荠菜的副作用
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荠菜的副作用, 芥菜是生活中非常常见的蔬菜,经过烹饪后味道十分可口迷人,并且苋菜当中含有丰富的营养,对人体很有益,但是过量吃芥菜也是不行的,下面具体看下荠菜的副作用。
荠菜的副作用1
荠菜属于一种可食用的野菜,具有增强免疫力的作用。但是食用荠菜可能会出现皮肤发黄、腹泻、湿气加重、消化不良等副作用。具体分析如下:
1、皮肤发黄:荠菜中含有大量的胡萝卜素,摄入过多的胡萝卜素会影响皮肤颜色,从而出现皮肤发黄的现象,但一般不会对身体产生危害,体内的胡萝卜素经过新陈代谢后,皮肤通常会恢复到原有的颜色。
2、腹泻:荠菜属于凉性食物,大量食用后可能会出现腹泻的症状。
3、湿气加重:由于荠菜属于凉性食物,身体虚寒的患者食用荠菜后可能会导致体内湿气加重,容易出现大便粘黏、乏力等症状。
4、消化不良:荠菜中含有丰富的草酸和膳食纤维,大量食用荠菜可能会加重肠胃负担,导致患者出现消化不良的症状。但是如果适量食用芥菜,可以改善患者的肠胃功能。
适宜人群
宜食
痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。
忌食
便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用,便溏者慎食。
食用禁忌
吃荠菜要注意以下几点
第一、在挑选的时候要选择不带花的荠菜,这样的才比较新鲜好吃,而且荠菜根部的食用价值很高,在制作的时候就不要摘除了。
第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
第五、建议咋制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的香味。
荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”,老人常食既防病又延年。
荠菜是高纤维蔬菜,荠菜的食物纤维含量高达1、7mg/100g。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2、9克,脂肪 0、4克,粗纤维2、2克,糖类4、3克,胡萝卜素1、77毫克,维生素B1O、06毫克,维生素B20、14毫克,维生素PP0、 荠菜3毫克,维生素C41 毫克,维生素E0、57毫克,钾328毫克,钙245毫克,铁4、7毫克,锌0、63毫克。此外,还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。
荠菜的吃法
荠菜炒鸡蛋
材料
荠菜,鸡蛋,盐,油。
做法
1、荠菜洗净,控干水,切碎,放入打好的'鸡蛋液里。
2、加盐,打匀,然后热锅热油炒熟即可。
猪肉荠菜水饺
材料
猪肉、荠菜、豆腐干、鸡蛋、面粉(高筋面粉) 、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、白醋、老抽、生抽、麻油、五香粉、胡椒粉、白糖、盐。
做法
1、盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道,冬天加温水,水量可以分几次加至软硬适中,揉到不粘手)。
2、荠菜洗净,煮锅加水烧开,放入荠菜烫一下捞出,冷水冲洗挤掉水份剁碎。
3、豆腐干洗净切碎。
4、葱姜蒜切末,香菜切碎。
5、猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜、放鸡蛋(1个) 、葱、姜、料酒、陈醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、麻油顺一个方向搅拌上劲,加入荠菜、豆腐干、适量盐、植物油(或猪油)搅拌均匀。
6、饧好的面团揉到表面光滑,搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞,慢慢捏成粗细一样的圆圈,掐断,再搓到光滑),切成大小一样的面剂,按扁,擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子。
7、煮锅加水烧开,依次放入包好的饺子,等水开加3次冷水,饺子膨胀浮起加冷水关火,捞出沥干水分装盘。
8、蒜末、香菜末、白醋、生抽、麻油制成酱料即可。
荠菜虾皮鸡蛋饼
材料
荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉。
做法
1、荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末。
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟。
3、热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀。
4、转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅。
5、吃时改刀装盘。
小诀窍
1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够,无需添加其他调料。
