什么鱼刺比较少适合做烤鱼
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什么鱼刺比较少适合做烤鱼,烤鱼大家都是比较爱吃的,因为烤鱼吃起来的味道好,其中烤鱼的话有很多鱼可以选择,常见的烤鱼主要是草鱼、黑鱼、鲶鱼,以下详细介绍什么鱼刺比较少适合做烤鱼。
一、烤鱼用什么鱼最好
烤鱼选择鲈鱼最好,鲈鱼的腹腔内只有脊椎骨和头骨两种刺,剔除后就可以直接食用鱼肉,不用担心有鱼刺,鱼肉鲜嫩,是做烤鱼的最佳材料。
二、烤鱼怎么做
1、第一步是要选购最新鲜的食材,不要选择冷冻的'海鲈鱼。
2、处理后的鲈鱼清洗干净,然后用适量的料酒、生姜,放到鱼肚子中,去除腥味,然后放到烤箱中,200度,烤15分钟即可。
3、最重要的是配置酱汁,锅中加入适量的食用油,油温烧到五成是加入大蒜翻炒,再加入足量的辣椒、烤鱼用的调料包,熬制,还可以根据个人的喜好加入其它的配菜,如豆腐、千张等。
4、最后价格熬好的酱汁浇到烤好的鲈鱼上即可。
三、烤鱼的不适宜人群
1、有结核病的患者在服药时要忌食烤鱼。
2、鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,出血性患者吃了会加重出血症状,要谨慎食用。
3、痛风患者不宜吃。鱼类含有较高含量的嘌呤物质,而痛风病人恰恰是因为人体内的嘌呤代谢障碍引发的疾病,所以痛风患者要尽量少吃或者不吃鱼类。
4、肝硬化病人应禁食。
5、过敏体质的人也不宜吃,若食之不仅会加重病情,而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。
一、烤鱼一般用什么鱼?
1、草鱼
烤鱼使用的比较多的就是草鱼,草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩、草根(东北)等。是中国四大家鱼之一。
草鱼味道鲜美、价格便宜、全国各地农贸市场几乎都能买得到,大多数餐馆都用草鱼,唯一的缺点就是刺多。
2、鲤鱼
鲤鱼也是中国重要的淡水养殖鱼类,也是最常食用的鱼类之一。
鲤鱼呈柳叶形、背略隆起、嘴上有须、鳞片大且紧、鳍齐全且典型,肉多刺少、味道鲜美。
3、鲢鱼
鲢鱼又叫白鲢、鳊鱼、水鲢、跳鲢、鲢子,是著名的四大家鱼之一。
鲢鱼的肉质比一般的鱼更加的`鲜嫩,表面的鱼皮在烤制后也非常的美味,体型适中,非常适合做烧烤吃,缺点是小刺太多。
4、武昌鱼
武昌鱼学名团头鲂,俗称鳊鱼、草鳊等,是我国长江流域特有的优良淡水鱼类。
武昌鱼体形呈扁平状,背部隆起明显,头和口均较小,上下层无角质物覆盖,含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点,表面的鱼皮在烤制后也非常的美味,体型适中,非常适合做烧烤吃。
5、秋刀鱼
秋刀鱼又称竹刀鱼,由于其体形修长如刀,生产季节在秋天,故名秋刀鱼。
秋刀鱼味道鲜美,营养丰富,肉质口感非常有嚼劲,并且鱼刺也比鲢鱼的更少,吃起来不仅美味,还很方便,是非常好的名贵的烤鱼原料。
一、烤鱼怎么吃才好呢,可以经常吃吗
这个问题听起来似乎令人困惑。不过请注意,先要搞清楚“烤鱼”的定义。这项研究中所说的烤鱼,并不是我们日常所吃的“重庆烤鱼”那种类型。研究中所说的烤鱼,是完全不放烹调油的,只是用锡纸包起来,放在烤箱里或天然气灶中专用的烤盒中烤制,烤制温度不超过200℃。
而国人所吃的,鱼身子下面汪着大量油的那种所谓烤鱼,实际上属于油煎鱼或油炸鱼的范畴。有些店里制作烤鱼,为了节约烤制时间,怕客人等得不耐烦,干脆就先油炸一下,再放到铁盘子里,有的甚至连上面的鱼肉都有点干了。这种类型的烤鱼,就别指望有什么健康功效了。
可以把秋刀鱼之类富含Ω-3脂肪酸的.海鱼洗干净,切成段或切成块,表面打点花刀,用姜汁略腌一下,然后放在烤箱或空气炸锅中,设为160℃~180℃烤制到表面变色、香气溢出即可。取出来之后在鱼表面上撒点椒盐或五香盐,趁热就可以直接吃了,超简单。具体烤制时间因功率大小、鱼量多少而异,遵循说明书上的相关建议就好,注意千万不要烤糊了。
二、鱼除了烤制,还有其他方法吗
煎炸对Ω-3脂肪酸的破坏是最严重的,且容易产生有害物质,不加油的烤鱼会好得多。在鱼类烹调方式的实验中,清蒸鱼的Ω-3脂肪酸保存率是最高的,放在压力锅中密闭快速焖熟的方法也很好。研究中说,吃烤鱼的好处和Ω-3脂肪酸摄入量无关,这值得认真思考和验证。
或许在某种意义上,对欧美居民而言,吃不加油脂的烤鱼,能够减少红肉类的摄入量,本身就是减少大脑衰老的因素之一。同时,有意识多吃这种低脂烤鱼、少吃油炸鱼类的人,很可能本身就是健康生活习惯较好的人。
三、每次吃烤鱼的量以多少为宜
吃鱼的数量和频次多少合适,通常是通过分析研究数据得出来的。比如说,在大量人群样本中进行调查,或者经过人群干预实验,如果发现每周吃240克鱼才能表现出对大脑或对心脏的健康效果,那么就会推荐每周吃一次鱼,每次240克左右,或者一周吃两次,每次120克左右。
因为欧美人吃鱼都是大块鱼,没有骨头和刺,一次的量往往就能达到200克以上,所以说吃一次就可以了。而中国营养学会则推荐少量多次地吃,每次75~100克即可。至于那些店里的油腻烤鱼,建议最多每月吃一次,自己明白是为了过瘾,就不必以健康的名义去吃了。
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