泡打粉蒸馒头什么时候放
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泡打粉蒸馒头什么时候放,泡打粉其实就是我们生活中的发酵粉,常被用来制作包子或者馒头之类的面食,它可以让馒头变得更加蓬松,那么泡打粉蒸馒头什么时候放呢?一起跟随小编来看看吧。
泡打粉蒸馒头什么时候放1
一、泡打粉能蒸馒头吗
能蒸。
泡打粉主要由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为“速发粉”、“泡大粉”、“发酵粉”等,是西点膨大剂中的一种,属于一种化学膨松剂,可以用来促进面团的发酵,主要用于粮食制品之快速发酵,所以泡打粉是可以用来蒸馒头的。
二、泡打粉蒸馒头什么时候放
在发面时使用。
泡打粉主要就是用来发酵面团的,所以在使用的时候要与面粉一起使用,为了使发面的效果更好,生活中泡打粉发面一般是搭配酵母粉使用,因为这样可以使面团发酵的更快,快速达到膨胀以及松软的效果,所以泡打粉在蒸馒头时,一般是在发面时与面粉一起使用的。
三、泡打粉发面怎么发
材料:面粉、泡打粉、酵母粉。
做法:
1、首先把面粉以及泡打粉准备好。
2、然后把面粉倒适量入盆中。
3、之后往其中加入适量的'泡打粉、酵母粉,充分搅拌混合均匀。
4、随后按一定比例将水倒入混合好的面粉中。
5、最后边倒边搅拌,和成面团即可。
四、光用泡打粉能发面吗
最好配合酵母一起使用。
泡打粉属于一种化学膨松剂,单独使用时发面的效果不是很好,一般建议发面时使用泡打粉和酵母粉混合使用,因为酵母是种生物膨松剂,两者一起使用既可以使发面的速度变快,又可以使面团具有很好的膨松感,所以泡打粉发面时,一般建议与酵母粉混合使用。
泡打粉蒸馒头什么时候放2
一、泡打粉放多了会怎样
1、味道改变
泡打粉中含有小苏打粉和酸性物质,这两种物质任何一种放多了都会对食物有严重影响,最明显的就是口味改变,碱性的小苏打过多,会使得馒头呈苦涩味,而酸类物质放过多了,会使得馒头等面食酸味浓郁,口味极差。
2、色泽改变
泡打粉中碱性物质含量较高,在放太多时会使的面团的颜色有所改变,比如蒸出来的馒头不是洁白的,而是起黄的,对馒头的外观影响严重。
泡打粉放多了怎么办
如果泡打粉放多了就只能在往里面添加适量的面粉,这样才能保证面粉发酵的效果,保证食物的味道和色泽。
二、使用泡打粉的注意事项
1、泡打粉虽然发酵速度快,蓬松效果好,但毕竟泡打粉属于化学成分,因此,泡打粉发酵的食物孕妇和小孩不可多食,以免损伤身体。
2、泡打粉中复合型的含有较多的铝元素,这种物质多身体有严重损害,因此,购买泡打粉时最好时选购“无铝泡打粉”。
面粉和泡打粉的比例一般是30:1,若是在家里做馒头,量不是很大的话一般用半小勺子(约2g)即可。泡打粉对食物的口感以及人体都有所损伤,因此,泡打粉不可过多使用。
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