吃素就百分百健康?补充三大营养做健康素食主义者
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【导读】:现在生活水平提高了,家家户户三餐饮食几乎离不开大鱼大肉。虽说营养上去了但是却也引发了“三高”问题。那么,对于长期吃素的人群来说,他们躲得过“三高”又该如何避免营养不良?
长期吃素如何避免营养不良?
1.维生素B12
主要存在动物性食品中,对于素食者而言较易缺乏,因此须靠补充剂或一些添加了维他命B12的谷物。
铁质:可藉由其他食物补充铁质,如红苋菜、芥兰、红凤菜等为含铁量较高的蔬菜。
2.蛋白质
虽然肉类提供蛋白质,但素食者不吃肉类也可摄取足够的蛋白质。例如豆类和豆类制品;素食者最好每天都要吃全谷根茎类+豆类食物,尤其是黄豆及其加工品(如豆腐),因为谷类和豆类的蛋白质组成不同,两者一起吃,才能摄取完整优质的蛋白质。
3.钙
植物中所含的纤维、植酸、草酸会降低人体对钙的吸收,因此素食者较易缺乏钙质。奶类是钙质的优良来源,豆类中的传统豆腐和豆干亦含有部分的钙质;另外每天晒20分钟太阳,可帮助身体自行制造维生素D,体内要有充足的维生素D,才能吸收钙质。
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