添加剂对人体的伤害影响
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添加剂对人体的伤害影响,现在我们吃的很食物里面都有添加剂,我们熟悉的食品添加剂有很多的,而且伤害是有一些的,小编和大家一起来看看添加剂对人体的伤害影响的相关资料。
添加剂对人体的伤害影响1
人体自有排毒系统
人体的“排毒系统”,包括肝脏、肾脏、肺脏、皮肤等器官。
1、解毒器官:
肝脏是最重要的解毒器官。
通过各种途径进入机体的大部分有毒物质,随血液进入肝脏,进行生物转化,被解掉其毒性。
(1)第一阶段解毒——分解反应:
当有毒物质进入肝脏时,肝细胞的细胞色素P-450混合功能氧化酶就会发生作用,不同的有毒物质会刺激不同的酶发生作用。
被刺激的酶可催化不同的代谢过程:有的将氧分子加到有毒物质的内部,发生氧化反应;有的在分子结构中增加了氢,发生了还原反应;有的则与水发生作用,出现与水结合后分解的产物,产生了水解反应。
该阶段的解毒,只是将不可以溶于水的物质转变为能溶于水的物质。有时不但不可以完全消除有毒物质,甚至会产生更多有毒的中间产物,因此必须再经过第二阶段的解毒。
(2)第二阶段的解毒——结合反应:
在酶的催化下,这些代谢中间产物在肝脏通过与硫酸、葡萄糖醛酸、氨基酸、谷胱甘肽结合或甲基化、乙酰化,发生结合反应,形成无毒的化合物,并增加了水溶性。
这些化合物有的被转运到肾脏,随生成的尿排出体外;有的随胆汁进入胆道系统,随胆汁排入肠道,与粪便一起排到体外。
2、排毒器官:
肾脏是最重要的排毒器官。
人体80%的有毒物质是通过肾脏排出的。
肾脏不仅能够滤掉血液中的有毒物质,将其通过尿液排出体外,且担负着保持人体水分和钾钠平衡的作用,控制着和许多排毒过程相关的体液循环。
超限摄入有害全身
肝脏的解毒能力、肾脏的排毒能力是有一定限度的。
1、削弱解毒能力
肝脏有多种功能,其中最主要的,是制造人体需要的各种蛋白质,这些蛋白质,有的是用于建造人的新细胞的;有的是制造酶的;有的是制造激素的。
如果人体摄入的有毒物质过多了,虽然肝脏能通过应激机制,加强对有毒物质的代谢,但一旦代谢能力低于代谢需要,肝脏不可以及时将有毒物质或中间代谢产物转运出去,这些有毒物质就会对肝脏产生毒害,损伤肝细胞的功能,使蛋白质合成减少,进而削弱机体的解毒能力。
2、影响全身功能
由于机体蛋白质合成减少,将进一步造成腺体制造激素所需要的原料缺乏(这些腺体包括甲状腺、肾上腺、脑垂体、性腺等),从而导致身体内分泌失去平衡,而一旦机体的内分泌失去平衡,又将导致身体各系统无法正常工作。
3、导致免疫力下降
有毒物质可以不可以分布到神经元、神经突触和神经-肌肉接头处,造成中枢神经系统受损,使身体免疫力下降,出现总是性感冒、头晕、心慌、盗汗、失眠、健忘、四肢麻木等表现。
4、产生致癌作用
已有实验结果表明,人工合成色素、部分抗氧化剂具有潜在的致癌作用。
5、损害皮肤
有毒物质可作用于人体内酶系统,导致胶原蛋白酶和弹性蛋白酶的释放,这些酶作用于皮肤中的胶原蛋白和弹性蛋白,并使这两种蛋白产生过度交联并降解,结果使皮肤失去弹性,出现皱纹及脓包。过节,饱了口福,损了美貌,不上算呵!
