鲜辣粉丝蒸海虾的做法和步骤
本文已影响1.23W人
本文已影响1.23W人
1、将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净后,加入少许盐和少许白酒腌制20分钟;
2、大蒜剁成末,剁椒和豆瓣酱切碎,姜切末备用;
3、开水烫粉丝10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底,将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上,将剁碎的豆瓣和剁椒铺在虾身,然后撒上姜末和蒜末;
4、凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火5分钟,然后关火即可。
5、小贴士:
1、这道菜用野生海虾来做更鲜美;野生海虾和二合水养殖虾的`区别:海虾颜色发红,头部和尾部也呈红色,虾壳较硬,俗称红虾。养殖虾身体发青,虾壳较软,俗称青虾,这两种虾价格只相差几元钱,但是口感差很多;
2、做菜之前要先处理虾,剪开虾背一来可以更好去除虾线,二来更容易腌制和入味;
3、腌制时放入的盐不用太多,因为后面的剁椒和豆瓣酱都很咸,加入白酒可以去腥提鲜,除此之外无需再放什么八角、花椒之类香料,以免夺去虾本身鲜味;
4、粉丝在蒸之前一定要用热水烫软,最好选用绿豆粉丝,粉丝筋道口感好;
5、凉水下锅蒸,大火烧开转小火几分钟即可,因为虾很容易熟,火大了肉就硬了;
6、此菜上锅要趁热吃,凉了后,粉丝容易发坨,影响口感~~~
6、粉丝在做之前一般要用热水烫软,最好选用绿豆粉丝,看包装袋配料表,很多粉丝用的原料是豌豆或是掺杂大部分豌豆,这样的粉丝不耐火,容易碎,我们要买的是只用绿豆一种原料的,粉丝筋道口感好,耐煮耐烧。
7、品质高的粉丝具有以下特点:
1、色泽洁白,带有光泽;
2、粗细均匀,手感柔韧,有弹性;
3、气味正常,无任何异味;
4、无断裂、无杂质、无泥沙;
紫菜虾仁胡萝卜鸡蛋卷做法和步骤
对虾的做法大全 对虾的家常做法图 对虾怎么做好吃又简单
青虾的做法步骤
鲜虾肠粉的做法
广东鲜虾肠粉的做法
关于清蒸海虾的做法介绍
鲜虾肠粉做法
微波炉盐焗大虾做法和步骤
木耳山药炒虾球的做法和步骤
清蒸鱼的做法详细步骤
银鱼干虾干蒸芋丝的做法
鲜鱿虾仁粉丝蒸步骤 鲜鱿虾仁粉丝蒸怎么做好吃
清炒冬瓜虾皮做法和步骤
干烧明虾做法和步骤
正宗麻辣龙虾的做法:过瘾麻辣味小龙虾做法步骤
凉拌海带丝的做法步骤
蒜蓉粉丝蒸虾
清蒸鱼的做法步骤
平底锅盐焗虾做法和步骤
清蒸螃蟹的做法步骤图解
清蒸鲜鱼粉丝煲怎么做 详细步骤图解
抖音麻辣小龙虾怎么做 抖音麻辣小龙虾制作步骤流程
虾粥的做法步骤