米粉肉的做法
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米粉肉是一道很有名的小吃,米粉肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成,糯而清香,酥而爽口。以一道莲藕米粉肉为例,为你揭晓米粉肉的营养价值。以下是小编收集的米粉肉做法,欢迎收藏噢!
米粉肉的做法1
材料:
猪肉300克、江西米粉200克、辣酱45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣、豌豆苗50克、盐3克、高汤150ml、香葱1根。
做法:
1、将肉洗净后切块,肥肉部分下锅小火煸炒至出油,待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出;
2、利用锅中剩余的`油将大蒜煸炒至外缘出现黄色,捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱,炒出红油;
3、放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽炒出香味;
4、锅中的油变多后放入大蒜炒匀,然后将所有材料倒入炖锅中;
5、不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟,直到肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉。
6、米粉和豌豆苗用清水洗净,分别放入开水中焯烫至熟,将米粉盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味,然后放入豌豆苗,浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。
米粉肉的做法2
主料:带皮五花肉500克。
辅料:超市蒸肉米粉1袋;葱姜;大料;均适量。
做法:
1、将五花肉片切成1厘米厚,8厘米长的大片,码在碗中备用。
2、按照调料包的肉片与米粉的比例,将米粉;酱料洒在肉片上。加入清水,抓匀并超过肉片1厘米。
3、为了使肉片更入味,肉片抓匀后,放入冰箱冷藏1夜。
4、冷藏1夜后,水分基本被吸干了。
5、取1只空碗,刷上生油,将肉片码好,放入锅中。
6、蒸锅上汽后,在肉碗上方盖上一个盘子,大火蒸1小时。
7、关火取出。
8、将碗倒扣在盘中,即可食用。
蒸米粉肉决定成败的二个关键点
1、泡一夜:将肉片与调料混合后,不要立即上火蒸,要将肉片裹匀调料后,放入冰箱冷藏一夜,使肉片更入味。
2、一厘米:米粉与肉片混合后,加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱,要保证肉片吸入充足的水分,肉片更嫩。
米粉肉的做法3
1、平底锅不放油倒入玉米面炒熟(小火,颜色稍变深,香味溢出便可)
2、前槽精肉切厚片
3、准备好调料
4、炒锅放油,加入葱,蒜,小火爆香,倒入肉片,加酱油,料酒,姜粉、香叶、五香粉、大料粉,饺子陷料,肉蔻粉,盐,鸡粉,炒匀。
5、加入适量的热水,(刚低于肉面)
6、倒入炒好的玉米面,裹均匀后,盛出。
7、蒸锅水开后,将肉装盆,
8、放入蒸锅蒸1个小时左右,便可出锅了。
小贴士
炒玉米面一定要小火,慢慢翻炒,要不容易糊。
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