毛豆怎么煮还是绿的 嫩毛豆可以生吃吗
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【导读】:毛豆大家应该并不陌生吧!毛豆是夏季一道很不错的冷菜。那么毛豆怎么煮还是绿的?嫩毛豆可以生吃吗?下面是小编收集的详细资料,仅供参考。
煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点
第一,水开后再下毛豆。
第二,滴几滴油。
第三,不要盖盖。
蔬菜能生吃的最好生吃。生吃蔬菜能够最大限度地保存蔬菜里的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃上面温度时内部性质就会发生变化。
但是,并不是所有的蔬菜都可以生吃。一些豆类,如芸豆、毛豆等含有有毒蛋白质,生吃很容易引起食物中毒,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。
所有生的豆类食物都含有毒素,吃后有可能中毒,必须加热煮熟才能吃。加热不仅可以改善口味,还可以去除有毒成分,而且更有助于人体吸收其营养素。这些豆类食物不能简单用水煮一下,必须熟透,也可以用油烹调。
食材:新鲜毛豆,独蒜1个,八角2个,干红辣椒5根,另准备凉开水一大杯.。
做法:
1、准备好上述食材;
2、将毛豆清洗干净,然后用剪子减去两端的角;
3、将毛豆,八角,适量盐倒进锅里,加水煮,水量最起码应该没过毛豆;
4、煮开后继续煮三五分钟,将毛豆捞起,用凉开水过一遍后,沥干备用;
5、煮毛豆的时候,我们来准备佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少许白糖,拌均匀,倒在煮过的毛豆上;
6、锅洗净擦干,放2勺油,用剪子将干辣椒剪碎,开小火炸香,闻到辣椒的香味儿即可关火;
7、连辣椒带油,浇在毛豆和佐料上,拌均匀即可。
叨叨叨:用剪刀减去毛豆两端的角,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了。
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