彩色玉米是转基因吗 彩色玉米的营养价值
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【导读】:生活中我们最常见的玉米是黄色的,但其实除此以外还有很多其他的颜色,那么彩色玉米是转基因吗?彩色玉米的营养价值怎么样?下面就一起来看看。
彩色玉米并不是转基因,可以放心食用。
彩色玉米是杂交玉米。转基因玉米从外观上与普通玉米是没有差异的,需要有专门设备的实验室进行检测才能鉴别出来。虽然国外也有部分公司出售转基因玉米检测试纸,但其检测结果的准确性不太清楚。
玉米家族从食用角度分为两大类,一类是做粮食的普通玉米,比如做猪等牲畜的饲料,或者拿来当口粮填饱肚子,一类是归为蔬菜,就是我们常说的‘甜、糯玉米’,可以用来榨玉米汁、做玉米罐头,酒楼里的玉米菜肴用的就是这种甜、糯玉米。而彩色玉米是从颜色上分的类,它既有彩色普通玉米,也有彩色甜玉米、彩色糯玉米。所以如果买到的彩色玉米味道很一般,可能就是普通的彩色玉米。
据营养学师研究:鲜玉米中所含的大量天然维生素e,有促进细胞分裂,延缓细胞衰老,降低血清胆固醇,防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状,不管是哪一种玉米,其营养成份与功效都差不多。
与普通玉米相比,粘玉米蛋白质含量较高,在10%以上,并富含多种维生素,如维生素A、维生素B1等。但由于含有大量淀粉,食用过多不易消化。胃肠道不好、糖尿病人不宜食用的。
玉米中的膳食纤维有两类,不溶于水的和溶于水的膳食纤维,两者各司其职,相互作用。溶于水的膳食纤维延缓脂肪和糖的吸收,减缓餐后血糖升高的速度,调节血糖;减缓血脂的吸收,调节血脂。不溶于水的膳食纤维促进肠道的蠕动,有利于排便,而且定期排便还能减少肠道疾病的发生。
1、买玉米时,最好不要那种剥掉外皮的。挑新鲜的玉米,越新鲜越好。放得太久的玉米,其中的糖分会转化为淀粉,味道变差。
2、把玉米外面的那些发硬的皮剥掉,只留最里面的两层薄衣。如果带着叶子煮玉米,会有一种独特的谷物清香,而且容易煮熟。
3、将玉米浸泡半个小时。把干净的玉米须放在很干净的纱布里,系好后放进锅里,煮出来的玉米会更有味儿。煮的时候,加入清水,水要没过玉米的表面。
4、煮玉米,可以在水开后,往里面加少许盐,再接着煮。这样能增强玉米的口感,吃起来有丝丝甜味。你也可以根据自己的口味,加一点奶粉,或是牛奶,会使玉米更加香嫩。
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