笋干的营养价值有哪些
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笋干的营养价值有哪些,笋干是由笋加工制作而成,笋干的肉质肥嫩,具有很多的营养,和一些食材搭配也非常的美味,受到很多人的喜爱,那么,笋干的营养价值有哪些。
笋干的营养价值有哪些1
1、笋干的营养一
笋干所含的蛋白质是特别的`丰富,还含有多种氨基酸和脂肪和糖类物质,笋干所含的矿特质微量元素有、钙、磷、铁等。
2、笋干的营养二
笋干含有大量的胡萝卜素,多种维生素如维生素B1、维生素B2、维生素C。蛋白质,纤维素等特质。同时笋干还含有多种人体所需的物质如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。笋干的营养中还含有谷氨酸,胱氨酸。
笋干的功效
笋干有好的防癌作用,也可以抗癌,有助于消化的人用,对行肥胖者有很好的减肥作用,笋干是一种很不错的长寿食物料,笋干可以治疗高血压,笋干有很好的减肥作用。可以消除多余的脂肪。
3、笋干的吃法
笋干是一种营养价值是很好的,所以说人们可以用笋干来煲汤喝,同时也可以用笋干来发软以后再炒着吃,这都是很不错的一种笋干的吃法,也是特别的有营养的。
笋干是一种养生价值极高的美味食材,人们使用它以后既能预防三高又能美容养颜,还能提高身体的抗衰老能力,但笋干是一种干货食材并不能直接吃,在吃以前一定要提前泡发,那么笋干泡多久才能吃呢?接下来小编就为大家介绍这方面的知识。
笋干怎么泡
笋干可以直接放在清水中浸泡,但如果直接用冷水浸泡的话,很难把它泡透,泡软必须多次换水,而且浸泡久长的时间,而且在浸泡笋干的过程中还要注意环境温度的控制,最好让温度保持在20度以下,不然在长时间浸泡过程中,笋干也会出现变质。
干竹笋要泡多久才能吃
1、干竹笋在浸泡的时候,可以先把它放到四五十度的温水中浸泡1~2天,然后再把甘竹笋取出,直接放在锅中加清水煮两小时,煮好后取出,继续用水浸泡三天,在浸泡过程中应该每天换水一次,保持水质清澈,泡好三天以后,就会发现里面的干竹笋已经完全泡发。
2、干竹笋要泡多久才能吃并没有固定时间,如果想尽快吃到甘竹笋,可以先把干竹笋放到开水中煮15分钟取出以后再把它切成自己需要的形状,然后浸泡到水中,24小时以后就能泡好,取出后可按自己的需要去烹调食用。
3、在清水中放入适量的小苏打调匀以后把水加热到70度,再把准备好的干竹笋放到水中浸泡,能让干竹笋尽快泡好,四五小时以后肝出血就能吸水变软,这时再把它用清水洗净,切成自己需要的样子用来炒菜或者炖肉都特别好吃。
笋干的营养价值有哪些2
笋干选购窍门
一、观色泽
色泽要以琉璃色、浅棕黄为好,并且具有光泽。颜色不能太黄,要不然就有可能使用硫磺熏过,要追求本色。色泽暗黄为一般,酱褐色和黑色为次。如果笋干异常发白,有刺鼻的硫磺味,则是硫磺笋干。食用后,轻则头晕呕吐腹泻,严重的会出现中毒症状。
二、观肉质
如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩; 如笋长超过30厘米,笋节稀疏、根部大,笋体薄的则一般较老。
三、验水分
笋干含水量不应过大,受潮则易变质发酸。检验时,折之即断、有清脆声音的为好。折断无脆声为一般,折而不断的是受了潮,不仅买了不合算,口感也不好,容易发霉。
四、问产地
笋干因各地鲜笋质量差异悬殊,加工工艺不同,因此有优劣好次,一般以闽货为优,赣、浙则稍次。闽笋脆嫩甘甜,素有“八闽山珍”之称。清流县加工的“闽笋干”,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为“玉兰片”,是“八闽山珍”之一,在国内外名菜佐料中久负盛名。
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