水果和蔬菜那个营养价值高
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水果和蔬菜那个营养价值高,水果和蔬菜的营养是大不相同的,要说谁的营养价值高,二者的营养价值都是非常高的,很多人会比较两者之间的营养差别,下面来看看水果和蔬菜那个营养价值高。
水果和蔬菜那个营养价值高1
水果里面的矿物质、微量元素都不如蔬菜,而且水果里面的维生素B和维生素A的含量也不是很高;而且水果里面有很多果糖,热量比蔬菜大,所以我们平时吃蔬菜比吃水果的减肥效果好,如果有糖尿病或则是肥胖的人,一定要控制好吃水果的量。
蔬菜是碱性食品,经常吃蔬菜,能够更好的调整机构,让体内的环境平衡,同时多吃蔬菜也能够环节疲劳。水果里面含有鞣酸,调节体内的环境平衡会比蔬菜要差一些。
其实水果和蔬菜在保健方面有很多相似之处,但是同时也存在着一定的区别,大部分蔬菜里面都含有膳食纤维、维生素等在,而且这类物质也高于水果,但是水果能够补充蔬菜的摄入不足,但是不能完全代替蔬菜。
水果和蔬菜那个营养价值高2
蔬菜和水果那个营养价值更高呢?
各自所含的营养价值:
蔬菜和水果都含有丰富的营养物质。
其中,深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果。水果中碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多,而且水果不用加热。营养方面各有优势。
从所含热量的角度看:
一般来说,水果含有的糖要比蔬菜得多,所以会更甜。如果担心糖的摄入量,有的水果确实在这方面不如蔬菜。而在蔬菜含有的碳水化合物里,纤维素的比例比较高,这对于减肥者来说,可能会有利一些。不过,烹调蔬菜时尽量采取少油少盐的烹调方法,这样才能减少能量摄入。
比较加工过程的营养损失率:
经过烹调加工,蔬菜中维生素和矿物质的损失,会比能生吃的水果要多一些。并且,对于大多数人来说,水果还是要方便并且好吃的多,当外出无法吃到新鲜蔬菜的时候,多吃些水果作为补充还是一个比较好的选择。
水果和蔬菜那个营养价值高3
从整体上讲,水果的营养低于蔬菜,水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但在含量上有一定的差别,水果中只有鲜枣、山楂和柑橘、猕猴桃等含维生素C较丰富,其他水果所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜。而绿叶蔬菜中,维生素C和铁的含量都很高。
水果和蔬菜的营养结构不同,蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果,而且它所含有的`是不可溶性纤维,具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用,能有效地防治便秘、痔疮,肠癌,这是吃水果无法达到的功效。水果中所含有的,主要是可溶性纤维———果胶,它不易被吸收,也会让胃的排空速度减慢。
不仅如此,蔬菜的热量普遍比水果低,所以,蔬菜可以说是所有食物中,唯一一个吃进去的量和营养价值成正比的,意思是,每天蔬菜多吃,一般不会导致热量过多,但是粮食,肉类就绝对不可以了,包含水果,原因是大多数蔬菜所含的糖类是淀粉类多糖,需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后,才能慢慢地被吸收,因此不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动。而水果中所含的糖类主要是单糖(果糖、葡萄糖)和双糖(蔗糖),它们进入人体后,只需稍加消化,即可溶入血液。因此,短时间内大量吃水果会使血糖浓度很快升高,不利于身体健康。这些单糖、双糖进入人体肝脏后,还很容易转变成脂肪,使人发胖。
所以,中国居民膳食指南中提倡,每天应以400克—500克的新鲜蔬菜为主,再适当地吃100克—200克水果,作为营养上的辅助。
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