最下饭的辣椒炒肉
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你知道最下饭的辣椒炒肉怎么做吗?辣椒炒肉简直是下饭的神器,五花肉带着辣椒的.麻辣口感,又香又劲道,吃完还想再来一碗。小编精心为大家整理了最下饭的辣椒炒肉食谱,美味就在眼前,快快get起来吧!
最下饭的辣椒炒肉1
最下饭的辣椒炒肉
一份辣椒炒肉,说简单也简单,说讲究也是有不少的。比如说,辣椒最好选用螺丝椒(螺丝椒>杭椒>青椒),切的时候不要直刀切,要切滚刀块,炒菜之前先干煸将辣椒煸软才传统;比如说,肉片最好用猪腿肉(后腿肉>五花肉),猪腿肉瘦肉不柴,肥肉还会增加辣椒香度;比如说辣椒炒肉里面可以放点豆豉,更下饭……小厨师们来看视频吧!
用料
螺丝椒 | 200g |
猪腿肉 | 150g |
大蒜 | 10g |
干辣椒 | 5g |
豆豉 | 30g |
酱油 | 15g |
生抽 | 20 |
盐 | 适量 |
最下饭的辣椒炒肉的做法
1、食材准备好;
2、将大蒜切片,螺丝椒切成滚刀块备用。
3、猪腿肉切去猪皮,将肥、瘦肉分开,肥肉切条,瘦肉切片。瘦肉放于碗中,加入酱油、料酒后抓匀,腌制十分钟备用。
4、准备一口锅,锅加热后不放油,放入螺丝椒干煸,煸炒片刻后加入适量盐,继续煸炒至螺丝椒变软后盛出备用。
5、重新起锅,锅热后倒入油,先放入肥肉煸炒,待煸炒至肥肉变焦黄后放入瘦肉片,肉片变色后加入豆豉、干辣椒,翻炒片刻后加入螺丝椒继续翻炒,放适量酱油,调味后出锅。
最下饭的辣椒炒肉2
最下饭的辣椒炒肉小贴士
1、 猪肉最好选择后腿肉,如果没有,可以选择五花肉
2、 螺丝椒,其次是杭椒,然后是青椒
3、第一次干煸辣椒时候不用放油,放一点点盐是为了加速辣椒变软,盐不用太多
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