6、导致心脑血管等有关疾病发生
有的毒物还能加速机体维生素E、维生素C的破坏,使体内毛细血管脆性增加,使血管容易破裂,诱发心脑血管等疾病。
7、引起脏器功能衰竭
与排毒有关的肝、肾、肺等,都会因为负担加重,失去代偿后,产生脏器功能的衰竭。
如,肝脏在第二阶段的解毒需求超过负荷后,造成有毒的中间产物在肝内累积,它们可能比未解毒前对身体的伤害更大,可能引起肝脏中毒、肝功能衰竭。
添加剂和盐相同
1、食品添加剂无处不在
调制浓香的咖啡,一般要加入奶精,而有的奶精,甚至没有用到一滴牛奶或奶油,是在植物油中加水、用添加剂混合搅拌,做成的类似牛奶的东西;“大骨头汤快餐面”使用的调味料,虽然也称“排骨汤”,但也没有任何肉骨头;黄澄澄诱人的水晶南瓜、绿油油美丽的苦瓜圆子,都可用色素调出;就连白白的面粉,里面或掺入了滑石粉,或添加了增白剂,有的甚至用了吊白块,像这样隐藏在我们周围的食品添加剂还有非常多。
我们一天究竟吃掉了多少添加剂?日本“食品添加剂之神”安部司著书透露,一般人每天摄取的添加剂大约是10克,而每天摄入的食盐为11~12克,也就是说,添加剂与食盐的摄入量基本持平,一年约4000克。
2、有的添加剂潜藏危险
(1)腌腊制品:节日聚餐,少不了香肠、红肠等腌腊制品。因为亚硝酸盐能与鲜肉中的肌红蛋白反应,生成鲜艳的、亮红色的亚硝基肌红蛋白,所以香肠、红肠等肉制品都添加有硝酸盐与亚硝酸盐,民间俗称“加硝”。
亚硝酸盐在我们的胃里可以不可以参与合成N-亚硝基化合物,如亚硝胺等,这些亚硝基化合物是目前国际上公认的强致癌物。动物试验结果表明,不仅一次性大量摄取有致癌作用,且长时间小剂量食用亦有致癌作用。
那为何还要添加?因为目前还找不到更好的替代品,所以联合国食品添加剂法规委员会建议,这种添加剂可以使用,但必须将用量限制在最低水平。
如果我们节日期间摄入多了,岂不非常危险?
(2)糖果饮料:孩子们在节日中钟爱各色糖果点心和饮料。
“食用胭脂红”总是在软糖中使用,“诱惑红”总是在果冻和棒棒糖中使用,而“人工防腐剂苯甲酸钠”则总是在软饮料中使用。最新研究显示,令食品颜色变得鲜艳的人工色素,对孩子的危害程度等同于含铅汽油,除了会导致多动症等行为障碍外,还会损害儿童的`智力。
解毒器官需要保护
那么,在享受节日美食的同时,如何利用和发挥身体的各种排毒能力,使肝脏得到解放而减轻负担呢?
1、关爱大脑
大脑虽不是直接的排毒器官,但精神因素明显影响着排毒器官的功能。研究已发现,压力和紧张会制约排毒系统运作,降低有毒物质排出的效率。
所以要放松心情,给大脑减压。节日期间,不可以无休止地玩乐,打破原有的生活规律;对可能含有影响脑功能作用的食物(如油条等)应尽量少吃。
2、保护肝脏
如果摄取过量的食物,即使是人体需要的营养物质,也会造成肝脏、肾脏功能的损伤,使有毒物质难以排出。
3、足量饮水
肾脏每天要滤过200升前后的血液,将人体新陈代谢的废物和有毒物质排出体外,故充足的水分是将有毒物质排出机体的根本保证。
4、不买三无食品
要在正规商店购买食品,不可以贪图便宜,购买三无食品,更不可以购买不新鲜的食品,购买食品要看生产日期和保质期,选购保质期内的食品。
5、切忌暴饮暴食
唯有少量的有毒物质,才可通过机体正常代谢而被清除,故对于饮食,不可以一次性大量摄取,尤其是“自助餐”时,千万别怕吃少了不上算,而“竖着进、横着出”。
蔬果是酶的激活剂
1、作用:
肝脏靠酶解毒,而辅助酶活性的一些矿物质、维生素主要存在于新鲜的生蔬菜和水果中。如,钾、钠、钙、镁等元素,是机体许多代谢酶的激活剂,而它们在蔬菜水果中的含量有些多。
另外,维生素C是强还原剂,在胃里可阻断亚硝胺等致癌物质的形成;钙在胃肠道能与重金属竞争“吸收位点”,减少重金属的吸收;蔬果中所含有的膳食纤维具有吸附性,有助于将有毒物质排出体外。
2、新鲜:
硝基盐或亚硝酸盐在新鲜蔬菜水果中含量有些低。
但是,大量施用硝态氮肥,蔬果中的硝酸盐含量可能会增高,存放数日后,在细菌的作用下,发生还原反应,其中亚硝酸盐的含量可升高数十倍之多,食用腐烂的蔬菜可导致急性亚硝酸盐中毒,就是这个原因。
因此,食用新鲜的水果蔬菜是节日食物的首选
回答1:
1 、甜味剂、防腐剂:
大多存在于:蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。
危害:会有可能致癌。
2、着色剂
大多存在于:酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。
危害:长时间食入含有着色剂的食品后,人体健康会受到影响,过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。
