板栗炖鸡什么时候放板栗好
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做板栗煲鸡汤要先将鸡肉煮熟,再加入板栗小火慢炖,这样能够使鸡肉更加软烂可口,也能够使板栗保持完整。
板栗炖鸡是一道古老的中式传统美食,无论在家庭还是餐馆中,都备受人们喜爱。板栗作为炖菜的一种主要材料,能够为菜品带来独特的风味和口感。但是,板栗的煮熟时间较长,容易炖烂,因此在烹饪板栗炖鸡时,如何正确放板栗是非常关键的。
一般来说,在炖鸡之前,需要先将新鲜的板栗剥壳,并浸泡在清水中,以便将板栗内部的`纤维素软化,使其更易被煮熟。这个过程一般需要浸泡2~3个小时,使板栗变得柔软。如果使用的是干板栗,需要提前泡水,以便软化。
在准备好板栗后,就可以开始炖鸡了。在烹饪板栗炖鸡的过程中,需要注意板栗放入的时间,否则会导致板栗过烂、粘糊或不熟。如果炖时间太长,板栗也容易炖烂。
有些人喜欢在开始炖鸡之前先将板栗炖一段时间,然后再加入鸡肉一起炖,这样可以保证板栗煮熟的时间和鸡肉相当。但是这种方法煮熟的板栗颜色比较暗,更难看出板栗的原形。
还有一种做法是把板栗放在锅里一起炖鸡,煮至8或9成熟时才将调料放入继续炖,等到鸡肉和板栗一起煮熟并入味后,取出即可。这样做板栗口感更糯,更具有板栗本身的特色味道。
建议在炖鸡期间控制好火候,在火较小的情况下炖。如此一来即使板栗不小心炖软炖了,炖肉口感也不会受到太大影响。用一个烤箱或锡箔纸,将板栗和鸡肉包起来,烤箱烘烤2小时左右,火候适中,可以保证板栗熟透肉质鲜美。
烹饪板栗炖鸡,关键是要注意板栗放入的时间。只有控制好煮熟的时间,才能让板栗和鸡肉烹调得更加美味。不同的烹饪方法会带来不同的口感,所以选择适合自己的方法,用心烹调才能做出口味独特的板栗炖鸡。
一、板栗鸡汤什么时候放板栗好
当鸡肉开始变熟的时候放。
生的板栗其质地是比较硬的,而且短时间的话是不能将它煮烂的。所以当用板栗和鸡一起煮鸡汤的时候,当鸡肉开始慢慢变熟的时候,就可以将剥好去皮的板栗肉放入鸡汤当中与鸡一起来炖了。这样鸡肉炖的软烂的同时,板栗也会变得比较软糯,吃起来粉糯粉糯的,非常好吃。
二、板栗鸡汤怎么熬制比较好喝
1、食材要新鲜
都说巧妇难为无米之炊,没有好的食材,再高超的烹饪技术也没法做出美味佳肴。所以想要熬制出美味的板栗鸡汤,在食材的选择上非常重要。鸡要选择散养的`土鸡,最好是老母鸡,用老母鸡炖汤是最鲜美也最有营养的。
其次就是板栗一定要挑选新鲜的好的板栗,直接去皮挑选,千万不能有坏的板栗夹杂进去。所以好的土鸡加新鲜的板栗才能熬制出鲜美的板栗鸡汤。
2、砂锅慢炖
熬制鸡汤千万不能心急,也不要用铁锅去熬制,一定要选用砂锅。因为传统的砂锅的保温性和导热性最好,它可以将食物最好的炖煮出来。所以用砂锅炖的板栗鸡汤肯定比用其他锅炖出来的鸡汤更加好喝。
3、放入鸡油
所谓的鸡油就是在杀鸡的时候,鸡身上的脂肪。这一层脂肪千万不要丢弃,在熬制汤之前,先将鸡油放入锅中翻炒一下,炒出金黄色的油脂,然后倒入锅中再去熬制,这样熬出来的鸡汤上面一层黄黄的油,看着就非常有食欲,不会像清汤寡水般的难喝
小技巧
给板栗剥皮是一个让人非常困扰的问题,直接用手拨的话剥不干净,我们可以先给板栗剪一个小口子,然后水开之后把板栗放进去,煮上1~2分钟,再给板栗剥皮,就能轻而易举剥出干干净净的板栗来了。
做这道板栗炖鸡时,放板栗的时机要选对,不能够和鸡肉一起放进去,因为鸡肉是老母鸡,非常的硬,要先开始炖汤,等到鸡肉炖好之后再放板栗。先放入板栗的话,板栗很容易煮烂,没口感了。
汤里面除了板栗、鸡肉之外,还可以往里面加入一些滋补的食材,比如说红枣、香菇、枸杞等等,这样炖出来的汤,更加的鲜美而且又营养。
制作板栗炖鸡的方法
首先我们准备好这道板栗炖鸡的食材,半只鸡,10颗红枣,1块姜,1小碗的板栗,1小把枸杞,少许盐。
鸡肉最好选择老母鸡,肉质紧实有嚼劲,而且营养丰富,把带回家的鸡肉清洗干净,剁成块,放碗中备用。姜去皮之后切成片,红枣清洗干净,板栗剥皮,枸杞用清水清洗一下,放碗中备用。
起锅烧油,油热之后把鸡肉放进锅中翻炒,再加入姜丝,一起翻炒上几分钟,一直炒到鸡肉变色即可,盛出放碗中备用。
把鸡肉放入炖锅里面,再往里面加入热水,炖上1~2个小时,炖煮的时间主要看鸡的年龄,如果鸡越老的话,炖煮时间要越长,大概看到鸡肉酥烂,汤变成金黄色的时候就炖好了。
鸡肉炖好之后往里面加入红枣、板栗,再炖上15分钟左右,最后再加入枸杞炖5分钟,加少许盐调味。即可出锅,枸杞非常容易煮烂,所以要在最后放。
板栗炖鸡的营养
1、板栗无论是配菜还是单吃,在我国北方地区随处可见。它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾虚寒引起的慢性腹泻,也能强筋健体。
2、从食物的药性来看,栗子性味甘,具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血的'功效。唐代著名医学大师孙思邈在《千金要方》中著述“栗为肾之果肾病肾虚者常食效果显,肾为生命之源肾健则长寿也”。
3、现代营养学认为,鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气的功效,一般人均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
4、板栗配鸡肉,补肾虚、益脾胃,适合于肾虚人群食用,也是一般健康人强身健体的美味佳肴。
5、养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治反胃不食,泄泻痢疾,吐血,衄血,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛,瘰疬肿毒等病症。
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