优质的红酒是什么口感
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优质的红酒是什么口感,每一个人喜欢的红酒味道应该都不是一样的,有些人喜欢甜一点的,而有一些人喜欢淳口一点的,小编为大家整理好了优质的红酒是什么口感的相关资料,一起来看看吧。
优质的红酒是什么口感1
一、好红酒的口感是什么样的
优质红酒在口中时应有光滑的感觉,您会逐渐感觉到其醇厚的味道,然后味道会变得丰富;这种酒会让您有回味,并且不会长时间散落在口中。这些香气应该平衡,协调,优雅和宜人。这种酒的味道也应该令人愉悦,并带有淡淡的香气。
二、如何品尝红酒
1、控制红酒的温度。传统上,饮用红酒的温度是凉爽的室温,介于18至21°C之间,在这个温度下,各种年份的红酒都处于最佳状态。在凉爽的室温下,一瓶冷冻的红酒比红酒具有更明显的单宁,因此味道更涩。喝酒时,正确的方法是用手指捏住酒杯的茎,而不要用手托住杯子,否则酒温的差异会影响酒的协调性。
2、醒酒。一瓶密封多年的优质红酒刚打开时,会闻起来很奇怪。这时,有必要“醒”红酒。将酒倒入漂亮的醒酒器中后,等待十分钟,酒的气味就会消失。通常需要使用倾析器来最大化红酒与空气之间的接触面积。红酒完全氧化后,就会散发出浓郁的香气,可以延长此过程时间,最好是一个小时,以营造一种有香味的氛围。
3、品酒。红酒的红色足以吸引人的心。倒入红酒时,应将玻璃杯水平放置,基本要求是红酒不得溢出,在充足的光线下,将一杯红酒放在白纸上,并观察红酒的边缘,具有不同水平的那些大多是新红酒,那些颜色统一的有点旧。如果是浅棕色,可能是老红酒。
最后就是喝酒了,在喝酒之前,先在酒杯中闻一闻,此时,您已经可以欣赏到红酒的芬芳,新酒具有很强的果香,而旧酒则深深地限制了这种公众个性,吞下一口红酒,让红酒在嘴里停留一会儿,在舌头上滚动两次,深呼吸以使感官充分体验到红酒,最后将其全部吞下,细腻的香气立即散发在嘴里。
优质的红酒是什么口感2
1、涩感
一般,葡萄酒进入口腔后,会带来一些“苦”“涩”的口感,这些都是酒中的单宁(Tannin)造成的。单宁与唾液中的蛋白质结合,使得口腔局部肌肉收敛,唾液分泌减少,产生收紧感,让人觉得干涩。
2、灼热/清新感
酒液流入口腔,给人最直接的感受就是有点烧喉的灼热感,或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高,给口腔带来的灼热感就更强;而酸度越高,酒款的风格就更倾向于清新。故而,当一款酒酒精度过高而酸度较低时,它就给人强烈的灼烧感;而若其酸度较高、酒精度较低,清新脆爽的感觉就更为突出。
3、刺激感
“刺激”的口感一般由酒液中的'二氧化碳造成,这种感官在喝起泡酒时尤为明显。对于年轻的静止葡萄酒,不管是白、桃红还是红葡萄酒,都有可能会给口腔带来这种感受,这种刺激感能够加强酒液的清新感,使其显得更有活力。但喝陈年的老酒时,若再出现这样的感受,可能就是这款酒出了些问题——其某个元素如酸度或酒精度过于突出,使酒液变得刺激难喝。
4、粗糙感
这是一种令人不愉悦的感受,舌头的中间对此尤为敏感。酒液的粗糙感一般是由被氧化的单宁造成的。如果一款酒喝起来口感粗糙难耐,那么这款酒很有可能就是保存不当,不宜再饮用。
5、重量感
有时候我们会看到酒评家评价一款酒“很有份量”,这形容的是酒液在口腔中停留时给人的重量感,也可以理解成“酒体”。酒液的残留糖分、单宁数量、酒精度和酸度都影响着口腔对一款酒重量的感知。
扩展资料:
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。
一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸),而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性,是众多葡萄品种中最适宜陈年的。
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