添加剂对人体的伤害影响2
1、防腐剂:防腐剂是指为防止食品腐败、变质、延长食品保存期,抑制食品中微生物繁殖而添加到食品中的物质。其对人体健康的影响主要表现在:
①影响人体新陈代谢平衡。山梨酸等防腐剂属于酸性物质,食用太多的酸性物质,导致人体内碘、铁、钙等物质过多消耗与流失。
②对神经系统的损害:长期且同时食用多种含有同类防腐剂的食物,会对人的神经系统造成损害,表现为诸如老年痴呆症、记忆力衰退、尤其是对神经系统发育和肝肾功能均不完善的青少年危害更大。
③引起叠加中毒现象:如果汽水同时含有苯甲酸钠(防腐剂)与维生素C(抗氧化剂)这两种成分,可以相互作用生成苯。而苯是致癌物,可能构成致癌危险。
2、甜味剂:甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂,是世界各地使用最多的一类添加剂,在食品工业中具有十分重要的地位。常见的糖精钠、甜蜜素不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值,长期过度食用甜味剂超标的食品,会因摄入过量而对人体造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
3、抗结剂:抗结剂又称抗结块剂,是用来防止颗粒或粉状食品聚集界块,保持其松散或自由流动的物质。其颗粒细微、松其散多孔、吸附力强、易吸附导致形成分散的水分、油脂等,使食品保持粉末或颗粒状态。抗结剂主要的种类有:亚铁 、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素。这五种抗结剂都是国家许可使用的,对人体是无害的。
4、膨松剂:膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。
最后,我们真心希望在未来的科普中,相关部门和机构能够为人们正确认知添加剂多做工作,再配合相关制度来规范商业行为,确保消费者买得放心、吃得安心。同时,继续完善食品添加剂的使用标准,严厉打击食品非法添加行为,让消费者对食品安全更有信心。
添加剂对人体的伤害影响3
甜味剂:糖精、果葡糖浆,这两种都是甜味剂。有研究说,糖精会诱发小鼠得膀胱癌,但是这个研究结果最后被认为证据不足,到目前为止,还没有发现糖精对人体有害的确凿证据,但是糖精本身甜味不纯正,不是一个好的甜味剂。糖浆吃多会诱发糖尿病,和糖吃多了的效果一样的,甚至更糟。
味精:谷氨酸钠,和盐吃多了一样,导致高血压,水盐代谢失控,伤害肾脏。
苯甲酸钠:常用的防腐剂,相对安全,但是对婴幼儿不好,不能在他们体内代谢,不能用于儿童食品。
食用明胶:主要用于食品的结块成冻,比如老酸奶、果冻,还有冰棒外皮等,对人体没什么影响,也没太多营养,其实就是胶原蛋白,成分是比较单一的羟脯氨酸,现在食品中的问题是有人用含有重金属有害物质的工业用明胶代替食用明胶。
羧甲基纤维素:是饮料里的增稠剂,把食物纤维进行甲基羧化后成为稳定剂和增稠剂,帮助饮料均一,不会分层,对人体没什么影响,功效和纤维素差不多,最后由人体排泄出去,不会消化吸收。
1 、甜味剂、防腐剂:
大多存在于:蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。
危害:有可能致癌。
2 、色素:
大多存在于:酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。
危害:长期食入含有着色剂的食品后,人体健康会受到影响,过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。
3、 过氧化苯甲酰
大多存在于:面粉。
危害:过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏,还会产生苯甲酸,苯甲酸需在肝脏中进行分解,过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。
食品添加剂存在着危害,那么如何辨别食品添加剂呢?世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括:油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(主要指快速面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、烧烤类食品。这些都存在食品添加剂,我们最好不要食用这些食物
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