浓香型白酒口感
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浓香型白酒口感。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。下面,就一起来看看浓香型白酒口感吧。
浓香型白酒口感1
一、浓香酒的口感特点是什么
浓香酒口感最大的特点就是非常的清爽,但是又带着酒当中的烈性,酒香气味非常的浓郁,就算是一个空杯子。
曾经装过浓香型的白酒,到了第2天的时候,我们依然还能够闻到这种酒的味道。
并且这种酒一般看上去都是非常清澈透明,没有任何颜色的,喝到嘴里之后也是回味很悠长的。
二、喝不完的白酒该如何保存
1.常温阴凉处保存
我们平时购买的白酒基本上都是属于高度数的白酒,因此完全不用担心白酒在常温的环境下会变质的问题。
喝不完的白酒,我们只需要将瓶塞盖紧,这样可以防止白酒在保存的过程期间和空气接触之后。
而蒸发掉里面的酒精成分,也能够防止氧化的反应,一般这种方法可以保存一个月左右的时间,但建议大家还是要尽快的喝完。
2.冰箱保存
对于夏天非常炎热,并且室内没有空调的来说,遇到这样的情况,最好还是需要将白酒放入到冰箱里面保存。
过高的温度会加速白酒里面的一些物质分解,但如果室内的温度在28度左右的话,是完全不必担心这种问题的。
浓香酒的口感特点其实就是回味悠长,并且喝上去特别的清冽。如果大家喜欢喝一些烈酒的话。
那么这种浓香型的白酒还是非常适合的,但对于一些不经常喝酒,但想要尝试喝一些白酒的'朋友来说,最好还是要找一些口感比较柔和的,这种类型的酒往往喝上去都是比较冲的。
浓香型白酒口感2
7款“低调”的浓香型白酒
1、三溪大曲
浓香型白酒有一句话叫“千年老窖万年糟,酒好须得窖池老”。要酿出优质的浓香型白酒,至少30年以上的老窖池是少不了的。
三溪酒厂有一百年以上的老窖池群。酿出的浓香型白酒,酒质十分突出。给不少酒友送过,普遍反应好喝。
三溪大曲在当地很有名气,是泸州经典的老牌子。
2、古井贡酒
产自安徽亳州,属于江淮浓香型白酒的代表。中国老八大名酒之一,历经1800多年历史,被称为“中华第一贡”,有“酒中牡丹”。
明代万历年间,阁老沈理在万历帝的庆典上,把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷,万历帝饮后连连叫好,钦定此酒为贡品,命其年年进贡,“贡酒”之名由此而得。
古井贡的特点:
入口绵甜、醇香清怡、口感饱满,并且在醇甜柔顺中透出幽香。古井贡现在安徽本地有着很多忠实用户,属于地方硬通货,不过出了省稍微差点。
低端的有玻贡,作为口粮酒非常不错。
3、玉蝉大曲
玉蝉大曲也在泸州,起源于清朝乾隆年间,光百年以上的窖池就有398口,产量很高。
在浓香型白酒中的酒质,属于中上水平,口感也是经典的川派浓香,浓中带陈,绵甜甘冽。泸州当地人如果不喝泸州老窖,一般都会选择玉蝉或者三溪。
4、46度伊力老窖
伊力老窖产自伊犁,属于浓香型白酒,主打产品就是伊力老窖,46度。
入口窖香浓郁,不辣不苦,口感醇厚绵甜,绝无刺激感,口中停留一下,感受香味弥漫,满口生津。
不知不觉咽了下去,无刺激感,口腔爆满有一种满足感,回味慢慢上来,悠长细腻。
5、杜康6窖
入口舒适不刺激成团不散,醇甜感好、略有酱味、中段厚度还可以、丰满感略差、香味协调度还算过的去。
吞咽感好,不紧喉落口散后味偏短,鼻子反呼气体验感还不错轻微窖底香一闪而过,轻微陈香慢慢彰显,自产酒和川酒结合感较好,原酒比例比较高。
6、泸州老窖特曲
泸州老窖作为浓香型白酒,不管是名气还是实力都是顶尖的大牌。
最有名的那句广告语“你能品味的历史”,就是说的它那个来自446年的明代老窖池。特曲是泸州老窖的一直的风格代表酒,突出的就是窖香味和酯香。
7、鸭溪窖
众所周知,贵州是茅台酒的产区,好的酱酒品牌更是不少。可就有这么一款酒,它可以说是贵州这么多酱酒中的异类了,作为一款来自贵州的浓香型白酒。
它喝起来跟别的浓香型白酒也有着很大的区别,它虽为浓香型白酒,但却有浓香入口、酱香回味的特点。
有浓头酱尾 ,酒中美人之称,可就有些酒友接受不了这个口感,但这绝不影响它是一款好酒的身份。
