野生水芹菜可以吃吗

不建议吃。

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不建议吃野生水芹菜，因为野外的水芹菜可能存在寄生虫或寄生了其它微生物，食用的安全性很难得到保障。并且野生水芹菜和野生芹菜非常像，而野生芹菜有毒，若不慎误食野生芹菜，可能会导致食物中毒。

不建议吃野生水芹菜

不建议吃野生水芹菜，因为野外的水芹菜受环境影响，存在寄生虫或寄生其它微生物的可能性较大，其食用的'安全性很难得到保障。

此外最好不要摘食野外的野生水芹菜，因为野生水芹菜和野芹菜非常像，后者是有毒的，若误食容易导致出现食物中毒的症状。

平时无论是吃水芹菜或野生水芹菜，都最好是煮熟后食用，不建议生吃或榨汁吃，虽然生吃或榨汁营养更高，但同时也会增加感染的风险。

水芹菜的基本情况

1、名称及分类地位：水芹菜是一个通称；它的正式中名叫水芹，这个名称来源于《本草经》，在《中国植物志》中确定为正式中名；别名在东北叫野芹菜；全国通称水芹菜。为伞形科水芹属植物。

2、分布及生境：分布于全国各地；野生者通常生长在山谷和平原浅水中，山坡湿地、低洼地方、水沟旁也常见，

人们也在村庄周围栽培。

3、外形特点：多年生草本，高10-80公分，茎直立或匍匐，下部节上生根；叶为一至二回羽状分裂，轮廓为三角形或三角状卵形，长3-15公分，裂片边缘有不整齐圆锯齿，叶柄长十公分左右；复伞形花序顶生，小伞形花序有花10-25朵，花瓣白色，六七月开花；果实圆柱状长圆形，长三毫米左右，侧面有棱脊，八月果实成熟。

4、主要用途：第一，嫩茎叶可作蔬菜食用；第二，全草和根药用，有清热凉血、利尿消肿、止痛止血等作用，可治疗高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折等疾病。药用时请遵医嘱。

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芹菜叶能吃吗

相当一部分家庭，在吃芹菜时首 先要把叶子去掉，然后再清洗、烹炒，认为这是很自然的事情，因为叶子较苦，不好吃。其实，扔掉芹菜叶是很可惜的，因为其中的大量营养素不能被人体利用。

芹菜叶子中含蛋白质2%，碳水化合物10%，并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等。此外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等。

尤其值得一提的是，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。

至于芹菜叶的苦味，在食用前烫一下即可除去。实际上，芹菜茎也是有苦味的，人们不是照样食用吗？关键的问题是要建立食用芹菜茎、同时食用芹菜叶的习惯。

芹菜叶可以吃吗

民间有传言说“芹菜叶子不能吃，吃了会中毒”，这实际是谣传。芹菜叶不仅能吃，而且比芹菜本身的营养价值还高。

1、据相关统计，芹菜叶中胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

2、此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说还有很好的兴奋作用。

3、芹菜叶还有平肝降压的作用，临床实验也发现芹菜叶子对于原发性、妊娠性及更年期的'高血压均有效。

4、芹菜的叶含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲。

芹菜的食用禁忌

芹菜一般人群都是可以食用的，特别是对于高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女等人群尤其适合食用芹菜。

芹菜性凉质滑，所以对于脾胃虚寒、大便溏泄患者不要过多的食用芹菜。

芹菜具有降血压的作用，所以低血压患者最好少吃芹菜。

芹菜一次不要吃太多，每次以30克为宜，这样更加有利于吸收。

有研究说吃芹菜会减少排精量。

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芹菜需要焯水吗

营养专家介绍芹菜是需要焯水的，芹菜经过焯水之后可以去除残留农药等。另外为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。

芹菜需要用热水烫吗

芹菜经过开水烫后，再重下锅炒就容易熟了。从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失。

小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。

因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

炒芹菜鱿鱼的做法

材料准备：鱿鱼、芹菜、红辣椒、油、盐、酱油、胡椒粉、蒜、姜。

1、芹菜去根须，去掉少许芹菜叶子，洗净后，切成段，把芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，（注意芹菜的`叶子不需要焯水）备用。

2、鱿鱼去头去内脏洗干净，切小块。将切好的鱿鱼焯水，加入酱油，少量食盐搅拌均匀，腌制10分钟。

3、红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎。

4、准备炒锅，热锅后放油，油热后爆香蒜碎，姜丝和红辣椒丝。后把腌好的鱿鱼倒入锅中快速翻炒。这时加上胡椒粉。

5、倒入芹菜茎，大火快速和锅中的鱿鱼翻炒。再把芹菜叶放入一起炒，这时放盐和少量酱油。熄火起锅即可。

芹菜炒肉的做法

准备材料：芹菜、猪肉、红辣椒、淀粉、油、酱油、芝麻油、盐、姜、蒜。

1、芹菜去根须，去掉少许芹菜叶子，洗净后，切成段，把芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，（注意芹菜的叶子不需要焯水）备用。

2、瘦肉洗净切成薄片，加入酱油，芝麻油，淀粉，少量食盐搅拌均匀，腌制15分钟。

3、红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎。

4、准备炒锅，热锅后放油，油热后爆香蒜碎，姜丝和红辣椒丝。后把腌好的肉片倒入锅中快速翻炒。

5、倒入芹菜梗，大火快速和锅中的肉片翻炒。

6、再把芹菜叶放入一起炒，（叶子比较快熟所以最后放）这时放盐和少量酱油。炒到芹菜熟后，熄火起锅即可。