干贝的营养分析与食疗作用
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干贝的营养分析与食疗作用,干贝是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品,具有治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等作用,来看干贝的营养分析与食疗作用。
干贝的营养分析与食疗作用1
干贝介绍
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝营养分析
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素。
干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。
干贝相关性群
一般人群均可食用
1适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用。
2儿童、痛风病患者不宜食用。
干贝食疗作用
1干贝性平,味甘、咸
2具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效
3治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身
干贝制作指导:
1干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜,适合烹制蒸、扒等类菜肴
2干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴
3干贝的泡发方法,事先将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用。
干贝的营养分析与食疗作用2
干贝就是扇贝的干制品,干贝味道鲜美,老少皆宜。
怎样挑选干贝
1、颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓。
2、形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬。
3、不要有不完整的裂缝。
4、干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩拳头般大小;粒小者次之,颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。
营养价值
干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;
各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,
常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
重要提示
1、在购买干贝后,要注意保存的方法,以免保存不当造成干贝的变质,味道香浓的干贝有较多的盐分,不宜接触水分,也不宜长时间保存在室内的空气环境中,请放在冰箱保存较好。
2、干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。
3、干贝与香肠不能同食:含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝酸盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。
干贝烹饪食谱
冬瓜干贝老鸭汤
原料:小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水2000ml。
制作过程:
1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净,切开后去除里面的冬瓜子,将冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2、老鸭洗净,去除内脏和鸭头鸭尾,将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭块,焯烫3分钟后捞出,用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。
4、将锅洗净倒入清水,放入鸭块,冬瓜块,猪里脊,泡涨的干贝,陈皮,大火加热煮开,煮开后如再有浮沫,用勺子撇干净后盖上盖子,用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。
食用功效:这款汤的功效则是,清热生津、滋补养颜。身体虚弱,虚不受补,津液不足,皮肤干燥的人,也可用这道汤作为一个食疗方。
干贝海参烫
原料:海参2条,干贝2个,海带20克,夏枯草20克。
制作过程:
1、海参、干贝浸泡一夜,海参放姜、葱煮软
2、将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤,7碗水炖至3碗半
3、将夏枯草煎取汁倒入汤中,调味即成。
食用功效:参贝烫可治疗妊娠高血压及缓解孕妇头眩头痛。
干贝冬瓜球
原料:冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、鸡汤750克。
制作过程:
1、将干贝用温水洗净剥去只筋,另换清水泡上,以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟,取出待用。
2、将冬瓜切成方块,修成小圆球形,经开水焯过盛入炖盅中,加入上汤,把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干贝倒入冬瓜盅内,同时炖30分钟,取出瘦肉,校对咸淡即成。
3、锅内加鸡汤,加冬瓜球、干贝,调好口味,勾芡,盛入盘内即成。
食用功效:清热解暑,清鲜嫩滑,是夏令佳肴。
干贝的营养分析与食疗作用3
干贝是生活中特别常见的一种干货食材,它是扇贝的干制品,是把扇贝外壳去掉以后,取出里面的扇贝肉精风干加工后,得到的一种食材。
干贝的功效
1:滋补身体
滋补强壮身体是干贝的重要功效,因为这种食材中含有丰富的优质蛋白和大量碳水化合物,还有还有一些维生素和微量元素铁磷等对人体有益的微量元素,
这些营养被人体吸收后能维持人体正常代谢,并能提高身体多器官功能,它能缓解人体体虚,提高人体健康水平。
2:利尿消肿
干贝是一种能直接作用于人类肾脏的健康食材,它能提高人类肾功能加快身体内多余水分代谢,可防止多余水分在身体内滞留,并能促进尿液生成和排出,对人类经常出现的身体水肿和小便不利,有特别好的缓解作用。
3:补钙壮骨
干贝是一种能补钙壮骨的健康食材,它含有丰富的微量元素钙,而且还有一些能促进人体对钙吸收的微量元素里,人们在食用这种食材后能吸收大量的钙,可促进骨骼发育,提高骨骼韧性与密度,能提高人类骨骼的健康水平防止骨关节疾病发生。
干贝的禁忌
干贝虽好,却禁止过量食用,因为人们过多食用它会影响肠道消化功能,会出现腹部积食胀痛,另外它还会导致人类皮肤出现皮疹,会危害人类皮肤健康,除了这些以外,大家还要知道这种食材中含有的谷氨酸钠,
进入人体后会分解成谷氨酸和络氨酸,它们与肠道的细菌相遇后会生成有害物质,会影响人体健康。
上面为大家介绍了一些与干贝相关的知识,能让大家了解干贝的功效与禁忌,掌握这些知识后,大家能更放心的食用干贝,能让它发挥好的食用功效,但不会对人体造成不良影响。
干贝粥是广东潮汕地区最有名最常见的.养生粥,是当地很多餐厅中的主打美食,很多吃过以后久久不能忘记,也想自己在家中做,但对它的正确做法还不了解,今天我会对干贝粥的正确做法教程写出来,大家看过以后就能学会干贝粥怎么做。
干贝粥怎么做
干贝粥需要用砂锅来做,而且在做的时候不但要准备大米,还要准备鲜虾和干贝以及适量的冬菜,还有小葱等多种配料,他需要长时间小火慢煮,只有这样才能做出好吃的干贝粥。
干贝粥的正确做法教程
1:干贝粥在制作时需要准备鲜虾10个,大米100克,冬菜50克,干贝50克,小葱,香芹,花生有水和姜丝,都要适量准备一些,要把准备好的干贝提前用清水泡发。把准备好的鲜虾洗净以后,去掉虾线,虾头取下入锅煎出虾油。
2:在砂锅中放入冷水,加入准备好的冬菜,再放入泡发的干贝和泡干贝,用过的水,已经熬好的虾油加热煮开,再用小火慢慢煮,在煮的过程中要不断搅拌,防止粥在煮的过程中出现糊锅。
3:在锅中的粥快要煮熟的时候,要把准备好的生姜切成姜丝,再把准备好的虾仁准备好与姜丝一起入锅,加适量的香芹水,在放适量食用盐调匀,以后美味的干贝粥就能做好,取出装味可以直接吃,滋味特别好。
上面为大家介绍了干贝粥的正确做法教程,能让大家知道干贝粥怎么做最好吃,以后大家再想吃干贝粥时可按上面介绍的正确方法去做,这样就能轻松做好吃的干贝粥,口感比外面卖的一点也不差。
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