一、酱香型白酒的三大典型体:
(1)窖底香
一般产于窖底而得名,己酸乙酯为主要香味成分。
(2)酱香
是构成酱香型白酒的主体香,对其组成分目前还未能全部确认,但从分析结果看,其成分最为复杂。
(3)醇甜
是构成茅香型白酒特殊风格的主要成分,以多元醇为主,具甜味。
酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒三种典型体勾兑而成的。因为酒品具有类似酱油的香气而得名。
酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。
这种香味又分前香和后香。前香是指由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,后香是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用。
是空杯留香的构成物质。开瓶时,闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而细闻,又闻到酱香。
且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香,而且几天不会消失,美誉为空杯留香,也就是后香。前香后香相辅相成,这酒组成酱香型白酒复杂的香气成分。
二、各轮次酒的口感:
一轮次(生沙酒) :无色透明、无悬浮物,有酱香味,略有生粮味、涩味,微酸,后味微苦。
二轮次(糙沙酒) :无色透明,无悬浮物,有酱香味、甜味,后味干净,略有酸涩味。
三轮次(大回酒) : 无色透明, 无悬浮物、有酱香味、醇和。尾净。
四轮次(大回酒):无色透明、无悬浮物;酱香味明显、醇和、有后味。
五轮次(大回酒):无色(微黄)透明、无悬浮物:酱香味突出、 后味长、略有焦香味。
六轮次(小回酒):无色(微黄)透明、无悬浮物:酱香味明显、后味长、焦香好。
七轮次无色(枯糟酒): (微黄) 透明、无悬浮物:酱香味明显、 后味长、有焦糊味。
三、 酱香型酒的香味特征
“四高低一多”,既“酸高、醇高、醛酬高、氨基酸高,脂低、含氨化合物多”。
而浓香型酒的与之恰恰相反是“四低一高一少”, 既“酸低、醇低、醛限低、氨基酸低、脂高、含氨化合物少“。
香型的不同是酒中香味物质组成不同造成的,而香味物质不同又来源于酿酒微生物种类数量的不同,酿酒微生物的种类数量又与工艺密切相关。
独特的香味成分铸就了酱香型独特有的风格特征:“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长”,酒液清亮,郎香微腻,香面不绝低面不漠。
阳之沁人心脾,入口浊气回肠,饮后余香绵绵, 酱香型西最大的特点是“空杯雷香好,即酒尽科空后,酒杯内仍余香绵,经久不敢。
酱香型白酒的特点是酱香突出,酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。
酱香型,因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名,因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。
这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点。
最显著的是,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性。
(1)坤沙酒
坤砂酒有浓的涂膜剂味,微苦带甜,有淡淡的焦香,花香通透,口中慢慢释放,层次细腻,宁静悠长,口感更醇厚,入口纤细,粮食香明显。
(2)碎沙酒
碎沙酒口感单一纯粹, 有甜滋滋的感觉,入口香气好,香味短,带杂味,让人不快。
(3)翻砂酒
翻沙酒没有辛辣的口感,没有焦苦的香味,有恶臭出头,只有一点点的酱味,有浓香感。
(4)串沙酒
串沙酒又称串香,简称“串酒”是把使用酒精撒在丢弃的酒糟中串蒸而得,口感寡淡没有味道,没有酱味,酒精味刺鼻。
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