进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么
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进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么,花茶是一种再加工茶,水温可以根据花茶茶坯来决定,而鲁迅先生在《喝茶》中这样写道:喝好茶,是要用盖碗,以下分享进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么。
进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么1
⒈、备具。将三套盖碗连托成三角状摆在茶盘中心位置,近泡茶者处略低,盖与碗内壁留出一小隙;茶盘内左上方摆放茶箸匙筒;盖碗右下方放茶巾盘(内置茶巾);水盂放在茶盘内右上方;开水壶放在茶盘内右下方,预先注少许热水温壶。摆放完毕后覆以大块的泡茶巾(防灰、美观),置桌面备用。待来宾选点花茶后,将近消毒后的茶具摆置好,双手捧至来宾就坐桌面一端。
⒉、布具。分宾主落座后,泡茶者揭去泡茶巾,折叠放在茶盘右侧靠后桌面;将茶样罐、茶箸匙筒等移放至茶盘左侧桌面;开水壶放在茶盘右侧前方桌面,水盂放在开水壶后面;将茶巾盘(内有茶巾)移至茶盘后方右侧桌面。茶盘内现仅余三套盖碗,将之稍作调整,分散但仍作三角形摆放。分散摆放不但美观,而且揭开盖子搁靠在杯托一侧后,彼此不会磕碰。
⒊、备水。将开水壶中温壶的水倒入水盂,冲入刚煮沸的开水。另用热水瓶贮开水放在旁边备用。
⒋、温盖碗。参见泡茶基本手法,将盖子反面朝上的盖碗一一温热。这里附带介绍当盖碗的盖子正面朝上时的温具手法:
——揭盖冲水:左手食指按住盖钮中心下凹处,大拇指及中指扣住盖钮两侧轻轻提起,使碗盖左高右低悬于碗上方;右手提开水壶用回转手法向碗内注水,至总容量的1/3后提腕断流,开水壶复位的同时左手将盖放回盖好。
——烫碗:参见泡茶基本手法。
——开盖:左手提盖(手法同前揭盖)同时向内转动手腕(即左手顺时针、右手逆时针)回转一圈,将碗盖按抛物线轨迹被搁放在托碟左侧。如右手提盖则将之搁放在托碟右侧。
——弃水:右手虎口分开,大拇指与食指、中指搭在盖碗碗身两侧基部,左手托在碗左侧底部边缘,双手端起盖碗至水盂上方;右手腕向内转令碗口朝左,边旋转边倒水。倒毕盖碗复位。
⒌、置茶。用茶匙从茶样罐中取茶叶直接投放盖碗中,通常150毫升容量的盖碗投茶2克。
⒍、冲泡。水温宜控制在90—95度左右。用单手或双手回旋冲泡法,依次向盖碗内注入约容量1/4的开水;再用凤凰三点头手法,依次向盖碗内注水至七分满。如果茶叶类似珍珠形状不易展开的,应在回旋冲泡后加盖,用摇香手法令茶叶充分吸水浸润;然后揭盖,再用凤凰三点头手法注开水。
7、示饮。考虑到盖碗使用的非普及性,泡者不妨先示范饮茶动作,令不太了解盖碗正确持饮方法的来宾有个初步印象,不至于太尴尬。女士双手将盖碗连托端起,摆放在左手前四指部位(此时左手如同掬着一捧水似的),右手腕向内一转搭放在盖碗上,用大拇指、食指及中指拿住盖钮,向右下方轻按,令碗盖左侧盖沿部分浸入茶汤中;复再向左下方轻按,令碗盖左侧盖沿部分浸入茶汤中;接着右手顺势揭开碗盖,将碗盖内侧朝向自己,凑近鼻端左右平移,嗅闻茶香;
然后撇去茶汤表面浮叶(动作由内向外共三次),边撇边观赏汤色;最后将碗盖左低右高斜盖在碗上(盖碗左侧留一小隙)。