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松,不喜欢的可以省略。
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加,我其实用了三个鸡蛋,完全用蛋液搅的面糊,这样比添加水来的更香。
荠菜的副作用2
吃荠菜的好处
清热利尿
荠菜是一种性凉的野菜,体质燥热的人群食用有很好的清热作用,对于体质燥热导致的一些不适也有一定的作用,同时荠菜中矿物质含量很高,食用可以促进体内水分的排出,在医学上也有用荠菜熬水治疗热传染病引起的尿潴留,能很好的利尿消肿。
降血压
荠菜中含有胆碱、云香苷、黄酮素等,这些成分都具有很好的降血压的作用,而且医学临床上荠菜还被用来制作血压药的主要原料,可见食用荠菜也有一定的降血压的作用。
凉血止血
性凉的荠菜有凉血的作用,对于血液燥热出现的一些症状有很好的缓解作用,同时荠菜中含有的荠菜酸,是一种具有止血、促进凝血的有机酸,对于外伤出血,可以缩短凝血时间,促进伤口的好转。
护眼明目
荠菜也有很好的护眼明目的作用,因为荠菜中含有维生素A和胡萝卜素两种有效成分,其中丰富的胡萝卜素可以避免夜盲症,缓解眼睛疲劳,并且还会在体内转化成两分子的维生素A,维生素A可以促进视紫红质的转化,增强视力功能。
润肠通便
荠菜是一种性凉的食物,食用可以增加肠道的寒凉之气和滋润度,可以方便粪便的排除,除此之外荠菜中还含有丰富的纤维素等成分,可以促进肠道蠕动,增加肠道动力,食用有很好的润肠通便的作用。
增强免疫
适当的食用荠菜有增强免疫的作用,首先荠菜中含有的丰富的维生素C,具有增强体液免疫强度的作用,可以调节吞噬细胞对于病毒的识别能力;含有的维生素A和胡萝卜素等,可以增强呼吸道粘膜的抵抗力,具有很好的抗病毒的作用。
吃荠菜的坏处
正确食用荠菜并不坏处,但以下错误吃法可以导致相应的健康危害:
1、荠菜中含有大量的草酸和鞣酸,如大量食用这些酸性物质,容易对健康不利。
2、荠菜会加重植物性光过敏的情况,因此,本身有光过敏的人群,不建议食用过多的荠菜。
3、荠菜是季节性的食物,宜选嫩的吃,如吃老的荠菜,其木质素含量会比较高,会影响消化。
荠菜的副作用
荠菜是药食两用植物,适量吃几乎没有副作用,但不宜吃多,否则会对健康造成危害:
1、腌制荠菜对健康不利
吃新鲜的芥菜没什么影响,但是很多人喜欢把芥菜用来做成咸菜,在制作过程中会撒很多盐,而这些盐会慢慢的变成亚硝酸盐,如果长期吃或者摄入量过多,就很有可能会威胁到身体健康。
2、孕妇、女性经期吃多荠菜会刺激子宫收缩
荠菜有类似麦角的成分,具有缩宫止血的作用,因此对于怀孕的女性不利,会导致子宫收缩,对胎儿有不良的影响,怀孕女性不建议食用荠菜。另外女性例假期间也不宜食用荠菜,容易造成例假女性出现经痛、经血量减少等不适情况。
3、皮肤变黄
荠菜中含有丰富的胡萝卜素,每100克荠菜里面含有2590微克的胡萝卜素,食用过多会出现胡萝卜素消耗不完,导致堆积在体内的情况,在脸颊、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆积,出现皮肤发黄的情况。
荠菜的禁忌
1、禁忌人群
荠菜性凉,具有润肠通便的作用,对于体寒、腹泻的人不宜吃,另外荠菜中含有光敏物质,一般光过敏或者是本身正在过敏的人群不能食用荠菜,会诱导光过敏或者是加重过敏情况;其次荠菜有刺激子宫收缩的作用,孕妇、例假期间的女性不宜食用。
2、忌不焯水直接吃
荠菜属于一种野菜,其中含有较为丰富的草酸成分,通过焯水能够去除荠菜中的大量草酸。而如果不焯水,草酸容易和饮食中的钙、镁离子发生反应,导致体内草酸钙和草酸镁的沉淀出现,吃多对肠胃健康不利,容易消化不利或腹胀等。
荠菜的副作用3
荠菜可以生吃吗
荠菜这种野菜滋味十分的清淡,与多种菜品搭配,滋味十分的美味。除了食用价值之外食用荠菜还可以起到治疗痢疾、水肿的作用,对于感冒发烧也有一定的疗效,因此对于我们来说,经常吃荠菜就可以起到很强的保健功效了,能够提高我们的身体免疫力了,是我们不能错过的了哦。
我们可以告诉大家,荠菜这种食物是我们可以生吃的了哦。但是需要注意做好荠菜的清洁工作,以免对身体不利。荠菜,俗称地菜,为一年或多年生草本植物,叶子羽状分裂,花白色。
荠菜嫩时可食用,用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子,其味道鲜美;也可用猪油清炒,或是开水烫过凉拌,尤宜下火锅烫食,荠菜软糯,油而不腻,汤味清香,开胃提神,当然,做成一道蛋花荠菜汤,即美味清淡,又爽口养胃。荠菜既是一种美味野菜,又具有较高的医用价值。
荠菜既是一种美味野菜,又具有较高的医用价值。荠菜每百克含水分85、1克,蛋白质5、3克,脂肪0、4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6、3毫克,胡萝卜素3、2毫克,维生素B10、14毫克,尼克酸0、7毫克,维生素C55毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
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