挂霜花生用淀粉还是面 挂霜花生用面粉的做法
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【导读】:挂霜花生应该是大家非常熟悉的一款小零食了,那其实挂霜花生的做法也很简单,挂霜花生一般使用的淀粉,这样做出来的口感酥脆,那下面就跟随小编一起来看看吧。
淀粉,在制作挂霜花生的时候我们通常使用的是淀粉,而不用面粉,并且淀粉要提前弄熟,可以使用微波炉叮个两到三分钟。
之所以使用淀粉而不是面粉,是因为淀粉是从含有大量淀粉的食物中提取出来的一种葡萄糖粉末,带有甜味,符合霜糖花生的口味,而面粉则是没有味道的,多用于制作面食。下面来看看淀粉和面粉的区别。
面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末。 而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
材料:
花生米,鸡蛋,面粉,油,糖
做法:
1、把鸡蛋打开放入花生米中拌匀
2、然后再加入少量的面粉搅拌
3、等油温达到30-40度时放入花生米,小火慢炸,等到花生米炸酥以后(也就是听到花生米在锅中哗啦哗啦的声音时)就可以出锅啦
4、把锅刷干净以后,在锅内放少半碗水,然后放入4勺白糖小火烧开,用钗子慢慢搅拌,促使白糖尽快融化,等白糖完全融化以后,就会起白沫,这是候就可以把炸好的花生米倒入锅中翻炒
5、小火加热,用铲子不停地翻,等过内的水分炒干以后就可以停火啦,接着用铲子翻,避免花生豆粘在一起。
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