小米粥的功效与作用及食用方法
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小米粥的功效与作用及食用方法,五谷杂粮是日常生活中人们经常食用的,多吃五谷杂粮是对人的身体有很多好处的,可以促进血液循环带来健康,下面小编和大家一起看看小米粥的功效与作用及食用方法。
小米粥的功效与作用及食用方法1
1、补肾
谷物具有滋补气血补肾的功效,但当属小米具有最强的补肾功能。小米是寒性食物,口味略带咸味。所以应该注意的是,寒冷和身体虚寒的人应该少吃小米。咸味是在肾脏中起到补充能量的作用,因此小米具有益肾的作用。正是如此,李时珍把小米称为肾之谷。
2、促进消化
小米的主要功效是补脾健脾,可以改变吃饭时反胃的情况,身体长期虚弱的人,吃小米可以改善这种情况。中医理论认为黄色和甘味甜味入脾养胃,从味道来看,小米是甘咸的。因此,小米有助于提高消化体统代谢,对腹泻以及糖尿病也起到改善作用。
3、调节身体
小米可以缓解口臭,减少口腔细菌生长,也能治疗脚气,改善失眠、头痛、精神疲惫,还可以治疗皮肤中油脂过多和出头屑的情况。饮用小米粥对于小肠有益处,还具有镇静神经的效果,起到安定身心的作用。小米还用作于安稳睡眠的饮食保健品,所以,中医经常把小米粥代替安眠药给病人食用。
4、提高女性免疫力和美容
小米中丰富的氨基酸有助于防止流产,具有抗菌和预防女性阴道炎症的作用,含有雌激素类物质,具有很强的滋阴效果。食用小米能有效减少皱纹和色素沉淀,起到面部护理的作用,对于女性起到美容效果,是一种非常好的食疗选择。
小米粥食用方法:
第一步:选米,一定要用上等质量的新小米,这样熬出的粥好喝粘稠;选米后不要着急下锅,千万不要直接下锅,许多人这第一步就错了,难怪熬出的小米粥不好喝,淘掉米中的沙子,然后用清水泡20分钟,这一步至关重要,用水泡过小米目的是更容易熟和达到颗粒饱满的效果。
第二:泡好的小米倒入沸水中,千万注意不要冷水下锅,冷水下锅易糊锅,开水下锅也能加快小米的成熟时间。大火烧开煮5分钟左右,转小火,这时滴入几滴植物油,为什么要这样做呢?添加植物油的目的是让你熬出的小米粥色泽特别有光泽,有亮度,而且能增加粥的香味,另外加点油还不扑锅,如果扑的满锅盖都是,是不是很闹心啊!真管用。
第三:无论是做菜还是熬粥,火候掌握是关键,该大火一定是大火,该用文火必须是文火,慢工出细活,一定急不得。大火熬制五分钟改文火熬制20分钟,这样大火和文火的交替才能熬出小米粥的'香味。在文火熬制的过程中一定要不时地用铲子搅动锅中的粥,这样米粒才能完全的涨开,米粒饱满,熬出的小米粥才会特别浓稠,才会出小米油。
小米粥的功效与作用及食用方法2
小米的功效与作用
1、补脾胃
反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关,而小米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾,黄色入脾,小米是黄色的,从味觉上来讲,小米味甘而咸,因此中医认为小米能“和胃温中”。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。
2、补肾
五谷都具有养精气,补肾气的作用,但是五谷当中数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒,五味上是略带点咸味的,咸味入肾,所以小米具有益肾气、补元气的功效,也正是因此李时珍称小米为肾之谷。
3、养心安神
喝小米粥可增强小肠功能,有养心安神之效。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用,中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。
4、滋阴、防流产
小米中的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎,所含的类雌激素物质,能滋阴。
5、美容养颜
食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着,因此特别适合追求食疗美容效果的女性。
6、减少细菌
小米能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
小米粥的做法
百合麦米小米粥
原料:瘦肉4两,鲜百合2球,麦米半量杯,葱花、盐适量,生抽半汤勺,栗粉适量。
做法:1、麦米加水浸3小时,隔去水份。瘦肉洗净,切粒。下生抽及栗粉拌匀。鲜百合切去焦黄部分,摘成瓣,洗净。
2、烧滚清水十杯,放下麦米,小米煲滚转小火煮至麦米够粘。
3、小米开花,加入瘦肉粒,鲜百合煲5分钟,加葱花和盐即成。
海参小米粥
原料:小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花。
做法:1、小米淘洗干净,用清水泡上;蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片。
2、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌。
3、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖。
4、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。
吃小米禁忌
1、虚寒与气滞体质的人要少吃小米。由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
2、小米熬粥不仅好吃,而且营养丰富、全面,具有补肾气、益腰膝的作用。但是不少人都忽视了小米粥中的米油,其实这些米油滋补力非常好。想要获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。
3、新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力,其营养成分也最丰富。所以大家在熬制小米粥的时一定要尽量选择新鲜的小米。新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用,而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。所以熬粥所用的米必须是优质新米,否则小米粥的滋补作用会大打折扣。
4、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,所以不能完全以小米为主食。通过食用小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物,熬制小米粥的时候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等,营养更全面。
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