烧豆腐的做法家常菜
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烧豆腐的做法家常菜,豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐是很多人喜欢吃的食物之一,豆腐的做法很多,以下分享烧豆腐的做法家常菜
烧豆腐的做法家常菜1
准备食材:豆腐是超市里那种现做的,一段葱。另外说一句够最好选用北豆腐,他有足够的硬度。炒豆腐的时候不至于炒的特别碎。
炒豆腐按说是不用切的,直接炒的过程中就会碎掉,但是必须用勺子碾压,为了省点力气,切了块,然后在炒的过程中,只要稍微用勺子碾压一下就可以了。
切葱花,这里选择了有点绿色的部分,主要是为了配色,葱花的味道对于这道菜来说,有点睛之笔,所以葱花是少不了的`。
炒锅里放油,炒豆因为并不是十分耗油的菜,所以要少放油。放油的程度大概是可以把葱花炸出香味儿来就可以。
油热以后就可以把豆腐下锅
切成小块以后,在用勺子稍微碾压就碎了,放花椒面,盐,葱花
这个菜的关键步骤就是炒,要把豆腐的水分完全炒干,炒成金黄色最佳
关火以后,放味精就可以装盘了,另外注意如果是老年人尽量不放味精,因为味精是一层含有钠元素的调味品对于整体控制血压还是有影响。少吃一点无所谓,但是就怕常年累积,你导致体内的钠离子含量过多。
烧豆腐的做法家常菜2
北豆腐擦干表面水份,切成小块。
锅内热油,豆腐分两次入锅炸至金黄色。
炸好的豆腐,控油盛出。
取一个碗,加入生粉、盐、鸡精、香醋、生抽、少许老抽、清水拌匀调成味汁。
锅内加底油,加两勺蕃茄酱、三勺白糖小火炒至冒泡。
调制好的味汁倒入锅内煮沸。
将豆腐倒入锅内翻炒几下裹上糖醋汁。
成品图。
烧豆腐的做法家常菜3
材料
番茄酱,醋,生抽,糖,盐,老豆腐
做法
1、老豆腐下锅煎,见到豆腐硬了,就捞起豆腐,倒掉油。
2、将番茄酱、醋、生抽、糖、盐调料混合在一起,制成汁。
3、把油锅弄干净,然后倒入汁,汁用大火烧开。
4、加入炸好的豆腐,中火进味即可。
小诀窍
1、油经过长时间的煎炸,变成黑油了,这个黑油不能够继续用来烹饪其它菜了,否则的话,黑油会致癌的!
2、将油锅弄干净的方法:先用水和洗锅刷,把锅底的胡的,硬的 黑乎乎的东西擦洗掉,然后用清水冲洗两三遍,锅洗干净后,然后用洗碗的软布,把锅内,水分吸掉,最后,用纸巾,把国内,擦一遍,擦至锅内干燥无水分,锅盖,用水洗干净,然后分别用洗碗布和纸巾擦干净,然后保存好,用于下次做菜使用,即可!
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