蒸排骨需要蒸多少分钟

蒸排骨需要蒸20分钟左右

蒸排骨需要蒸多少分钟1

蒸排骨需要蒸20分钟左右。排骨的蒸煮时间是不一定的，排骨的大小决定了蒸煮时间，一般小的'排骨蒸煮20分钟左右就可以了，而大的排骨则需要蒸煮40分钟左右，以免肉质未蒸熟。

一般挑选排骨，最好选用肥瘦相间的排骨，不要选择全部是瘦肉的，否则肉中油分比较低，蒸出来的排骨肉质会比较柴。

蒸排骨前先进行焯水，焯水后的排骨可以去除腥味，也可以去除血水，这样蒸出来的排骨口感更加好。

想要排骨好吃，最好是冷水下锅，开大火将水煮开，煮开之后转中火，一直蒸到排骨软烂就可以了。

高压锅蒸排骨需要多少分钟

高压锅蒸排骨大概需要蒸15~20分钟左右。高压锅蒸排骨首先需要用大火煮制五分钟左右，等到高压锅冒气时，再将大火调节至小火慢炖15分钟，15分钟后再把火关掉，等待压强回复至正常即可食用。

高压锅蒸排骨方法

准备好猪排骨300克，大葱、姜、大料、酱油、红糖适量。将排骨洗净，葱白切段、姜切片与排骨一起放入锅中焯熟。

然后在锅中加入适量调味料和姜葱盖上盖子。高压锅大火煮10分钟再小火煮15分钟，然后关火等待压强恢复大气压强开盖即可食用。

蒸排骨需要蒸多少分钟2

清蒸排骨怎么蒸才嫩

一、清蒸排骨的关键步骤

要想把清蒸排骨做的好吃，做的像粤式茶餐厅里经常看到的那样，香气腾腾，豆豉汁搭配着嫩嫩过的排骨，唇齿留香。就得从以下几个方面的细节入手，选材，处理，炒制每个环节都精益求精方能做出一份犹如米其林粤式餐厅里出品的豆豉蒸排骨。

1、【选材】

清蒸排骨选用的是优质猪小排，猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，这部分的肉比较厚实，并且带有部分白色软骨，小排分扁排和圆排，就是看排骨的'骨头是圆的还是扁的，扁排最适合用来蒸排骨，挑选猪小排要从以下几个方面入手：

看形：新鲜猪小排瘦肉部分颜色是淡红色或者鲜红色，脂肪部分乳白有光亮，不新鲜的猪小排是深红色或紫红色，脂肪没有光亮，偏灰黄；

闻味：肉是否新鲜只要闻一闻就可以大概知道，新鲜的肉没有异味，略微带一点腥味。3、触摸：新鲜的猪小排摸上去不粘手，弹性比较好。

2、 【处理】

提前让摊主将肉排切成2cm左右的肉段，买来的排骨用清水浸泡30分钟左右，中间可以多次换掉血水，血水去干净的排骨蒸出来品相更加好，否则会有血水凝聚的血丝，不建议把猪小排放在流水下冲，这样会把肉上的细菌冲的四处飞溅。

浸泡好的排骨用葱姜，料酒，豆豉，生抽，生粉搅拌均匀，豆豉要切碎和排骨拌在一起，放冰箱腌制3小时以上，让排骨充分吸收酱汁的味道，让生粉和小排充分产生美味的反应，蒸出来的排骨更加鲜嫩。

3、 【蒸制】

将腌制好的排骨均匀放置于碗中，锅内水煮开后放入排骨，蒸40分钟以上，蒸的过程中要将水加足，避免蒸的过程中水烧干，蒸到排骨能用筷子轻松插入就算可以了，出锅后撒上葱花红辣椒点缀。

二、清蒸排骨的具体操作

【主材】

猪小排250克

【配料】

豆豉50克/生抽10克/料酒10克/葱3根/姜1片/蒜2瓣/生粉2到3勺

排骨浸泡，控干水分后备用豆豉用刀切碎，这样更能释放豆豉的香味葱姜蒜切碎备用排骨中放入葱姜蒜，料酒，豆豉末，生抽，生粉或者嫩肉粉放入冰箱腌制3个小时锅内水烧开，排骨放入蒸锅中蒸45分钟筷子能轻松插入排骨就蒸好了

1、可以在排骨中加入嫩肉粉吗？

答：可以在排骨中加入部分嫩肉粉，但是自己家里吃我不建议增加这些添加剂，能少吃尽量少吃。

2、为什么我蒸出来的排骨没有店里的干净？

答：放入豆豉后不要过度搅拌，过度搅拌就会使得排骨浑浊，蒸出来的品相就没有店里那么干净了。

清蒸排骨之制作指南

1、可以根据个人口味加入加入蚝油，白糖，或者辣椒等提味，增鲜。

2、豆豉一定不要用酱，要用豆豉自己切碎，和猪小排一起拌起来更加好吃

3、还可以在蒸排骨的同时，像店里一样放点芋头一起蒸，芋头吸收了充满肉味的酱汁，芋头比肉更加来的好吃。

4、排骨洗净后一定要控干水分，用厨房纸巾将排骨水分控干，这样可以让排骨吸收更多的酱汁，更加入味。

正宗的广式做法豆豉蒸排骨

清蒸排骨用料：

排骨：1根

蒜：2粒

盐：适量

蚝油：适量

生粉：适量

花生油：适量

豆豉：适量

葱：适量

方法步骤：

1、排骨泡水，把排骨中的血水泡出来

2、加入蒜 盐 蚝油 豆豉拌匀，拌匀后加入花生油，平铺在盘子上面腌制，最好腌制过夜

3、腌好后加入一勺生粉水拌匀

4、开大火蒸10分钟，撒上葱花后即可享用