食物纤维具有什么的功能
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食物纤维具有什么的功能,很多东西都是有食物纤维的,食物纤维是近几年来人们提出的第七类营养素,是糖又不全是糖类。膳食纤维的作用也越来越为大众所重视,逐渐受到了人们的追捧膳食纤维是一种多糖,以下看看食物纤维具有什么的功能。
食物纤维具有什么的功能1
第一是能积攒和增加水分。
纤维本身不仅作为食物残渣直接成为形成大便的“材料”,还因为水分的作用,能增加大便量,软化大便,使排便变得更轻松。
另外,由于食物纤维能积攒和增加水分,具有抑制
食物成分被身体吸收的功效,所以对预防肥胖和糖尿病也有帮助。
第二是吸附胆固醇,抑制胆固醇的吸收。
这种功效会使血清胆固醇的数值下降,进而起到预
防动脉硬化,减少心脏病和胆结石的作用。
第三是促进肠道内有益菌的繁殖。
肠道内有很多细菌,大致可分为对人体有益的“益生菌”和有害的“有害菌”。而食物纤维具有增加“益生菌”,驱逐“有害菌”的功效。这种功效会降低得大肠癌的概率。
具有清理肠道环境功效的物质,并不只是食物纤维一种。最近经常被提到的低聚糖,就具有和食物纤维相同,或更好的功效。
食物纤维的7大生理作用
根据食物纤维的性质和生理作用,主要有如下功能。
1.产生饱腹感
食物纤维进入消化道后,在胃中吸水膨胀,产生饱腹感,延缓胃的排空速度,从而降低小肠对营养素吸收的速度。
2.产生机械的刺激作用
食物纤维在人体胃肠内可产生一种机械的刺激作用,能刺激消化液的分泌,增加肠道蠕动,促进人体对营养物质的消化吸收。
3.有清除肠道内“垃圾”和毒素的作用
食物纤维在肠道内好像“清道夫”,不断地清除肠道内的“垃圾”和毒素,将有毒有害物质排出体外,减少某些致病因子对大肠的刺激,同时减少大便滞留时间,减少有害物质的吸收和对肠黏膜的毒害。
4.有降低血脂的作用
食物纤维能吸附和分解肠道内胆固醇,减少脂质在肠道内吸收,反射性地促进肝脏胆固醇的降解,降低血脂浓度。所以,食物纤维对脂肪有拮抗作用。
5.食物纤维可改良肠道茵群
使有用的细菌增加,从而减少某些致癌物的产生和活化,因而降低肠癌的发病率。
6.能延缓和控制糖的吸收
可以抑制血糖的上升,从而对糖尿病起到防治作用。
7.可延缓身体衰老过程
食物纤维中含有抗氧化剂和异黄酮物质,这些物质可以保护机体细胞免受氧化剂的侵害,维持细胞正常功能。异黄酮对身体中的生长因子活性有抑制作用,可延缓组织细胞的代谢过程。
食物纤维具有什么的功能2
纤维食物有哪些
纤维食物一般是指富含膳食纤维的食物,膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维,前者包括纤维素、半纤维素、树脂、木质素等;后者包括果胶等物质,是人体健康所必需的物质。膳食纤维主要来源于谷类粗粮及豆类、蔬菜、水果等。
1、谷类粗粮:谷物的麸皮、全谷粒中含有大量的纤维素、半纤维素或木质素,日常生活以小米、小麦、玉米、燕麦等粗粮较常见;
2、豆类:豆类食物如黄豆、绿豆、扁豆、干豌豆等,也含有大量的纤维素、半纤维素以及木质素;
3、蔬菜:大部分的'蔬菜中都含有丰富的纤维素,如芹菜、地瓜、木耳、香菇以及常见的白菜、卷心菜等;
4、水果:柑橘、菠萝、香蕉、山楂、樱桃等水果中含有较多的果胶。
膳食纤维对人体好处很多,主要是促进消化、通便排毒等,还有一定的降低血脂及血糖浓度等作用,但过量进食膳食纤维会存在一定的危害,如一次摄入过多,可能造成腹胀、腹痛、腹泻等不良反应;长期摄入过量膳食纤维,可能会降低钙、铁、铜等矿物质及维生素A、维生素B的吸收,从而引起相应的营养素缺乏症,所以日常饮食中一定要注意营养均衡。
食物纤维具有什么的功能3
膳食纤维的作用有哪些 含膳食纤维的食物介绍
膳食纤维有控制体重防止过胖的作用。多吃膳食纤维能够占据胃的容积,有饱食感,且能延缓胃的排空,减少高热能食物的摄入量,减少脂肪的储备,控制肥胖,对2型糖尿病有一定的控制作用。
膳食纤维能够吸收体内的水分,以助于排便。膳食纤维有亲水性,使大便湿润,有利于大便的顺利排出。由于膳食纤维不能被肠道消化吸收,所以它能够以一定的体积参与粪便的组成,促进肠蠕动,将食物残渣等尽快排出,减少人体对粪便中有害物质的吸收。另外,有人还认为膳食纤维的这一功能也能够对肠癌、阑尾炎、痔疮等病症有一定的预防作用。
某些可溶性膳食纤维可降低血浆胆固醇。如蔬菜、水果、大麦、燕麦、荚豆等食物富含可溶性膳食纤维,还能增加肠道胆固醇的排泄,阻止胆石形成,防止发生高胆固醇血症。
膳食纤维还能够促进消化酶的分解。因为膳食纤维的特性,食物在口腔中咀嚼的时间延长,会刺激分泌更多的消化酶,有利于食物的消化。
膳食纤维的血糖水平低,有防止糖尿病的作用。膳食纤维在蛋、果、豆、蔬菜、水果等植物性食品中含量丰富。人们应保持优良的饮食传统,以各类植物性食物为主,多吃水果、蔬菜、豆类制品。接下来我们就来看一看那些食物富含膳食纤维吧!
富含膳食纤维的食品主要指全粒谷类食品。这类食品虽然膳食纤维含量中等,但由于它是人们的主食,摄取量较大,食品中只要增加一点,每天摄取的膳食纤维总量就相当可观。这类食物有糙米、黑麦面包、小麦片、玉米片、燕麦片、荞麦片等等。
蔬菜也是重要的膳食纤维来源,豆类与薯类是含膳食纤维最高的蔬菜,如豌豆、蚕豆、白豆、芸豆、青豆等豆类;山药、马铃薯、甘薯、魔芋等薯类。辣椒、蒜苗、青蒜、韭菜、空心菜、觅菜、油菜含膳食纤维也较高。
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