怎样炒蚕豆的做法大全
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怎样炒蚕豆的做法大全,这个时候蚕豆马上就要大量上市了,蚕豆做成菜后有一种特殊的香味,而且它其中含有多种维生素和矿物质,鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或,以下分享怎样炒蚕豆的做法大全
怎样炒蚕豆的做法大全1
一:清炒蚕豆
1、热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味
2、放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深
3、加很少量水,盖锅盖焖4~5分钟,加盐、糖
4、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了
二:培根炒蚕豆
1、培根切小块,蚕豆在开水中焯2分钟
2、炒锅倒入少许油,放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒
5、撒入少许盐,淋入少许生抽调味,翻炒2分钟即可
三:剁椒蚕豆米
1、鸡蛋打散,入油锅炒熟捞起备用
2、利用炒鸡蛋的油,先下入红剁椒,煸出香味
3、然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的.鸡蛋
4、下少许盐、鸡精调味
5、倒入少量高汤,略煮即可
四:腊肠蒸蚕豆
1、腊肠切片,用清水泡软,蚕豆去壳
2、蚕豆入油锅略炒,加半茶匙盐以及一点点糖炒匀
3、并加少许水翻炒均匀
4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色
5、炒好的蚕豆铺在碗底,腊肠铺在上面
6、入锅蒸10分钟,出锅撒葱花
五:蚕豆烩韭菜
1、蚕豆洗净焯水备用,韭菜洗净切断备用
2、锅内加入清水,开大火,倒入蚕豆
3、加入适量的食用油加盖煮
4、待蚕豆煮熟倒入韭菜
5、加入适量的盐、味精拌匀即可出锅
六:蚕豆蛋炒饭
1、蚕豆米入沸水锅里煮熟,去皮
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液
3、炒锅烧热转小火,放入一小片黄油滑锅
4、倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎
5、胡萝卜洗净切小丁
6、炒锅烧热转小火,放入黄油
7、待黄油化开,放入隔夜米饭、胡萝卜丁、盐翻炒均匀
8、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可
七:蚕豆冬瓜汤
1、鲜蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块
2、锅中倒入少许底油,先倒入冬瓜块翻炒
2、随后倒入蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜
4、水煮开后,再煮2分钟即可关火,最后调入盐和香油
怎样炒蚕豆的做法大全2
蚕豆炒鸡蛋
材料:蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量
做法:
1、将鸡蛋打入碗内,放少许盐打散,备用;
2、炒锅内放油,油五成热时放蛋液,翻炒,稍微成块即可,不要一直翻炒老了,盛出;
3、炒锅内放,油热后放葱花和姜丝炒香;
4、加入蚕豆翻炒,加适量水稍微焖煮一会儿;
5、蚕豆熟后放鸡蛋,放适量盐和胡椒粉,翻炒均匀即可出锅。
蚕豆炒橄榄茶
材料:新鲜蚕豆(去外皮)250克、橄榄菜2勺、小葱1根、大蒜3-4瓣、生抽1勺、白糖适量、盐适量、清水适量
做法:
1、新鲜的蚕豆剥去外皮,洗净备用;
2、小葱切段,蒜切碎,橄榄菜2勺备用;
3、锅中油热后放入葱、蒜爆香,倒入蚕豆翻炒片刻;
4、加适量清水,能没过蚕豆就行,加生抽、白糖、盐调味,大火烧开!汤汁变浓稠时放入橄榄菜,翻炒均匀即可!
韭菜炒蚕豆
材料:韭菜50克、蚕豆250克、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、清水适量、植物油适量
做法:
1、蚕豆剥皮洗净滤干水分;
2、韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段;
3、净锅放适量油,大火烧至九成热,下入韭菜爆香;
4、然后下入蚕豆翻炒,炒至蚕豆颜色变成深绿时,加入一勺半盐,半杯清水,炒匀,盖上锅盖焖5分钟;
5、收至水分八成干时,加入鸡精、胡椒粉调味,大火再稍稍收一下汁,即可起锅装盘。
蚕豆炒虾仁
材料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克
做法:
1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
3、炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
葱油蚕豆
材料:带荚新鲜蚕豆一斤半、盐适量、糖适量、葱(炸)1根、葱(炒)1根、蒜粒1-2瓣
做法:
1、锅里热油,放葱段进去小火炸;
2、将炸的焦黄的葱段捞出来;
3、热锅,放入葱末和蒜末,翻炒出香味;
4、放入蚕豆继续翻炒,到变色爆壳;
5、加适量热水,稍稍没过蚕豆就行;
6、焖烧一会,待全都裂开后加盐、糖炒匀即可。
怎样炒蚕豆的做法大全3
《葱油蚕豆》
主要食材:蚕豆3斤。
调味料:食盐2勺,香葱一根,食用油3勺,白糖少许,鸡精1勺。
操作时长:10分钟。
----《操作步骤》----
第一步 剥蚕豆,蚕豆剥去外壳,冲洗一遍。记住,一定要炒前才剥,这样炒出来才鲜嫩,不要提前剥好。
剥好的蚕豆
第二步 油炒,香葱切葱花备用。锅中加入3勺食用油,油热后倒入葱白,炒出香味。留一小部分葱花等一下再下。
加入葱花
第三步 加入蚕豆,倒入蚕豆,翻炒均匀,炒至蚕豆变色,加入开水,差不多与蚕豆齐平,盖盖焖煮4分钟。
蚕豆制作中
第四步 调味,接着开盖调味,加入食盐2勺,白糖少许,鸡精1勺,撒上葱花,翻炒均匀,出锅装盘。蚕豆加入白糖能有效去除涩味。
制作好的葱油蚕豆
口感软糯,鲜嫩美味,营养丰富的葱油蚕豆做好了。蚕豆能够增加记忆力,预防老年痴呆症,很适合学生及脑力工作者食用。家有脑力劳动者的朋友不妨多吃一点。
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