大米发霉了还能吃吗
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大米在发霉初期,不是很严重的情况下,经多次加盐淘洗,降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重,那就坚决不能吃了。否则会对人体肝脏造成损伤,发生中毒现象。因为发霉的米里有黄曲霉素,吃了会致癌。黄曲霉具有很强的毒性,而且是一种致癌物质,会引起胃癌,肝癌。
怎么预防大米发霉
1、降低温度:将大米分装在小的样品袋/保鲜袋中,然后放在冰箱的冷藏室内,根据需要,每次取用一些即可。
2、花椒防虫法:用纱布将花椒包成3包,放入米缸的上、中、下部,盖紧盖子。如用米袋盛米,可将米袋放在花椒水中浸透、晾干后再放米,扎紧口袋;或放些用纱布包好的花椒。
3、降低湿度:现在市场上销售的大米普遍水分较高,可以将大米摊开晒干,水分足够干的话,大米就不容易霉变,也可以采取干海带吸附、或者干燥剂吸附水分的方法,进行防霉。
4、海带防虫法:将大米和干海带按照100∶1的比例混装,10天后取出海带,晒干后再放回米缸。如此反复几次,即可防止大米霉变和生虫。干海带有很强的吸湿性能,能起到杀虫和抑制霉菌的作用。
5、降低氧气浓度:如果家庭有真空泵及真空袋,也可以将大米倒入真空袋中,抽真空,这样霉菌就不容易生长了。
6、白酒防虫法:在米缸里放一只干净的酒瓶,酒瓶口高于米面,瓶内装上100克白酒,既可以防生虫也能防蛀。
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