蒸鱼是冷水下锅还是热水
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蒸鱼是冷水下锅还是热水,清蒸鱼的味道十分诱人,口感也非常鲜嫩,所以很多人都喜欢吃清蒸鱼,做清蒸鱼最重要的就是下锅的水。为大家分享蒸鱼是冷水下锅还是热水。
蒸鱼是冷水下锅还是热水1
开水下锅。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:鲳鱼一条、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、豆豉适量、红辣椒适量、枸杞适量。
1、鲳鱼去除内脏,然后清洗干净备用。
2、姜洗净切丝、辣椒洗净切丝、葱洗净切丝、枸杞洗净备用。
3、把姜丝、枸杞放到鱼身上,然后淋上豆豉。
4、蒸锅倒入大火烧开,水开后,把鱼放到锅中,大火蒸10分钟左右。
5、鱼蒸好后,放上葱丝,然后再淋上热油。
6、最后淋上适量的蒸鱼豉油,即可盛出享用。
蒸鱼是冷水下锅还是热水2
【清蒸鱼】
食材:黄鱼、葱、姜、花椒、蒸鱼豉油、料酒、食盐、橄榄油。做法步骤:
1、先把鱼处理好,把鱼鳞刮去,刨开肚子去掉内脏,然后将其清洗干净,在鱼的两面各拉上几道口子,然后撒上点食盐和料酒腌制10分钟。
2、找一个盘子先放上点葱段和姜片,然后把鱼放进去,再铺上点葱段和姜片,锅中倒入足量的水,大火烧开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右。
3、蒸好之后取出来,倒掉盘子里的水,浇上蒸鱼豉油,摆上葱丝;锅中倒入橄榄油,放入花椒炒香,之后把花椒捞出来,然后把热油浇在鱼上就可以了。
要想蒸出来的鱼鲜嫩,要注意以下三点:
1、首先选鱼的时候一定要选鲜活的鱼,新鲜的食材是前提,没有这个前提一切都是白搭。
2、把鱼肉提前腌制一下,可以取出鱼的腥味。
3、一定要把水烧开之后再把鱼放进去蒸,而且要开大火蒸,蒸的时间越短,鱼肉才会越鲜嫩。
蒸鱼是冷水下锅还是热水3
清蒸鱼正确的做法
挑鱼时,一定要挑鲜活健康的,把挑好的鱼可以回家自己处理内脏,也是可以让老板帮忙处理好,鱼处理好之后,一定要清洗干净。
然后把清洗干净的鱼擦干水分,在鱼的身上横切几刀,接着放入盘中,再放入适量的姜丝料酒腌制15分钟,在腌鱼的时候一定不要放盐,否则蒸出来的鱼肉柴而发硬。然后把切好的姜片放入深一点的`盘中,把腌好的鱼在姜片上,把适量的姜丝葱丝塞进鱼的肚子里,在鱼的身上也撒一些。
蒸锅上放入适量的水,锅中的水烧开之后,冒着水蒸气时,把鱼放入蒸屉中盖上盖子,大火蒸5分钟,蒸好后取出鱼,倒掉盘里的汁,把葱丝和姜丝也夹去不要,然后在鱼身上再放些姜丝和葱丝,浇点蒸鱼豉油,最后再淋点热油,撒上红椒丝和香菜碎点缀下就成了。
在做清蒸鱼时,一定要锅中的水开了之后再把鱼上锅蒸,可惜很多的人都不知道,都是凉水直接蒸了,难怪蒸出来的鱼肉吃着有腥味,大家看过之后,一定要记住了。
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