蚕豆的热量高吗
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蚕豆的热量高吗,蚕豆是一种比较常见的豆类蔬菜,吃蚕豆有很多种方法,可以做菜也可以做成零食,因此减肥人士就会担心吃蚕豆会长胖,不知道蚕豆的热量高不高,以下分享蚕豆的热量高吗?
一、1、热量略高
蚕豆的热量在蔬菜中略微有些高,100克新鲜的蚕豆热量是111大卡,而一碗蚕豆可食部分大约有93克,其热量是103大卡,由此可以看出蚕豆属于热量略高的食物。但是需要注意的是,如果食用煮的方式烹饪蚕豆,那么热量会低上很多,100克煮蚕豆的热量是62大卡,所以如果减肥期间要食用蚕豆的话,是可以适量食用一些煮蚕豆的。
2、营养功效
蚕豆所含有的营养成分是非常丰富的,包括有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、磷脂、维生素B1、维生素B2、胆碱、烟酸以及多种矿物质和其他营养成分,而在这些营养物质中,又尤以磷和钾的含量比较高,所以食用蚕豆能够很好地给我们的.身体补充大量所需的营养。而除此之外,蚕豆还对脾胃不健、水肿等病症有一定的疗效,食用后对人体大有裨益。
3、食用须知
蚕豆虽然味美且营养丰富,但是不宜多吃,因为蚕豆害死“蚕豆病”的发病诱因。蚕豆病的产生原因主要是因为患者身体中缺少一种酶,如果患者大量食用蚕豆则可能导致全身血液中的红细胞发生溶血,从而导致其红细胞不能抗氧化损伤而被破坏,严重还可能致肾衰竭而亡,而很多人并不清楚自己是否有该种疾病,如果盲目大量食用蚕豆则可能诱发疾病。
二、蚕豆的功效与作用
1、补充营养
补充营养是人们吃蚕豆的最大好处之一,它能益气健脾,也能利湿消肿,而且能为人体补充大量蛋白质和碳水化合物以及膳食纤维,除此以外,钙磷钾等微量元素也是蚕豆中最重要的存在,平时人们食用新鲜蚕豆就能把这些营养,快速吸收和利用,从而也就起到了补充营养和促进身体代谢的重要作用。
2、健脑益智
平时多吃蚕豆可以起到健脑益智提高记忆力的重要功效。因为蚕豆中含有可以调节人类大脑和神经组织的多种微量元素,特别是钙锌以及锰可怜只等物质的含量都特别高。除此以外,蚕豆中含有丰富的胆碱,这些物质都能直接被人类的大脑吸收,能促进大脑发育,也能健脑益智。
3、提高骨骼健康
提高骨骼健康也是蚕豆的重要功效之一,它含有丰富的微量元素钙,这种物质很容易被人体吸收和利用,能促进骨骼发育,也能预防骨骼老化与骨质疏松等不良症状的发生,别外蚕豆还是一种高蛋白,低胆固醇的特色食材,它能预防高血脂的高血压,因此减少心脑血管疾病发生也是人们吃蚕豆的重要好处之一。
三、蚕豆的禁忌
【一般人群都可食用】
1、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
2、有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要慎吃。
1、蚕豆是酸性还是碱性
蚕豆是碱性食物。
蚕豆和大豆一样都是属于碱性食物。蚕豆在进入人体后会参与身体代谢反应,产生多种碱性物质。从营养学角度来说蚕豆是碱性食物。
2、蚕豆能多吃的影响
1、肥胖:蚕豆中淀粉和蛋白含量高,长期多吃蚕豆会导致体重增加和其他肥胖问题。
2、蚕豆中淀粉含量丰富,一次性多吃蚕豆可能出现便秘或腹胀的情况。
3、对于患有蚕豆病的人群多吃蚕豆可能会加重蚕豆中毒症状,严重者者危及生命。
3、蚕豆怎么吃好
1、蚕豆最好做法清淡,不油腻辛辣,炖汤或与叶菜混合清炒都是不错的选择。
2、蚕豆不能生吃,一定要煮熟;控制蚕豆的摄入量和进食时间。
3、患有蚕豆病的人群一定不能吃蚕豆,腹泻或腹胀人群也最好不吃。
4、每天吃多少合适
一般正常成年人每天吃40克左右的蚕豆都是很合适的。但是糖尿病患者,肥胖或其他身体不适人群应少吃蚕豆,特别是油炸的花样蚕豆零食应该少吃。
5、蚕豆的做法
1、清煮蚕豆
功效:软化血管、健脑护肝、促进生长。
食材:蚕豆300克、食盐3克、水80克、植物油适量。
做法:1、蚕豆洗净,沥干。油锅烧热后倒入蚕豆,翻炒均匀;
2、半分钟后倒入清水,煮至水还有锅底薄薄一层,加入盐,翻炒均匀即可。
2、油炸蚕豆
功效:助消化,抗辐射、助生长。
食材:蚕豆300克、食盐2茶匙、八角3粒、花椒2克、植物油100克、香叶8片、沙姜2克。
做法:1、蚕豆洗净后用清水浸泡2天,每天换清水。重新注入清水,放入盐、香叶等一些调料后防止在冰箱冷藏48小时;
2、将蚕豆挑出,吸干水分。锅中放油加热,把蚕豆放入锅中大伙炸熟后捞出晾一下再放入锅中炸一次。根据个人口味加入椒盐即可食用。
3、蚕豆冬瓜汤
功效:降血糖、降血脂、健脑润肺、减肥。
食材:蚕豆200克、豆腐200克、冬瓜200克、食盐、香油和水均适量。
做法:1、蚕豆洗净,豆腐切块,冬瓜去皮切块;
2、油锅加热后放入冬瓜翻炒,再加如蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜;
3、水煮开后再煮2分钟后关火,加热盐和香油搅拌均匀后即可装盘。
4、蚕豆炒肉
功效:清热去火、益气固脱、润肠减肥。
食材:蚕豆适量、猪肉1块、蒜薹1把、尖椒3个、色拉油、食盐、酱油、葱姜蒜、淀粉、蛋清、料酒等调味料适量。
做法:1、猪肉切丝和蛋清、料酒一起混匀腌制10分钟,蒜薹、辣椒和葱切段,蚕豆去皮;
2、炒锅中热油,把肉丝倒入滑散炸熟后捞出。把蚕豆倒入翻炒,加入食盐、酱油调味;
3、蚕豆快熟后加入蒜薹合格肉丝一起翻炒,最后加味精调味后出锅装盘。
5、香甜蚕豆泥
功效:利尿消炎、防止结石、软化血管。
食材:蚕豆适量、白糖、食用油适量。
做法:1、蚕豆煮熟后去皮,把蚕豆放入搅拌机中搅拌成泥;
2、锅中食用油加热后放入蚕豆和白糖小火慢炒,待白糖完全溶化后即可。
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