶子里放入一颗大蒜,这样就可以防止它长虫子啦。
2、香菜。平时这种菜买回来以后放在冰箱里很容易就坏掉了,这时候你可以拿2片没洗过的白菜的叶子,将香菜包起来,放在保鲜袋里,再存放在冰箱,这样保存的时间就会很长的`了,而且叶子也是不会变干的。
3、葱姜蒜。现在介绍一个新方法,在你买回来以后,直接用锡箔纸把这些包起来。但是你要注意,第一这些葱姜蒜不要洗;第二葱姜蒜都要分开装;第三锡箔纸要减成合适的尺寸;第四,放在室内阴凉通风的地方就好啦。这个是不能放在冰箱里的噢。这个锡箔纸是可以反复使用的呢。
4、新鲜的玉米在刚上市的时候,你可以多买一些存起来,放在冰箱冷冻保存,这样能够保存很久,而且味道也一样。你先把玉米外面的厚皮剥掉,不要洗,直接放到袋子里,封口再冷冻保存。
5、面粉。面粉是所有粮食当中最容易生虫的,尤其是在潮湿闷热的季节。那现在你可以试试用密封的塑料袋保存,这样可以把面粉和氧气隔绝开,面粉就不会那么容易生虫子了,也不会返潮发霉了。
6、蘑菇买回来以后,放在袋子里容易长黑斑,发霉,那该要怎么保存呢?在你买回来以后,不要让它沾到水,表面保持干燥,放进大牛皮纸信封里,封口保存,再放入冰箱冷藏室,这样至少可以保持1周不坏噢。
食材存放注意事项3
贮藏和冷冻食物六项注意方面:
1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。
2、存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量。
3、食物不可生熟混放在一起,以保持卫生。按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,不便取出。
4、鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜。
5、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上,以4℃左右温度贮藏为最好。
6、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。
不宜放在冰箱储存的五种食物:
香蕉:如将香蕉旋转在12℃以下的地方贮存,会便香蕉发黑腐烂。
鲜荔枝:如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使之表皮变黑、果肉变味。
西红柿:西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂。
火腿:如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。
巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。
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