赏茶已毕,开始品饮时右手虎口分开,大拇指和中指分搭盖碗两侧碗沿下方,食指轻按盖钮,提盖碗向内转90度(虎口必须朝向自己,这样饮茶时手掌会将嘴部掩住,显得高雅),从小隙处小口啜饮。端托碟的.左手与提盖的右手无名指与小指可微微外翘作兰花指状。男士用盖碗喝茶可用单手,左手半握拳搭在左胸前桌沿上,不用端起托碟;右手饮茶手法同女士。
进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么2
茉莉花茶如何冲泡
“窨得茉莉无上味,列作人间第一香。”
1、备具
冲泡茉莉花茶,宜选用白瓷盖碗(110ml容量),或者透明玻璃杯即可,这里以盖碗为展示。
准备3~5g茉莉花茶,以及烧好一壶水备用。
2、温杯
将茶杯、盖碗、公道杯等茶具用开水烫洗一次,让其在高温下,充分浸润,不仅起到洁具的作用,还为激发茶香做了很好的铺垫。
3、置茶
用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出,然后投入盖碗中,用量结合各人的口味按需增减,一般3g足以。
4、冲泡
冲泡茉莉花茶时,头泡应低注,水温为80~85℃左右为佳,不可过于太高。
冲泡壶口紧靠茶杯边缘,并绕圈注水,让茶叶与水分、温度充分接触,使香味缓缓浸出;
二泡采中斟,壶口稍离杯口注入沸水,使茶水交融;三泡采用高冲,壶口离茶杯口稍远冲入沸水,使茶叶翻滚,茶汤回荡,花香飘溢。一般冲水至八分满为止。
5、品饮
注水之后,一般是不建议久泡的,第一泡出汤,从注水到出汤整个过程不超过10s(注水后隔5s出汤),另外也需要注意茉莉花茶第一泡,物质丰富,香气浓郁独特,所以洗茶大可不必。
出汤之后,将茶水循序渐进倒入茶杯之中,待茶汤稍凉适口时,小口喝入,感受茶叶的鲜爽以及花香的浓郁。
除了盖碗冲泡,玻璃杯也是不错的选择
对于造型优美或者特别细嫩的茉莉花茶,用玻璃杯冲泡色香味尽收眼底,美味无须等待。
一般宜选用300毫升左右的,透明,无花的玻璃杯。将5g的茉莉花茶投入杯中,注如80℃左右的水即可,冲泡后3分钟即可饮用。
而透明、无花纹可以观察到茶叶和花瓣,在水中舒展间的随意沉浮和无序地飘荡,以及茶汤色泽的变化,观之赏心悦目,别有情趣。
用玻璃杯泡茶,方便,简单,快捷,且价廉物美,还方便携带,适合上班族,差旅一族等。
但缺点是:容易破碎,烫手等。
因此,在冲泡茉莉花茶时间,我们可以根据自己的实际情况泡饮,盖碗、马克杯、玻璃杯各有千秋,亦不影响我喝茉莉花茶。
进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么3
开一壶纯净水,把开水注入盖碗儿中,对盖碗儿进行一个温润的过程,然后把水倒掉。
取四克的茉莉花茶,放入盖碗儿中,把开好的纯净水凉至95度,然后冲入茉莉花茶上。
纯净水注入盖碗儿内要漫过茉莉花茶,然后将盖碗儿的盖子盖上,焖泡三分钟。
焖泡几分钟后把盖碗儿的盖子打开,可以闻到扑鼻的茉莉花香,将盖子错开个缝,盖在盖碗儿上。
将盖碗儿内的茶水从盖子的缝隙倒出在一个小瓷茶杯里,盖碗儿内的茶水要留下1/3。
盖碗儿内留下1/3的茉莉花茶水是为了下一次的注水能很好的融合进茉莉花茶的香气。
茶既是一种饮品,也是一种文化。经常饮茶的人,既可以怡情还可以使身体远离很多的疾病!
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