冷库长期储存有哪几种蔬菜
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冷库长期储存有哪几种蔬菜,一般来说各种不同的蔬菜所对应的保鲜温度是不同的,冷库储存蔬菜也是为了能让蔬菜有更长的保质期,以下了解冷库长期储存有哪几种蔬菜。
冷库长期储存有哪几种蔬菜1
截止目前,世界上现有的蔬菜都是可以放在冷库储藏的。不存在“什么蔬菜适合冷库储藏”的说法。下面万能制冷设备公司具体说明其中的原因。
蔬菜存放冷库不变质的原因
蔬菜之所以能够放在冷库长期储藏,和蔬菜的生理活动有关。
蔬菜采摘之后呼吸作用和蒸腾作用仍然存在,由于失去了养分的供给。
蔬菜储藏
蔬菜在常温环境下会持续消耗自身的养分和水分,常见的现象是“减重”和“发蔫”。此外高温会加速酶的氧化作用和微生物的生长,最终影响蔬菜的储藏周期。
而冷库创造的低温环境(适合蔬菜储藏温度)可以抑制蔬菜的呼吸作用与蒸腾作用,同时在低温环境下蔬菜表面和内部的微生物新陈代谢、酶的氧化也会减慢。
借助低温环境,蔬菜维持最低的生理消耗的情况下可以长期储藏。
从冷库保鲜蔬菜的原理我们可以知道:蔬菜保鲜主要与蔬菜的储藏的生理温度相关,那么不同的蔬菜存适合哪些冷库储藏呢?
这里万能制冷给题主一些建议:
蔬菜按照不同冷库储藏温度大致可以分为“高温蔬菜”、“中温蔬菜”和“耐寒蔬菜”。因此可以根据不同的蔬菜的喜好温度来储藏。
下表是常见蔬菜的储藏温度
根茎类 10℃
果菜类 7~-12
叶菜类 0~-5℃
豆类 5~11℃
瓜类 7~-10℃
菌菇类 0~-5℃
水生类 0~-5℃
青椒:适合的冷藏温度为7℃~10℃;
花菜:适合的冷藏温度为1℃~2℃;
土豆:适合的冷藏温度为-3℃~6℃;
洋葱:适合的冷藏温度为-1℃~0℃;
白菜:适合的冷藏温度为-1℃~0℃;
芹菜:适合的冷藏温度为-1℃~0℃;
黄瓜:适合的`冷藏温度为7℃~10℃;
茄子:适合的冷藏温度为7℃~10℃。
综上所述蔬菜适合放在冷库储藏。
冷库长期储存有哪几种蔬菜2
冷库存放各种蔬菜的温度。
根茎菜类蔬菜:
蒜苔、大蒜、山药、土豆、辣根、芜菁、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜,保鲜温度为0-5℃。扁块山药、生姜、红薯、芋头,保鲜温度为7-15℃。
叶菜类蔬菜:
结球生菜、直立生菜、紫叶生菜、油菜、奶白菜、菠菜(尖叶型)、茼蒿、小青葱、韭菜、甘蓝、抱子甘蓝、菊苣、乌塌菜、小白菜、芥蓝、菜心、大白菜、羽衣甘蓝、莴笋、欧芹、茭白、牛皮菜,保鲜温度为:0-3℃。
瓜果类蔬菜:
佛手瓜和丝瓜保鲜温度为5-10℃;黄瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫芦(笋瓜)、矮生西葫芦、苦瓜为保鲜温度为10-15℃。
茄果类蔬菜:
番茄(西红柿)和玉米,保鲜温度为:0-5℃;茄子、青椒保鲜温度为:9-13℃。
食用菌类蔬菜:
白灵菇、金针菇、平菇、香菇、双孢菇、鸡腿菇、杏鲍菇保鲜温度为:0-3℃;草菇保鲜温度为11-13℃。
豆类蔬菜:
甜豆、荷兰豆、豌豆保鲜温度为0-3℃;四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆荚、菜豆保鲜温度为6-12℃
冷库长期储存有哪几种蔬菜3
冷库保鲜蔬菜方法
冷库是目前世界上应用最广泛的果蔬贮藏方式,借助制冷系统降低贮藏库内温度,并始终保持库内恒定低温。由于贮藏温度可调,能适应各种果蔬的贮藏保鲜,贮藏保鲜效果好,效益明显。
果蔬在冷库中的放置,最好按照“三离一隙”要求码放。即距墙20-30厘米、垫仓板架空10厘米离地、离天花板50-80厘米或低于送风口30-40厘米、垛间或垛内留间隙,这样有利于空气均匀流动,保证冷库内各个位置的蔬菜温度基本一致。
每种果蔬都有适宜的贮藏温度,比如黄瓜、红熟番茄和绿菜花的适宜贮藏温度分别为10~13℃、6~8℃和0℃。入库后要尽快降温,维持适宜、稳定的低温,及时除霜,保持温度均匀。冷库内的温度如果长时间低于果蔬的安全贮藏温度,容易导致果蔬发生冷害。特别是在喜温性果蔬(如黄瓜、茄子等)冷藏过程中,如果贮藏温度过低,比较容易发生冷害。
冷库内的空气湿度一般比较低,极易造成果蔬失水萎蔫。因此,要采取有效措施增加冷库内的空气湿度,使空气相对湿度保持在80%以上。主要增湿措施有地面洒水、撒湿锯末、盖湿薄包,或顶棚装超微喷头等。同时,也可以在果蔬垛上覆盖塑料薄膜或湿布,或者采用塑料袋、纸箱或泡沫箱等包装,对于减少果蔬失水萎蔫有较好作用。
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