炖牛肉怎么容易烂 牛肉如何切才嫩
本文已影响6.73K人
本文已影响6.73K人
【导读】:牛肉是很多人爱吃的食物,吃牛肉也不会感到油腻,而且牛肉对身体也是很好的,多吃牛肉也是有好处的,不过很多人在煮牛肉的时候会有一个问题,那就是如何炖的烂一点。
生活中很多人爱吃牛肉,不会感到肥腻,但是如何将牛肉煮的不老呢?
1、炖牛肉开始时一定要注意用热水,用热水会使牛肉表组织蛋白质凝固,炖时可保持肉质的鲜美。
2、炖牛肉时火候一定要把握好,该大火还是温火要适度,时间控制好,焖是牛肉炖烂的关键。
3、注意牛肉块千万不要切的太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
4、冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮的更美味。
5、注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了,用热水冲洗血沫子正好相反,这样让牛肉煮出来的时候更软,更嫩,而且还不塞牙。
一般是沿着纹路,呈垂直方向。
1、俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切,即如果纹路是横的,则切的时候要选择与纹路垂直的方向。(肉的纤维方向和刀口垂直)因为这样才能切断牛肉的纤维,入口易嚼。
2、不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。
3、必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。
1、中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。
2、牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。
3、生活中我们也不要将牛肉和豆酱一起吃,因为那样会伤害我们的五脏,对我们的健康危害非常大。
4、牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
疯牛肉吃了会怎么样?吃了巴西疯牛肉会得克雅氏病么?
巴西牛肉还能吃吗?巴西爆出劣质牛肉是真的吗?
牛肉粒怎么做:零食牛肉粒怎么做?
牛鞭和什么一起炖最好 牛鞭炖什么最补肾壮阳
孕妇可以吃牛肉干吗 孕妇吃牛肉干有什么好处
美国牛肉价格多少钱一斤 美国牛肉为什么这么贵
减肥能不能吃牛肉 减肥吃牛肉还是鸡肉好
肥牛卷是合成肉吗 肥牛卷是哪个部位的肉
牛肉干有白点能吃吗 牛肉干放久会坏吗
炖牛肉放什么容易烂?牛肉怎么炖好吃又烂?
牛肉哪个部位最嫩
牛肉生吃会有寄生虫吗 为什么牛肉可以生吃
如何减掉后背的肉肉 后背肉肉怎么减视频教程
孕妇可以吃牛肉吗 孕妇吃牛肉有哪些好处
牛奶炖蛋要多长时间 牛奶炖蛋能加蜂蜜吗
张翰可以放心吃牛肉面是怎么回事 他和牛肉面有何关系
健身为什么要吃牛肉 健身一天吃多少牛肉
怎样炖牛肉更容易软烂?炖牛肉的小诀窍
美国牛肉在哪里可以买得到 美国牛肉等级介绍
如何制作猪肉酸菜炖粉条
怎么样炖牛肉容易烂 如何炖牛肉容易烂
自制牛肉丸怎么做好吃 自制牛肉丸子的做法
贫血吃什么?牛肉鸡胸肉不能少