鲜虾煮熟再冻还是直接冷冻好
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鲜虾煮熟再冻还是直接冷冻好,虾是一种非常受人喜爱的海鲜,其肉质紧实、口感鲜美,营养也丰富,其中含有丰富的钙元素,是一种补钙佳品,老人小孩更宜多吃吗,那么鲜虾煮熟再冻还是直接冷冻好?
虾保鲜保营养是生冻好。
一、煮熟再冰冻的虾是已经清理好的,解冻后可直接烹制;直接冰冻的解冻后,要清洗和清理虾线才能烹制。
二、煮熟再冰冻的虾放冰箱保存,容易变质变味;直接冰冻的相对耐放。
三、煮熟再冰冻的`虾经过煮沸,肉质内的水份减少,营养价值流失相对较多;直接冰冻的营养价值流失相对较少。
扩展资料:
一、冻虾的冷藏储存。
虾类放在冰箱里冷冻,可缠上保鲜膜,储藏效果会比较好。但是虾的存放时间不宜过长,因为时间久了容易被风干,影响味道。
二、冻虾的解冻方法
对冻虾要想实现很好的解冻,使其营养元素不至于过分的流失或被破坏,可以虾放在自来水下用很小的水滴冲洗,或者是在冻虾中撒点盐,这样做可以减少破坏其营养成分。
三、冰冻虾最好用盐水煮
如果购买冰冻虾,最适合的烹调方法是盐水煮,注意一定要经过长时间的烹饪,保证其中的副溶血性弧菌被杀死。购买时要注意,如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。
活虾可以直接冷冻吗
活虾可以直接冷冻吗:经过处理可以。
在虾还活着的时候,剪掉虾须和刺,将虾装入到保鲜盒中,往盒中加入部分水,水量盖过虾面即可,这样能减少冷冻期间虾水分流失,如果不加的话,可能会导致虾头变红,鲜味也相对减少,然后将保鲜盒密封放入冷冻室即可。
但活虾冷冻还是建议尽快食用完,最多放3个月左右。
上午活虾怎么保存到晚上
上午活虾怎么保存到晚上:将刚买来的活虾直接放入盆中,暂时不用清洗处理,然后往盆中加几滴食用油,把盆挪到阴凉的地方,不需要喂食就能保存两天左右,而且这种方法不仅能保持虾的新鲜,还能让虾吐出体内的泥沙,减少了多余的`清洗麻烦。
水缸保存法
上午活虾怎么保存到晚上:将活虾表面用清水冲洗干净,将活虾放入到有换气泵的水缸中或水池中,这样能给虾提供有氧的环境,如果有虾死亡的话要及时清理掉,这种方法完全可以保持到晚上。
吃虾的注意事项
1、虾背上的`虾线,是虾未排泄完的废物,假如吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。
2、色发红,身软,掉头的虾不新鲜,尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、虾与部分水果同时吃时应注重,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠,惹起不适,出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬,头部完整,体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病,如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着,应慎食。
虾要怎么冻方法
1、冰块冷冻
活虾若是没有办法立即烹饪,可以先倒入冰块水,再把虾子排列摆放好后加上盖子,之后放入冰箱冷冻保存。化冻的时候拿到水龙头下用自来水冲洗,大约3~5分钟就可以,这样保存的虾还是很鲜的。虾子比较不适合慢慢化冻,尤其不宜拿到室温下化冻。
2、矿泉水瓶冷冻
准备几个矿泉水瓶子清洗干净,然后将鲜虾虾头朝下放入矿泉水瓶中,一只一只的装进去,装满瓶之后往瓶子里灌满水,水一定要加满,不然虾会变干,而且水最好用冰水,千万不要用温度高的水,然后拧上瓶盖,放到冰箱冷冻即可。
3、白糖冷冻
取保鲜盒,把新鲜的大虾均匀的摆在保鲜盒里,摆一层撒一层白糖,白糖不要太多,只要薄薄一层,撒均匀就可以了,加白糖的目的是锁住大虾的水分,还有保鲜提鲜的作用。装好后,直接放入冷冻室冷冻就可以了。
购买虾的挑选方法
1、看体表
鲜活的虾体外表洁净,肉质坚实、细嫩,用手触摸时感觉硬,有弹性,有干燥感。而当有大量粘液渗到体表摸着有滑腻感时,就代表虾已变质。
2、看体型
新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
3、看颜色
新鲜的虾颜色是青绿色的,虾的种类不同,其颜色也略有差别,但基本都看上去非常有光泽,并且在太阳光的照射下,会有些透明,并且会反出一些光照。当虾体变质分解时,即与蛋白质脱离而产生虾红素,使虾体泛红,如果虾壳颜色出现偏红或者暗黑,这样的..虾最好不要买。
4、看虾肉壳
新鲜的虾头尾完整,壳与肌肉之间粘得非常的紧密,我们在用手剥取虾肉时,是需要费一番功夫的。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离。
5、闻味道
可以拿起一只虾,闻一闻它的气味,鲜活的虾是没有什么异味的,只有一股海腥味,这是正常的,但如果闻到发臭,那么肯定说明虾已变质,就不建议大家购买了。
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