烙煎饼的方法
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烙煎饼的方法,在现实生活中,爱吃煎饼的人非常多,其实我们自己在家就可以烙煎饼,这样的煎饼口感清甜劲道,让我们吃了还想再吃,下面就为大家分享烙煎饼的方法。
烙煎饼的方法1
工具/原料
土豆、淀粉、面粉、盐、芝麻等。
方法/步骤
首先我们得处理好土豆,去皮洗净后切成细丝,越细越好,如果不会切,那就用那种专业的工具吧,也很简单的。
面粉就用纯小麦面,就是不用去皮的那种,据说营养会更好哦,只是看起来没那么白而已,不过煎完以后效果是一样的。
我们还要准备的'就是熟芝麻和食盐。芝麻主要是为了给饼增加香味,同时营养也不错哦。
准备就绪后就用小麦粉、土豆丝、再加入少许的红苕淀粉,最后加入适量的清水和食用盐和成糊状,不要太清了,当然也不可以太干哦。
锅中少许食用油烧至六成热后,加入一勺子面糊,快速摊开推薄,中小火煎,直到两面金黄,就可以出锅了。
看着都流口水啦,闻着也很香哦,快去试试吧。
烙煎饼的方法2
食材
鸡蛋 250克
面粉 100克
盐 3克
香油 10克
盐 5克
葱花 10克
胡萝卜 5克
牛奶 30克
方法/步骤
胡萝卜擦丝切碎,香葱切葱花。
两个鸡蛋打散并加入水或牛奶搅拌均匀。
加入面粉搅拌至无颗粒,再加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又不会太稀的面糊。
饼铛刷油上下火预热倒入适量面糊,用刮板均匀摊开,(第一个面糊量可能掌握不好,第二个就会好了),盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。
也可用平底锅烙,锅里刷油倒入面糊晃动锅子使面糊均匀摊开,开中小火烙熟即可。(平底锅的话,面糊稍微调稀点,比较好,)
烙好后切片
烙煎饼的方法3
电饼铛煎饼的做法
食材
面粉(高筋或者普通) 5勺
水 适量
盐 适量
玉米油 适量
鸡蛋 1个
葱花 适量
黑芝麻 适量
生菜 适量
油条 适量
薄脆 适量
方法/步骤
补一张图:就是煎饼的面和面到什么程度。 面粉加盐,慢慢加水,然后搅拌至粘稠状。水量大概占面粉的70%(最终还是要看面煳状态,因为面粉的品质和蛋白质含量都有差别),形容一下就是能搅拌起来,但是有粘滞的感觉。 接下来,加入10克玉米油,继续搅拌均匀。 放置10分钟,着急就直接开始做。
每一次舀起面煳之前,先搅拌均匀面煳。(你可以发现街边煎饼摊总是这么操作的) 预热好电饼铛,舀起一勺面煳,可以用常用的刮板转一圈,刮平,形成一个圆饼。 因为比较薄,所以煎饼皮很快就会变了颜色。
抓紧打一个鸡蛋,撒上葱花,划拉均匀。
再撒上星星点点的黑芝麻。 翻面。 等鸡蛋液凝固了八成了,就可以翻面了。 翻面之前,在此面撒一点玉米油。(这一个动作也常见于煎饼摊,很好理解。)
翻面,继续煎。 此时就可以考虑刷酱了,喜欢加生菜、火腿肠、鸡柳等等的,就可以安排了。
煎饼卷万物,喜欢就好!
这一步的状态 ,水还是有点少,可以看到面煳容易断开。
在上一状态再加点水,搅拌均匀成这个状态:面煳基本上是呈流动的不断裂的状态,就可以啦。 经验而已,多试试,相信自己可以哒!
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